परुप्पु पायसम रेसिपी(Paruppu Payasam Recipe): इस मिठाई को परुप्पु पायसम कहा जाता है और यह दक्षिण भारत, खासकर केरल और तमिलनाडु में बहुत लोकप्रिय है। इसे पासी परुप्पु नामक एक प्रकार की दाल का उपयोग करके बनाया जाता है, जो इसे स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाता है। यह रेसिपी दाल को जल्दी पकाने और सभी अच्छे पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करती है, लेकिन आप इसे बिना प्रेशर कुकर के भी बना सकते हैं।
परुप्पु पायसम रेसिपी सामग्री:
Paruppu Payasam Recipe Ingredients
- 1/4 कप पीली मूंग दाल,
- 1/4 कप कसा हुआ या पिसा हुआ गुड़,
- 1/2 कप दूध,
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर,
- 1 चम्मच + 1 चम्मच घी,
- 6 काजू
- पानी
परुप्पु पायसम रेसिपी दिशा-निर्देश:
How to make Paruppu Payasam Recipe
- स्टेप 1-एक छोटे पैन में 1 चम्मच घी गर्म करें और काजू को हल्का भूरा होने तक भून लें. इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए.
- चरण दो- उसी पैन में बचा हुआ 1 चम्मच घी गर्म करें और मूंग दाल को हल्का भूरा होने तक भून लें. इसे हल्का भूरा होने तक मध्यम आंच पर लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा.
- चरण 3- भुनी हुई मूंग दाल को स्टील/एल्यूमीनियम प्रेशर कुकर (3 लीटर क्षमता) में 3/4 कप पानी के साथ 3 सीटी आने तक पकाएं। भुनी हुई मूंग दाल को प्रेशर कुकर में पकाने के लिए मध्यम आंच का उपयोग करें. आंच बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें.
- चरण 4- इसी बीच गुड़ को 1/4 कप गर्म पानी में घोल लीजिए (गर्म पानी से गुड़ जल्दी घुल जाता है). – इसे छलनी से छान लें और इसमें मौजूद सारी अशुद्धियां निकाल लें.
- चरण 5- प्रेशर कुकर का ढक्कन सावधानी से खोलें और मूंग दाल को एक बड़े चम्मच या स्पैचुला की मदद से मैश कर लें।
- चरण दर 6- गुड़ की चाशनी, दूध और इलायची पाउडर डालकर मध्यम आंच पर पकाएं.
- चरण 7- अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।
- चरण 8- जब यह उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और लगभग 4 से 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं. दाल को कुकर के तले और किनारों पर चिपकने और जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
- चरण 9- आंच बंद कर दें और इसे सर्विंग बाउल में निकाल लें. तले हुए काजू से सजाकर परुप्पु पायसम को गर्म या ठंडा परोसें।
परुप्पु पायसम रेसिपी सुझाव और विविधताएँ:
Paruppu Payasam Recipe Tips and Variations
- अतिरिक्त विविधता के लिए चना दाल (बिना छिलके वाली चना दाल) का उपयोग करें।
- अगर पकाने और ठंडा करने के बाद पायसम का गाढ़ापन गाढ़ा हो जाए तो थोड़ी मात्रा में गर्म दूध मिलाएं।
- यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो दाल को नरम होने तक एक बर्तन में पकाएं।
- यदि आप शुरू से अंत तक अपने प्रेशर कुकर का उपयोग करने के आदी नहीं हैं, तो इसका उपयोग केवल मूनकेक पकाने के लिए करें। इसके बाद इसे स्टेप 5 से कंटेनर में डालें और आगे बढ़ें।
- प्रेशर कुकर से खाना पकाने के लिए प्रेशर कुकर के बारे में ज्ञान की आवश्यकता होती है, और आपको प्रेशर कुकर में खाना पकाने के लिए आवश्यक क्षमता और समय को भी समझना चाहिए।
परोसने के लिए सुझाव: एक आनंददायक भोजन के लिए, दोपहर के भोजन के साथ या एक संतोषजनक मिठाई विकल्प के रूप में इस गर्म परुप्पु पायसम को परोसने पर विचार करें।
स्वाद: यह व्यंजन मिठास और मलाई का एक रमणीय संयोजन प्रदान करता है। गुड़ मिलाने से इसका समग्र स्वाद एक अलग तरीके से बढ़ जाता है।
निष्कर्ष(Conclusion):
परुप्पु पायसम रेसिपी (Paruppu Payasam Recipe) द्वारा बनाई गई परुप्पु पायसम एक स्वादिष्ट और सात्त्विक मिठाई है, जो विभिन्न अवसरों पर परोसी जा सकती है।
परुप्पु पायसम रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Paruppu Payasam Recipe
प्रेशर कुकर के बिना इस रेसिपी को बनाया जा सकता है क्या?
हां, इस रेसिपी को प्रेशर कुकर के बिना भी बनाया जा सकता है।
गुड़ की जगह क्या अन्य मिठाई मिला सकता है?
गुड़ की जगह शक्कर या मिश्री का उपयोग किया जा सकता है।
पारंपरिक तरीके से यह रेसिपी और प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करने में क्या अंतर है?
पारंपरिक तरीके में, दाल को उबालने के लिए ज्यादा समय और पानी की आवश्यकता होती है, जबकि प्रेशर कुकर में यह कम समय और पानी में पकाया जा सकता है।
इस रेसिपी में कौन से अन्य दाल का उपयोग किया जा सकता है?
इस रेसिपी में चना दाल भी उपयोग किया जा सकता है।
इस पायसम को किस अवसर पर सर्व किया जा सकता है?
यह पायसम विशेष अवसरों पर जैसे कि उत्सव, त्योहार या पारिवारिक भोजन में सर्व किया जा सकता है।