लोबिया करी पंजाबी रेसिपी: Lobia Curry Recipe

लोबिया करी रेसिपी(Lobia Curry Recipe): लोबिया करी, जिसे ब्लैक आइड बीन्स करी के नाम से भी जाना जाता है, उत्तर भारत का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे लोग आमतौर पर दोपहर के भोजन में रोटी या चावल के साथ खाते हैं। इस करी को बनाने के दो तरीके हैं – एक है पहले बीन्स को उबालना और फिर उन्हें मसालों के साथ पकाना, और दूसरा है भिगोए हुए बीन्स को मसालों के साथ नरम होने तक पकाना। इस रेसिपी में हमने दूसरी विधि का उपयोग किया है और भीगी हुई फलियों को प्याज और टमाटर के साथ प्रेशर कुकर में पकाया है। लेकिन आप जो भी तरीका पसंद करें उसे चुन सकते हैं। यह करी उन लोगों के लिए बहुत अच्छी है जो अकेले रहते हैं क्योंकि यह पचने में आसान है, समय से पहले बनाई जा सकती है और फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी रहती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप खाना पकाने में नए हैं या विशेषज्ञ हैं, आपको इस करी के साथ हमेशा एक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा। इसे घर पर बनाने के लिए चरण-दर-चरण चित्रों के साथ नीचे दी गई रेसिपी का पालन करें।

लोबिया करी रेसिपी सामग्री:

Lobia Curry Recipe Ingredients

• 3/4 कप लोबिया (काली मटर/सूखे चने), 4-6 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच कसा हुआ अदरक (या पेस्ट)
• 4-5 करी पत्ते, वैकल्पिक
• 1 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग ½ कप)
• 1 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ या प्यूरी किया हुआ (लगभग ½ कप)
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच जीरा धनियां पाउडर
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1½ कप पानी
• नमक स्वाद अनुसार
• सजावट के लिए 2 बड़े चम्मच हरा धनिया

Note: कृपया ध्यान दें कि यदि फलियाँ भीगी हुई नहीं हैं, तो उन्हें अतिरिक्त पानी (3/4 कप पानी) डालकर मिलाना आवश्यक है। बीन्स को 8-9 सीटी आने तक या लोबिया (ब्लैक आइड बीन्स) के नरम होने तक पकाएं।

लोबिया करी रेसिपी दिशानिर्देश:

Directions for Lobia Curry Recipe

• सबसे पहले 3/4 कप लोबिया (काली मटर/चवली) को 2-3 बार धोएं और उन्हें 4-6 घंटे या रात भर के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
• जब वे गीले हो जाएं तो उन्हें छान लें और दोबारा पानी से धो लें।
• इसके बाद 3 या 5 लीटर क्षमता वाले प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। 1 चम्मच जीरा डालें. जब वे चटकने लगें, तो 1/2 चम्मच कसा हुआ अदरक, 4-5 करी पत्ते और 1 कटी हुई हरी मिर्च डालें। इन्हें 30 सेकेंड तक भून लें.
• अब इसमें 1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें. प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें. 
• 1/2 कप कटे हुए टमाटर शामिल करें। टमाटर के नरम होने तक, लगभग 1-2 मिनिट तक भूनिये.
• इसमें 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच जीरा-धनिया पाउडर और 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर मिलाएं.
• अच्छी तरह मिला लें और 30 सेकेंड तक भून लें.
• भीगे हुए और छाने हुए लोबिया (काली मटर) को थोड़े से नमक के साथ मिलाएं।
• चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं.
• 1½ कप पानी डालें (पानी की दोगुनी मात्रा का उपयोग करके – 1 भाग बीन्स के लिए, 2 भाग पानी का उपयोग करें)।
• अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन बंद कर दें। 6-8 सीटी आने तक या फलियाँ नरम होने तक पकाएँ। 
• आंच बंद कर दें. दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। ढक्कन हटाएं और लोबिया (काली आंखों वाले मटर) की कोमलता की जांच करें। उन्हें नरम होना चाहिए.
• यदि आप गाढ़ी ग्रेवी या कम तरल पसंद करते हैं, तो आप कुछ लोबिया बीन्स को चम्मच के पिछले हिस्से से मैश कर सकते हैं और अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पका सकते हैं जब तक कि आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते। 
• अंत में, आंच बंद कर दें और करी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। – कटी हुई हरी धनिया या बारीक कटी अदरक से सजाएं.    

लोबिया करी रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:

Lobia Curry Recipe Tips and Variations

• लोबिया (ब्लैक आइड बीन्स/ब्लैक आइड पीज़/चौली) – यदि आपके पास समय की कमी है, तो आपके पास लोबिया को भिगोए बिना इस करी को तैयार करने का विकल्प है। बस अतिरिक्त 3/4 कप पानी (कुल पानी – 1½ कप + ¾ कप) डालें और बीन्स को 8-9 सीटी आने तक या उनके नरम होने तक पकाएं। 
• यह ध्यान देने योग्य है कि करी ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाएगी, इसलिए खाना बनाते समय ग्रेवी में थोड़ा पानी बनाए रखने की सलाह दी जाती है। 

परोसने के सुझाव: एक संतोषजनक भोजन के लिए, लोबिया करी को उबले हुए चावल या चपाती के साथ मिलाएं, और दोपहर के भोजन के दौरान इसे पापड़ के साथ परोसें।

स्वाद: हल्का मसालेदार

निष्कर्ष(Conclusion):

इस लोबिया करी रेसिपी (Lobia Curry Recipe) को आप अकेले या बच्चों के साथ भोजन के रूप में बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और आसानी से बनाया जा सकता है।

लोबिया करी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:

FAQs about Lobia Curry Recipe

सवाल: लोबिया करी को कितने समय तक उबालना चाहिए?

उत्तर: लोबिया को उबालने के लिए आमतौर पर 8-9 सीटी तक या जब तक कि वे नरम नहीं हो जाते।

सवाल: क्या हम लोबिया को भिगोए बिना करी बना सकते हैं?

उत्तर: हां, आप लोबिया को भिगोए बिना भी करी बना सकते हैं। बस अतिरिक्त पानी डालकर और उन्हें 8-9 सीटी आने तक पकाएं।

सवाल: इस करी में किन-किन स्वादों का उपयोग किया जा सकता है?

उत्तर: इस करी में आप मसालों के साथ जैसे कि हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा-धनिया पाउडर, अदरक और हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

सवाल: इस करी को कितने समय तक फ्रिज में रखा जा सकता है?

उत्तर: लोबिया करी को आप फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रख सकते हैं।

सवाल: क्या इस करी को बच्चों को खिलाया जा सकता है?

उत्तर: हां, इस करी को बच्चों को खिलाया जा सकता है। आप उनके स्वाद के अनुसार मसाले बदल सकते हैं और उन्हें आसानी से पचाने वाले बनाने के लिए बीन्स को अच्छे से पकाएं।