इडियप्पम रेसिपी(Idiyappam Recipe): यह दक्षिण भारत की एक खास नूडल डिश है. इसे चावल के आटे से बनाया जाता है और एक विशेष बर्तन में पकाया जाता है जिसमें भाप का उपयोग किया जाता है। दक्षिण भारत के एक स्थान केरल के लोग मूल रूप से इस व्यंजन को बनाते थे, लेकिन अब यह पूरे भारत में पसंद किया जाता है। इसे आमतौर पर नाश्ते में खाया जाता है. आमतौर पर लोग इसे नारियल से बनी हल्की करी, जिसे वेजिटेबल स्टू कहते हैं, के साथ खाते हैं, लेकिन आप इसे अन्य सॉस या मसालेदार करी के साथ भी खा सकते हैं।
इडियप्पम दक्षिण भारत में एक लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन है, लेकिन प्रत्येक राज्य की इसे बनाने की अपनी अनूठी विधि है। कर्नाटक में, इस रेसिपी को अक्की शाविगे कहते हैं और इसमें शामिल चरण अलग-अलग हैं। हालाँकि सामग्रियाँ वही रहती हैं, प्रक्रिया भिन्न होती है। इस रेसिपी में, पकाने से पहले चावल के आटे को गर्म पानी में मिलाकर नूडल्स का आकार दिया जाता है। दूसरी ओर, कर्नाटक में, चावल के आटे को गर्म पानी के साथ मिलाकर आटा बनाया जाता है, जिसे बाद में भाप में पकाया जाता है और नूडल्स का आकार दिया जाता है। तकनीक में यह मामूली अंतर अंतिम परिणाम पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। इडियप्पम वास्तव में बनाना आसान है क्योंकि इसमें गर्म आटे के साथ काम करना शामिल नहीं है, जबकि शेविगे नूडल्स का उत्पादन करता है जो कम चिपचिपा होता है और टूटने का खतरा होता है। दूसरी ओर, केरल पद्धति बहुत सरल है और इसलिए व्यापक रूप से प्रचलित है। दक्षिण भारतीय नाश्ता व्यंजनों में मुख्य रूप से चावल और दाल का संयोजन होता है, जिसमें इडली और डोसा सबसे आम विकल्प हैं। हालाँकि, चावल या दाल का उपयोग करके पौष्टिक नाश्ता तैयार करने के अनगिनत अन्य तरीके हैं। दक्षिण भारतीय व्यंजनों की ऐसी ही एक सरल रेसिपी है इडियप्पम, जिसे स्ट्रिंग हॉपर नूडल्स के नाम से भी जाना जाता है।
मैं स्ट्रिंग हॉपर रेसिपी के लिए कुछ अतिरिक्त टिप्स, सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। यह पारंपरिक रूप से इडली या अप्पम व्यंजनों के समान चावल को भिगोकर और मिश्रण करके एक मुलायम पेस्ट बनाकर तैयार किया जाता है। हालाँकि चावल के आटे का उपयोग करना एक त्वरित विकल्प है, लेकिन इससे समान बनावट और स्वाद नहीं मिल सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मैं ताज़ा और अच्छी गुणवत्ता वाले चावल के आटे का उपयोग करने की सलाह देता हूँ, जिसके बारे में आप किराना मालिक से पूछ सकते हैं। इसके अतिरिक्त, मैं उपयोग से पहले आटे को भूनने का सुझाव देता हूं। यह भी सलाह दी जाती है कि नूडल्स को तब दबाएं जब आटा अभी भी गर्म हो और आटा मिलाते और गूंधते समय गर्म पानी का उपयोग करें। यदि आटा ठंडा हो जाए, तो नूडल्स फट सकते हैं और उतने लंबे नहीं रहेंगे।
इडियप्पम रेसिपी सामग्री:
Idiyappam Recipe Ingredients
इडियप्पम के लिए:
▢ 2 कप चावल का आटा
▢ ½ छोटी चम्मच नमक
▢ 3 गिलास पानी (आवश्यकतानुसार)
▢ 1 चम्मच. तेल
सब्जी स्टू के लिए:
▢ 2 बड़े चम्मच तेल
▢ 4 इलायची की फली
▢ 1 इंच दालचीनी
▢ 4 कार्नेशन्स
▢ ¼ चम्मच काली मिर्च
▢ 4 छोटे प्याज़ (कटे हुए)
▢ 2 मिर्च (कटी हुई)
▢ 1 इंच अदरक (कटा हुआ)
▢ 3 कलियाँ लहसुन (कटी हुई)
▢ कुछ करी पत्ते
▢ 1 गाजर (कटी हुई)
▢ 1 आलू (कटा हुआ)
▢ ½ कप मटर
▢ 6 बीन्स (कटी हुई)
▢ ½ छोटी चम्मच नमक
▢ 2 कप नारियल का दूध (तरल)
▢ 1½ कप नारियल का दूध (गाढ़ा)
▢ ½ छोटी चम्मच नमक
केरला स्टाइल इडियप्पम रेसिपी कैसे बनाएं:
How to Make Kerala Style Idiyappam Recipe
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2 कप भुना हुआ चावल का आटा और ½ चम्मच नमक लें। वैकल्पिक रूप से, आप इडियप्पम आटा भी मिला सकते हैं।
- इसके बाद, एक सॉस पैन में 3 कप पानी और 1 चम्मच तेल मिलाएं।
- इसके बाद, एक सॉस पैन में 3 कप पानी और 1 चम्मच तेल मिलाएं।
- चावल के आटे में सावधानी से उबला हुआ पानी छोटे-छोटे टुकड़ों में डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
- गर्म पानी डालकर तब तक मिलाते रहें जब तक आटा गीला न हो जाए। इसमें कई बैच लग सकते हैं.
- आटे को 5 मिनिट तक गूथिये जब तक यह चिकना और नॉनस्टिक न हो जाये.
- सांचे को तेल से चिकना कर लें और उसमें आटा भर दें.
- इडियप्पम को एक चिकनी प्लेट पर सर्पिल आकार में दबाएं, या यदि पसंद हो तो इसे इडली प्लेटों का आकार दें।
- इडियप्पम को स्टीमर में रखें और 7 से 10 मिनट तक भाप में पकाएं।
- अंत में, आप वेज स्टू के साथ इडियप्पम का आनंद ले सकते हैं या बाद में उपभोग के लिए इसे कैसरोल में स्टोर कर सकते हैं।
केरल शैली वेज स्टू या इस्टू कैसे बनाएं:
How to Make Kerala Style Veg Stru
- सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। 4 इलायची की फली, 1 इंच दालचीनी, 4 लौंग और ¼ चम्मच काली मिर्च डालें।
- धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मसालों से खुशबू न आने लगे।
- इसके बाद, 4 प्याज़, 2 मिर्च, 1 इंच अदरक, 3 लहसुन की कलियाँ और कुछ करी पत्ते शामिल करें।
- जब तक प्याज थोड़ा सिकुड़ने न लगे तब तक भूनें। ध्यान रखें कि इसे भूरा न होने दें।
- फिर, 1 गाजर, 1 आलू, ½ कप मटर, 6 बीन्स और ½ चम्मच नमक डालें।
- एक मिनट के लिए भूनें, सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ कुरकुरी रहें।
- 2 कप पतला नारियल का दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। वैकल्पिक रूप से, आप सब्जियों को पानी में पका सकते हैं।
- ढककर 8 मिनट तक या जब तक सब्जियाँ अच्छी तरह पक न जाएँ, पकाएँ।
- इसके अलावा, 1½ कप गाढ़ा नारियल का दूध और ½ चम्मच नमक भी मिलाएं।
- अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि स्टू में उबाल न आ जाए। गाढ़ा नारियल का दूध डालने के बाद उबालने से बचें, क्योंकि इससे फटने का खतरा हो सकता है।
- अंत में, अप्पम और इडियप्पम के साथ वेजिटेबल स्टू का स्वाद लें।
निष्कर्ष (Conclusion)
इडियप्पम रेसिपी (Idiyappam Recipe) एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसानी से बनाया जा सकता है, और इसे अन्य साउथ इंडियन डिश के साथ सेवित किया जा सकता है। इस रेसिपी के संबंध में किसी भी प्रश्न के लिए, हमेशा विधायक वेबसाइट और कुकिंग संबंधित स्रोतों पर संपर्क करें।
इडियप्पम रेसिपी संबंधित प्रश्न:
FAQs about Idiyappam Recipe
इडियप्पम बनाने के लिए सबसे उपयुक्त चावल कौन से हैं?
इडियप्पम बनाने के लिए सर्वोत्तम तरीका चावल का आटा या भुना हुआ चावल का आटा है। यह आपकी पसंद और उपलब्धता के आधार पर चुन सकते हैं।
इडियप्पम को कितने समय तक पकाना होता है?
इडियप्पम को सामान्यत: 7 से 10 मिनट तक पकाया जाता है, यह आपके उपयोग की सामग्री, पेस्ट के मिश्रण का आकार और भाप की उपस्थिति पर निर्भर करता है।
इडियप्पम को स्टोर करने का सही तरीका क्या है?
इडियप्पम को ठंडे स्थान पर स्थान कोई 1-2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे उपभोग करने के लिए, उसे धीरे-धीरे गरम पानी में डालें और तब नाश्ता के रूप में परोसें।
इडियप्पम को और किस साथ खाया जा सकता है?
इडियप्पम को वेजिटेबल स्टू, संबर, चटनी या संबंधित साउथ इंडियन डिश के साथ खाया जा सकता है।
इडियप्पम के विकल्प क्या हैं, यदि चावल आटा उपलब्ध नहीं हो?
यदि चावल आटा उपलब्ध नहीं है, तो आप बजरे के आटे या गेहूं के आटे का उपयोग करके इडियप्पम बना सकते हैं। इनमें थोड़ा सा रंग और स्वाद का अंतर हो सकता है, लेकिन यह एक सम्मान्य विकल्प है।