कंकोड़ा रेसिपी(Kankoda Recipe): कंकोड़ा सब्जी एक स्वादिष्ट डिश है जो हल्के मसालेदार और तले हुए कंकोड़े के टुकड़ों से बनती है, जिसे काकोरा भी कहा जाता है। यह आसान रेसिपी 40 मिनट के अंदर तैयार हो जाती है और सामान्य भारतीय भोजन के लिए एक उत्तम साइड डिश के रूप में काम करती है। यह एक शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त रेसिपी है जिसमें प्याज और लहसुन का उपयोग नहीं किया जाता।
कंकोड़ा के बारे में:
about Kankoda Recipe
कंकोड़ा, जैसा कि नाम से पता चलता है, एक छोटा हरा कद्दू है जिसमें छोटी धारें होती हैं। इसे इंग्लिश में टीजल गोर्ड के रूप में भी जाना जाता है और भारत के विभिन्न हिस्सों में काकरोल, काकोरा, करटोली, कंकड़ा, कंकोड़ा, फगिल, फगला, और बोडा ककारकाया जैसे विभिन्न नामों से भी जाना जाता है। ये हरे कद्दू छोटी धारों के साथ भारतीय मॉनसून सीज़न के दौरान आते हैं और थोड़े कड़वे स्वाद के होते हैं, हालांकि करेले के स्वाद की तरह कड़वाहट नहीं होती है। पकाए जाने पर, इनका मुलायम बन जाता है।
कंकोड़ा रेसिपी सामग्री:
Kankoda Recipe Ingredients
- 200 ग्राम कंकोड़ा (जिसे कंकोड़ा, टीजल गोर्ड, कंटोला, काकरोल, काकोरा, या फगिल भी कहा जाता है)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर या 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- नमक, स्वाद के अनुसार
कंकोड़ा रेसिपी निर्देश:
How to make Kankoda Recipe
कंकोड़ा तैयार करें:
- कॉलेंडर या छलनी का उपयोग करके चलती पानी के नीचे कंकोड़े को अच्छी तरह से धोएं। अतिरिक्त पानी को छान लें।
- प्रत्येक कंकोड़े की ऊपरी पतली डंठल को काट दें और उसे फेंक दें। प्रत्येक कंकोड़े को लंबवत चार टुकड़ों में काट लें।
- कंकोड़े को छीलने की आवश्यकता नहीं है। यदि बीज कठोर हैं, तो उन्हें हटा दें; अन्यथा, उन्हें पूर्ण रूप से छोड़ दें।
- सभी कटी हुई कंकोड़े के टुकड़ों को एक मिश्रण कटोरे में रखें।
- कटी हुई कंकोड़े में हल्दी पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें। मसालों से कंकोड़े को अच्छी तरह से आवरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। कटोरा को ढँक दें और इसे 10 से 12 मिनट के लिए मरिनेट होने दें।
कंकोड़ा सब्जी बनाएं:
- एक गहरे कड़ाही में तेल गरम करें। सभी मरिनेट किए हुए कंकोड़े के टुकड़े डालें।
- शुरू में मसाले को कंकोड़े के टुकड़ों के साथ मिलाने के लिए हल्का उतार-चढ़ाव करें। फिर, धीमी आंच पर सेंकें और उन्हें पकाएं। पैन को ढकने न दें।
- कंकोड़े के टुकड़ों को बार-बार हल्के हाथ से चलाते रहें ताकि उनका एकसमान पकाव हो और वे सुनहरे हो जाएं।
- जब कंकोड़े के टुकड़े आधे से ज़्यादा पक जाएं, तो स्वाद के अनुसार नमक डालें।
- जब कंकोड़े के टुकड़े सुनहरे हो जाएं और थोड़े कुरकुरे हो जाएं, जो आमतौर पर धीमी आंच पर लगभग 20 से 25 मिनट तक लगता है, तो उन्हें पकाना जारी रखें।
- कंकोड़ा सब्जी गरमा गरम या गरमा गरम परोसें, धनिया पत्तियों से सजाकर। इसे दाल-चावल, रसम चावल, सांबर चावल, रोटी या परांठे के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
निष्कर्ष(Conclusion):
कंकोड़ा रेसिपी (Kankoda Recipe) एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो कंकोड़े की अनूठी स्वाद और बनावट को उजागर करता है। इसके न्यूनतम सामग्री और आसान तैयारी विधि के साथ, यह किसी भी भारतीय भोजन के लिए एक विविध योजना है। चावल या फ्लैटब्रेड्स के साथ परोसे जाने पर, कंकोड़ा सब्जी अपने स्वादिष्ट स्वाद और पूर्णता के साथ प्रभावित करने के लिए निश्चित है।
कंकोड़ा रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Kankoda Recipe
कंकोड़ा सब्जी क्या है?
कंकोड़ा सब्जी एक स्वादिष्ट डिश है जो हल्के मसाले और तले हुए कंकोड़े के टुकड़ों से बनाई जाती है, जिसे काकोरा भी कहा जाता है। यह एक सरल रेसिपी है जो लगभग 40 मिनट में तैयार हो जाती है और एक सामान्य भारतीय भोजन के लिए एक बढ़िया साइड डिश के रूप में काम करती है।
कंकोड़े के लिए अन्य नाम क्या हैं?
कंकोड़े को विभिन्न भारतीय क्षेत्रों में कई नामों से जाना जाता है जैसे काकरोल, काकोरा, करटोली, कंकड़ा, कंकोड़ा, फगिल, फग्ला, और बोडा काकरकाया। इसे अंग्रेजी में टीसल गर्ड भी कहा जाता है।
कंकोड़ा सब्जी में कौन-कौन सी मुख्य सामग्री का उपयोग किया जाता है?
कंकोड़ा सब्जी के मुख्य सामग्री कंकोड़ा, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर या लाल मिर्च पाउडर, तेल, और नमक होते हैं। यह प्याज और लहसुन के बिना एक शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त रेसिपी है।
कंकोड़े की सब्जी को कैसे परोसा जा सकता है?
कंकोड़ा सब्जी दाल-चावल, रसम चावल, सांबर चावल, रोटी या परांठे के साथ साइड डिश के रूप में परोसी जा सकती है। इसे गरमा गरम या गरमा गरम परोसें, धनिया पत्तियों से सजाकर।