पत्तागोभी पोरियाल रेसिपी(Cabbage Poriyal Recipe): यह हल्का अचार, भूनी हुई और उबली हुई फूलगोभी रेसिपी, समृद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजनों से ली गई है। यह सांबर, रसम, या किसी भी पारंपरिक दक्षिण भारतीय भोजन के साथ एक उत्कृष्ट शाकाहारी संगत के रूप में कार्य करता है। इस सरल और किफायती फूलगोभी साइड डिश को आज रात आज़माएँ!
इस रेसिपी में हरी पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है. हालाँकि, यदि पसंद किया जाए तो लाल पत्तागोभी को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। इस गोभी पोरियाल रेसिपी में मोती प्याज शामिल हैं, लेकिन अगर चाहें तो उन्हें छोड़ा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, प्याज़ को मोती प्याज के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
अधिकांश पोरियाल व्यंजन सरल हैं और इन्हें जल्दी तैयार किया जा सकता है। वे शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं।
आपके पास सांबर-चावल या रसम-चावल के संयोजन के साथ साइड डिश के रूप में इसका आनंद लेने का विकल्प है। वैकल्पिक रूप से, इसका स्वाद रोटी, सादा पराठा, लच्छा पराठा या ब्रेड स्लाइस के साथ लिया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, यह लंच बॉक्स में पैक करने के लिए उपयुक्त है।
पत्तागोभी पोरियाल रेसिपी सामग्री:
Cabbage Poriyal Recipe Ingredients
- ▢ 350 ग्राम फूलगोभी या 4 कप कसकर कटी हुई या कद्दूकस की हुई पत्तागोभी।
- ▢ 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
- ▢ 6-7 मोती प्याज या छोटे प्याज या ¼ कप कटे हुए मोती प्याज, छोटे प्याज या प्याज।
- ▢ 1-2 कटी हुई हरी मिर्च या 1-2 सूखी लाल मिर्च, बीज निकालकर कुचली हुई।
- ▢ 10-12 करी पत्ते
- ▢ ½ चम्मच सरसों के बीज
- ▢ 1 चम्मच शुद्ध उड़द दाल
- ▢ ¼ चम्मच हल्दी पाउडर (पिसी हुई हल्दी)
- ▢ 1 चुटकी हींग
- ▢ ¼ कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें।
- ▢ 3-4 बड़े चम्मच कसा हुआ ताजा नारियल
- ▢ 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
- ▢ नमक आवश्यकतानुसार।
पत्तागोभी पोरियाल रेसिपी निर्देश:
How to make Cabbage Poriyal Recipe
तैयारी
- पत्तागोभी के बाहरी सख्त पत्तों को छीलकर और धोकर तैयार कर लीजिये. पत्तागोभी को चार टुकड़ों में काट लें और कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। फिर पत्तागोभी को या तो कद्दूकस कर लें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मैंने 350 ग्राम पत्तागोभी का उपयोग किया, जिससे 4 कप कटी हुई पत्तागोभी बनी।
पत्तागोभी पोरियाल के लिए तड़का
- गोभी पोरियाल के लिए तड़का तैयार करने के लिए, कृपया एक उथले पैन में 2 बड़े चम्मच तिल का तेल या कोई पसंदीदा तेल (जैसे सूरजमुखी, मूंगफली, या कुसुम तेल) गर्म करें। कृपया आंच धीमी कर दें और 1/2 छोटा चम्मच राई डालें ताकि वे चटकने लगें।
- एक बार जब सरसों चटकने लगे, तो कृपया 1 चम्मच उड़द दाल/छिली हुई काली चने की दाल डालें।
- उड़द दाल को तब तक भूनिये जब तक उसका रंग बदलकर मैरून न हो जाये. जलने से बचाने के लिए कृपया धीमी आंच पर ही तलना सुनिश्चित करें।
- इसके बाद, कृपया 10 से 12 करी पत्ते और 1 से 2 कटी हुई हरी मिर्च (या विकल्प के रूप में 1 से 2 सूखी लाल मिर्च) के साथ ¼ कप कटा हुआ मोती प्याज (सांभर प्याज) या छोटे प्याज डालें। एक मिनट तक भूनिये.
- फिर इसमें ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और एक चुटकी हींग डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
पत्तागोभी पोरियाल बनाना
- इसके बाद, धीरे से कटी हुई पत्तागोभी को डिश में डालें। एक चुटकी नमक अवश्य शामिल करें।
- सामग्री को एक बार फिर अच्छी तरह हिलाएँ और मिलाएँ।
- ¼ कप पानी डालें और अच्छी तरह घुलने तक फिर से हिलाएँ।
- इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर गोभी के नरम होने तक पकाएं।
- मिश्रण को हर 5 से 6 मिनट में जांचना और हिलाना याद रखें।
- यदि तरल वाष्पित हो गया है और पत्तागोभी नहीं पक रही है, तो थोड़ा अतिरिक्त पानी डालें। फिर, ढक दें और पकाना जारी रखें।
- जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए तब तक पकाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि अगले चरण पर आगे बढ़ने से पहले पोरियाल में अतिरिक्त पानी न रहे।
- अब इसमें 3 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में, 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती डालें। कृपया ध्यान दें कि यह चरण वैकल्पिक है और अगर चाहें तो धनिया की पत्तियों को छोड़ा जा सकता है।
- गोबी पोरियाल को सांबर-चावल या रसम चावल के साथ साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें। वैकल्पिक रूप से, इसका आनंद रोटी, सादे परांठे या ब्रेड के साथ लिया जा सकता है। यह व्यंजन पैक्ड लंच बॉक्स के लिए भी बढ़िया है।
निष्कर्ष(Conclusion):
पत्तागोभी पोरियाल रेसिपी (Cabbage Poriyal Recipe) में सरल और स्वास्थ्यपूर्ण सामग्री का उपयोग किया गया है, जो आपके भोजन को स्वादिष्ट और पोषणपूर्ण बनाता है। यह एक अच्छा साइड डिश है जो सांबर-चावल या रसम-चावल के साथ सेव किया जा सकता है और इसे लंच बॉक्स में पैक करके भी साथ ले जाया जा सकता है।
पत्तागोभी पोरियाल रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Cabbage Poriyal Recipe
प्रश्न: क्या मैं इस रेसिपी में लाल पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: हां, आप लाल पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं या इसे हरी पत्तागोभी की जगह प्रयोग करें।
प्रश्न: क्या मैं मोती प्याज के बजाय छोटे प्याज का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: हां, आप छोटे प्याज का उपयोग कर सकते हैं या मोती प्याज की जगह प्रयोग करें।
प्रश्न: क्या गोबी पोरियाल को अगले दिन रिफ्रिजरेट किया जा सकता है?
उत्तर: हां, आप गोबी पोरियाल को रिफ्रिजरेट कर सकते हैं और उसे अगले दिन उपभोग कर सकते हैं।
प्रश्न: क्या मैं इसे रोटी या परांठे के साथ खा सकता हूँ?
उत्तर: हां, आप गोबी पोरियाल को रोटी या परांठे के साथ सेव कर सकते हैं।
प्रश्न: क्या यह बच्चों को पसंद आएगा?
उत्तर: हां, गोबी पोरियाल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है, जो बच्चों को पसंद आ सकता है।