बटर कुलचा रेसिपी(Butter Kulcha Recipe): बटर कुल्चा भारत की एक स्वादिष्ट ब्रेड है जिसे अक्सर रेस्तरां में विशेष भारतीय भोजन के साथ परोसा जाता है। कुछ लोग सोचते हैं कि इसे घर पर बनाना कठिन है क्योंकि इसके लिए एक विशेष ओवन की आवश्यकता होती है जिसे तंदूर कहा जाता है। लेकिन घबराना नहीं! इस रेसिपी से आप बिना यीस्ट का इस्तेमाल किए नियमित पैन में नरम और स्वादिष्ट कुलचा बना सकते हैं.
बटर कुलचा रेसिपी सामग्री:
Butter Kulcha Recipe Ingredients
- 1½ कप आटा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1½ चम्मच चीनी
- 1½ चम्मच दही
- 1½ बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच दूध
- नमक स्वाद अनुसार
- गरम पानी, आटा गूथ लीजिये
- 1 बड़ा चम्मच काले तिल या कलौंजी
- 3 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया, वैकल्पिक
- मक्खन, आवश्यकतानुसार
बटर कुलचा रेसिपी विधि:
How to make Butter Kulcha Recipe
- चरण 1: सबसे पहले एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। चीनी, दही, दूध और तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- चरण 2: आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और आटे को नरम होने तक गूंथ लें।
- चरण 3: आटे को गीले कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढकें और 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- चरण 4: आराम की अवधि के बाद, आटा फिर से गूंध लें। – इसे 6 बराबर भागों में बांटकर गोले का आकार दें. एक गोला लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच दबाकर एक गेंद बना लें। – एक थाली में सूखा आटा छिड़कें, आटे की लोइयां लपेट लें और चकले पर रख लें.
- चरण 5: बेलन का उपयोग करके प्रत्येक आटे की लोई को लगभग 3-4 इंच व्यास में गोल आकार में बेल लें। ऊपर से थोड़ा सा तिल और हरा धनियां छिड़क कर हल्के हाथों से दबा दीजिये.
- चरण 6: आटे को फिर से बेलें, इस बार थोड़ा मोटा गोल आकार, लगभग 6-7 इंच व्यास या अंडाकार आकार में। अगर आकार बिल्कुल गोल नहीं है तो चिंता न करें।
- चरण 7: आटे को पलटें और ऊपरी सतह पर ब्रश या गीले हाथ से थोड़ा पानी लगाएं।
- चरण 8: मध्यम आंच पर एक पैन (अधिमानतः नॉन-स्टिक नहीं) गरम करें। जब तवा हल्का गरम हो जाए तो उस पर कच्चा कुल्चा रखें, तिल वाला हिस्सा ऊपर की ओर हो। कुछ देर बाद सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगेंगे।
- चरण 9: जब बुलबुले दिखाई दें, तो पैन को उल्टा कर दें और इसे गैस की लौ (या तो नियमित गैस स्टोव या इलेक्ट्रिक स्टोव) से 2-3 इंच ऊपर रखें। पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाते हुए, सतह पर भूरे धब्बे दिखाई देने तक पकाएं। यदि इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग कर रहे हैं, तो आंच के ऊपर एक जाली रखें और फिर उसके ऊपर पैन रखें।
- चरण 10: कुलचे को जलने से बचाने के लिए, पैन को बीच-बीच में उठाएं, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।
- चरण 11: एक बार जब कुलचा पर एक अच्छा भूरा धब्बा दिखाई दे, तो इसे गर्मी से हटा दें।
- चरण 12: कुल्चा अब एक स्पैटुला या फ्लिप की मदद से आसानी से निकल जाना चाहिए।
- चरण 13: कुलचे पर मक्खन लगाएं और पनीर बटर मसाला के साथ परोसें। अधिक कुलचे बनाने के लिए बचे हुए आटे के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
बटर कुलचा रेसिपी सुझाव और विविधता:
Butter Kulcha Recipe Tips and Variations
- अगर आप नहीं चाहते तो आपको धनिया और तिल का उपयोग नहीं करना है।
- अगर आप लहसुन कुलचा बनाना चाहते हैं तो आटे पर थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन डालें.
- ध्यान रखें कि कुलचे को नरम बनाने के लिए आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें.
- रेस्तरां-शैली के कुल्चे बनाते समय, तवा वास्तव में गर्म होना चाहिए।
स्वाद: नमकीन और हल्का.
परोसने के तरीके: आप इसे पनीर टिक्का मसाला या कढ़ाई पनीर, पापड़, कचुम्बर सलाद और लस्सी के साथ परोस सकते हैं। इसे लंच या डिनर में दाल फ्राई के साथ भी परोसा जा सकता है.
निष्कर्ष (Conclusion)
बटर कुलचा रेसिपी (Butter Kulcha Recipe) एक पूरी भारतीय व्यंजन है जो अक्सर भोजन के साथ साथ ही लंच और डिनर के अवसरों पर भी परोसा जाता है। यह घर पर बनाने में सरल है और बिना यीस्ट के भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसका स्वाद आपके मुख में एक स्वादिष्ट और मसालेदार अनुभव लाता है।
बटर कुलचा रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Butter Kulcha Recipe
क्या मैं कुल्चा में अधिक समय रख सकता हूँ ताकि यह और नरम हो?
हां, आप आटे को अधिक समय के लिए ढके हुए स्थिति में छोड़ सकते हैं। यह और भी नरम बनाएगा।
क्या मैं आटे में थोड़ा सा लहसुन और जीरा मिला सकता हूँ?
हां, आप अपनी पसंद के अनुसार आटे में थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन और जीरा मिला सकते हैं।
क्या मैं कुल्चे को और भी मसालेदार बनाने के लिए क्या कर सकता हूँ?
हां, आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा अधिक मसालेदार बनाने के लिए धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, या अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं कुल्चे को बचे हुए आटे से फिर से बना सकता हूँ?
हां, आप बचे हुए आटे का उपयोग करके अतिरिक्त कुल्चे बना सकते हैं।
क्या मैं विभिन्न रंगों में कुल्चे बना सकता हूँ?
हां, आप खाने को सुंदर बनाने के लिए कुल्चे में खाने के रंगों को मिला सकते हैं।