वाथा कुलम्बु रेसिपी | Vatha Kuzhambu Recipe | वाथा कुझाम्बु रेसिपी

यह रेसिपी वाथा कुजाम्बु नामक व्यंजन के लिए है। यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक शाकाहारी व्यंजन है।

वाथा कुलम्बु रेसिपी(Vatha Kuzhambu Recipe): वाथा कुलम्बु एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे एक विशेष चमकदार कटोरे में दाहिनी ओर चम्मच के साथ परोसा जाता है। इसे धूप में सुखाई गई सब्जियों या जामुन को छाछ में भिगोकर और फिर धूप में सुखाकर बनाया जाता है। इस रेसिपी में, मैं ब्लैक नाइटशेड बेरी, जिसे हिंदी में मकोय के नाम से भी जाना जाता है, का उपयोग करके मनथक्कली कुझाम्बू बनाना सिखाती हूं।

हरे जामुनों को पहले छाछ में भिगोया जाता है और फिर धूप में सुखाया जाता है। सूखने के बाद इन्हें थोड़े से तेल में तल कर दही चावल या रसम-चावल के साथ खाया जा सकता है. आप इन सूखे जामुनों से कुझाम्बू नामक एक साधारण व्यंजन भी बना सकते हैं।

मनथक्कली वथल कुलम्बु एक विशेष व्यंजन है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। इसमें जामुन नामक फल होता है, जो हमारे भोजन को बेहतर ढंग से पचाने में मदद करता है और हमारे पेट को स्वस्थ रखता है। इससे हमें भूख भी अधिक लगती है और हम अपने भोजन का अधिक आनंद ले पाते हैं।

मनथक्कली कुजंबु में कई अलग-अलग स्वाद हैं। इसका स्वाद एक ही समय में खट्टा, कड़वा, मसालेदार, नमकीन और कसैला हो सकता है। इसे खाना आसान बनाने के लिए, इसे थोड़े से चावल के साथ खाना सबसे अच्छा है। वथल कुलम्बु एक प्रकार की करी है जो कुछ लोगों को तुरंत पसंद नहीं आएगी। स्वाद का आदी होने में समय लगता है।

जब आप चावल के साथ मनथक्कली कुलम्बु खाते हैं, तो इसका स्वाद थोड़ा सा नमक, खट्टापन और थोड़ी सी कड़वाहट के साथ स्वादिष्ट नरम जामुन जैसा होता है।

मनथक्कली कुजंबु रेसिपी के अलावा, मैं धूप में सुखाए गए टर्की बेरीज के साथ भी एक समान व्यंजन बनाती हूं। कभी-कभी मैं मोती प्याज और लहसुन जोड़ता हूं। लेकिन आज, मैं बिना प्याज और लहसुन की रेसिपी का एक संस्करण साझा कर रही हूं, जो तमिल ब्राह्मण शैली है।

वाथा कुलम्बु रेसिपी सामग्री:

Vatha Kuzhambu Recipe Ingredients

इमली भिगो दें

• ▢ 1 नींबू के आकार की इमली की गेंद या 1 बड़ा चम्मच कस कर भरी हुई इमली
• ▢ 1 कप गर्म पानी

वाथा कुलम्बु बनाने के लिए

• ▢ 3 बड़े चम्मच तिल का तेल (तिल का तेल)
• ▢ 3 बड़े चम्मच सूखे काले नाइटशेड जामुन (मंथक्कली वथल)
• ▢ ½ चम्मच सरसों के बीज
• ▢ ½ चम्मच मेथी दाना
• ▢ 1 से 2 सूखी लाल मिर्च, टूटी हुई और बीज निकाली हुई
• ▢ 8 से 10 करी पत्ते
• ▢ 1 चुटकी हींग
• ▢ 1.5 से 2 बड़े चम्मच सांबर पाउडर
• ▢ 2 कप पानी
• ▢ नमक आवश्यकतानुसार
• ▢ 1 चम्मच चावल का आटा – वैकल्पिक
• ▢ ½ चम्मच गुड़ – वैकल्पिक

वाथा कुलम्बु रेसिपी निर्देश:

How to make Vatha Kuzhambu Recipe

इमली भिगोना

• एक कटोरे में 1 नींबू के आकार की इमली की गोली या 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस की हुई इमली लें। पुरानी और गहरे रंग की इमली का प्रयोग करें तो बेहतर रहेगा।
• एक कप गर्म पानी डालें, ढककर इमली को 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।
• इमली को निचोड़ लीजिये और इमली का गूदा पानी में निकाल लीजिये. इमली के गूदे को एक तरफ रख दें.

वाथा कुझाम्बु बनाना

• एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच तिल का तेल (तेल लगने तक) गर्म करें। आंच धीमी करें और ½ चम्मच राई डालें।
• राई को चटकने दीजिये.
• आंच धीमी रखें और फिर इसमें आधा चम्मच मेथी दाना, 1-2 सूखी लाल मिर्च, 8-10 करी पत्ता और 1 चुटकी हींग डालें.
• जब तक लाल मिर्च का रंग न बदल जाए तब तक पकाते और हिलाते रहें।
• आंच धीमी रखते हुए, 3 बड़े चम्मच मनथक्कली वथल (धूप में सुखाई हुई काली नाइटशेड) मिलाएं।
• लगातार चलाते हुए कुछ सेकेंड तक भून लीजिए जब तक मंतक्कली का रंग न बदल जाए. सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं।
• अब आंच बंद कर दें और इसमें 1.5 से 2 बड़े चम्मच सांबर पाउडर डालें.
• आंच बंद कर दें और 1 मिनट तक पकाएं. आप धीमी आंच पर भी तल सकते हैं. लेकिन ध्यान रखें कि सांबर पाउडर जलने न पाए.
• इमली का गूदा और 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इस वाथा कुज़ाम्बु को मध्यम-धीमी आँच पर लगभग 25-30 मिनट तक उबलने दें।
• धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि करी या ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए. आपको ऊपर तेल के दाग दिखेंगे.
• फिर इसमें 1 चम्मच चावल का आटा मिलाएं. चावल का आटा मिलाना वैकल्पिक है और इसे छोड़ा जा सकता है।
• आधा चम्मच गुड़ डालें. गुड़ डालना भी वैकल्पिक है.
• अच्छी तरह मिलाएं और वथ कुलम्बु को 4-5 मिनट तक पकाएं। जब आप आंच बंद कर देंगे, तो कुजाम्बू को 1-2 मिनट तक बैठने देने के बाद आपको तेल की एक स्पष्ट परत दिखाई देगी। स्वाद जांचें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें।
• वाथा कुजंबू को उबले चावल के साथ परोसें।

निष्कर्ष(Conclusion):

इस लेख से, हमने वाथा कुलम्बु रेसिपी (Vatha Kuzhambu Recipe) के बारे में कई महत्वपूर्ण बातें सीखीं। इसे तैयार करना और परोसना बहुत ही सरल है, और इसे अपने रोज़मर्रा के भोजन में शामिल करके हम अपने स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं।

वाथा कुलम्बु रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:

FAQs about Vatha Kuzhambu Recipe

सवाल: वाथा कुलम्बु कितने समय तक पकाया जाना चाहिए?

उत्तर: वाथा कुलम्बु को मध्यम-धीमी आँच पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाया जाता है, यह समय इसकी करी या ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए होता है।

सवाल: क्या वाथा कुलम्बु में चावल का आटा डालना आवश्यक है?

उत्तर: चावल का आटा डालना वैकल्पिक है, इससे वाथा कुलम्बु का थोड़ा सा गाढ़ापन बढ़ता है।

सवाल: क्या इस रेसिपी में चीनी का प्रयोग किया जा सकता है?

उत्तर: हां, चीनी का प्रयोग करना वैकल्पिक है। आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी डाल सकते हैं।

सवाल: वाथा कुलम्बु को किस साथ परोसा जा सकता है?

उत्तर: वाथा कुलम्बु को उबले चावल के साथ परोसा जा सकता है।

सवाल: क्या मनथक्कली कुजंबु को और मसालेदार बनाया जा सकता है?

उत्तर: हां, आप मसालेदार बनाने के लिए मसालेदार चटनी या अधिक मसालों का प्रयोग कर सकते हैं। इससे वाथा कुलम्बु का स्वाद और विविधता बढ़ जाता है।