रावा खिचड़ी रेसिपी: Rava Kichadi Recipe

रावा खिचड़ी रेसिपी(Rava Kichadi Recipe): यह डिश देखने में उपमा जैसी लग सकती है, लेकिन असल में इसे रवा खिचड़ी कहा जाता है. यह कई मायनों में उपमा के समान है, लेकिन फिर भी अलग है। यह खिचड़ी सूजी से बनाई जाती है और हमारे घर और दक्षिण भारत में एक लोकप्रिय नाश्ते का व्यंजन है।

रवा खिचड़ी और उपमा चचेरे भाई-बहनों की तरह हैं क्योंकि वे सूजी जैसी समान सामग्री से बने होते हैं। भले ही वे समान हैं, उनके अलग-अलग नाम हैं और उन्हें तैयार करने के तरीके में थोड़ा अंतर है। ठीक उसी तरह जैसे कि दो चचेरे भाई एक जैसे दिखते हैं लेकिन फिर भी उनका अपना अनूठा व्यक्तित्व होता है।

उपमा मूल सामग्रियों से बनाया जाता है, जबकि रवा खिचड़ी अधिक स्वादिष्ट होती है क्योंकि इसमें घी और कभी-कभी काजू अधिक होता है।

अपनी रवा खिचड़ी रेसिपी में, मैंने अतिरिक्त स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के लिए सब्जियाँ शामिल कीं। उपमा में आमतौर पर सब्जियां नहीं होती हैं, लेकिन कुछ लोग उन्हें अपने व्यंजनों में शामिल करते हैं। यही बात काजू पर भी लागू होती है।

रवा खिचड़ी में उपयोग की जाने वाली अधिकांश सामग्री का उपयोग उपमा में भी किया जाता है, जैसे दाल, सरसों के बीज, करी पत्ता, अदरक, हरी मिर्च, प्याज और हल्दी पाउडर। उपमा में चीनी मिलाई जा सकती है, लेकिन रवा खिचड़ी में चीनी नहीं होती है.

मुंबई, महाराष्ट्र में, उपमा को कभी-कभी ऊपर से सेव के साथ परोसा जाता है, लेकिन रवा खिचड़ी के साथ नहीं। हालाँकि, आप चाहें तो रवा खिचड़ी में अभी भी टॉपिंग मिला सकते हैं।

रावा खिचड़ी रेसिपी सामग्री:

Rava Kichadi Recipe Ingredients

• ▢ 1 कप रवा – 150 ग्राम, मैदा (सूजी या गेहूं का आटा या सूजी)
• ▢ 3 बड़े चम्मच घी
• ▢ 1 चम्मच राई
• ▢ 1 चम्मच चना दाल (छिली हुई चना दाल)
• ▢ 1 चम्मच उड़द दाल (छिली हुई काली फलियाँ)
• ▢⅓ कप कटा हुआ प्याज
• ▢ 1 या 2 हरी मिर्च – कटी हुई या ½ से 1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
• ▢ ½ छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
• ▢ 8 से 9 करी पत्ते – कटे हुए
• ▢ ¼ कप कटी हुई या कद्दूकस की हुई गाजर
• ▢ ¼ कप हरी मटर – ताजी या जमी हुई
• ▢ ½ कप कटे टमाटर
• ▢ ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
• ▢ 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
• ▢ 3 कप पानी
• ▢ उचित मात्रा में नमक

रावा खिचड़ी रेसिपी निर्देश:

How to make Rava Kichadi Recipe

रवा भूनना

• रवा भूनने के लिए, कृपया एक पैन, कढ़ाई या कड़ाही गरम करें और उसमें रवा डालें। 
• रवा भूनते समय यदि आप आंच धीमी रखें।
•  भूनने की प्रक्रिया के दौरान, कृपया रवा को बीच-बीच में हिलाते रहें।  
• एक बार जब रवा के दानों का रंग बदल जाए और एक सुखद सुगंध आने लगे, तो आंच बंद कर दें। 
• कृपया भुने हुए रवा को एक प्लेट में निकाल लीजिए और एक तरफ रख दीजिए.

रवा खिचड़ी बनाना

• सबसे पहले एक पैन या कढ़ाई में धीमी या मध्यम-धीमी आंच पर 3 बड़े चम्मच घी गर्म करें। 
• घी गर्म होने पर इसमें राई डालें और इन्हें फूटने दें. 
• इसके बाद इसमें चना दाल और उड़द दाल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें, ध्यान रखें कि ये जले नहीं।
• फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें. 
• इसके बाद कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटी अदरक और कटी हुई करी पत्ता डालें। 
• हिलाओ और अच्छी तरह मिलाओ। 
• इसमें बारीक कटी गाजर, हरी मटर, बारीक कटे टमाटर और हल्दी पाउडर डालें.
• फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें. 
• 3 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर आगे बढ़ें। 
• आंच बढ़ा दें और पानी को उबाल लें। 
• उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे रवा डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए गांठ बनने से रोकें। 
• इस प्रक्रिया को रवा के बचे हुए बैचों के साथ दोहराएं। 
• पैन को ढक्कन से ढक दें और रवा खिचड़ी को धीमी आंच पर करीब 2 से 3 मिनट तक पकाएं. 
• पकने के बाद, ढक्कन हटा दें और 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 
• रवा खिचड़ी को नींबू के टुकड़े और नारियल की चटनी के साथ परोसें। वैकल्पिक रूप से, आप परोसते समय भुने या तले हुए काजू भी डाल सकते हैं।

संदर्भ(Conclusion)

रावा खिचड़ी रेसिपी (Rava Kichadi Recipe) और उपमा के बारे में विस्तृत चर्चा करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि ये दोनों ही एक समान होते हुए भी अलग-अलग हैं। रवा खिचड़ी और उपमा दोनों ही सूजी से बनते हैं, लेकिन उनके नाम और तैयारी का तरीका अलग होता है। रवा खिचड़ी में अधिक तेल और सब्जियां होती हैं, जबकि उपमा में सब्जियों का उपयोग नहीं होता है। यह व्यंजन भारतीय भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसे नाश्ते के रूप में या भोजन के साथ साइड डिश के रूप में सेव किया जा सकता है। अधिकतर लोग इसे ताजे नारियल की चटनी या नींबू के टुकड़ों के साथ पसंद करते हैं। रवा खिचड़ी एक सादा और पौष्टिक व्यंजन है जो स्वादिष्ट और भोजन के साथ एक अच्छा विकल्प है।

रावा खिचड़ी रेसिपी के बारे में पूछे जाने वाले प्रश्न:

FAQs about Rava Kichadi Recipe

रवा और सूजी में क्या अंतर है?

रवा और सूजी दोनों ही वसा की गेंहूं के आटे से बनाई जाती हैं, लेकिन ये ग्रेनुल्स की आकार और रवा का स्वाद अलग होता है।

रवा खिचड़ी और उपमा में क्या अंतर है?

रवा खिचड़ी में सूजी से बनी होती है जबकि उपमा में मैदा से बनाई जाती है। ये दोनों एक समान रेसिपी के आधार पर बनती हैं, लेकिन उनके अलग-अलग नाम और थोड़ा भिन्न स्वाद होता है।

रवा खिचड़ी में कौन-कौन सामग्री होती है?

रवा खिचड़ी में रवा, तेल, सब्जियाँ, और मसाले होते हैं, जैसे कि प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, और हल्दी।

रवा खिचड़ी के साथ क्या परोसा जाता है?

रवा खिचड़ी को आमतौर पर नारियल की चटनी या नींबू के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

रवा खिचड़ी की विशेषताएँ और उपयोगिता क्या हैं?

रवा खिचड़ी एक स्वादिष्ट और सात्विक व्यंजन है जिसमें पोषण सामग्री होती है। इसे नाश्ते के रूप में या भोजन के साथ साइड डिश के रूप में सेव किया जा सकता है।