दाल बाटी रेसिपी: Dal Bati Recipe दाल बाटी राजस्थान का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पूरे भारत में लोग खाना पसंद करते हैं। यह एक विशेष प्रकार की रोटी जिसे बाटी कहा जाता है, से बनाई जाती है, जिसे घी (एक विशेष प्रकार का मक्खन) में भिगोया जाता है। इसे एक विशेष प्रकार के दाल के सूप, जिसे पंचमेल दाल, लहसुन की चटनी और चूरमा कहा जाता है, के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर बाटी गर्म कोयले पर बनाई जाती है, लेकिन घर पर ऐसा करना मुश्किल है। लेकिन चिंता न करें, आप अभी भी घर पर दाल बाटी रेसिपी बना सकते हैं! यह रेसिपी आपको ओवन या तंदूर का उपयोग करके बाटी बनाने का एक आसान तरीका दिखाएगी। और अगर आपके पास ये नहीं है तो आप बाटी को तेल में भी तल सकते हैं.
दाल बाटी रेसिपी सामग्री:
Dal Bati Recipe Ingredients
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/4 कप रवा (सूजी)
- एक चुटकी बेकिंग सोडा
- 4 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल + पिघला हुआ घी (बाटी डुबाने के लिए)
- नमक स्वाद अनुसार
- आवश्यकतानुसार दूध या पानी।
- पंचमेल दाल, परोसने के लिए
विधि (दाल बाटी कैसे बनाये ):
Dal Bati Recipe Method
- ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस (375 डिग्री फारेनहाइट) पर पहले से गरम कर लें। – एक बाउल में गेहूं का आटा छान लें. फिर, रवा, बेकिंग सोडा, 4 बड़े चम्मच घी (या खाना पकाने का तेल) और नमक डालें (अगर चूरमा के लिए बाटी बना रहे हैं तो नमक न डालें)।
- अपने हाथों का उपयोग करके सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से एक साथ मिला लें।
- धीरे-धीरे दूध डालें और मिश्रण को सख्त आटा गूंथ लें। यह परांठे के आटे से थोड़ा सख्त होना चाहिए. आटे को ढककर 10 मिनिट के लिये रख दीजिये.
- आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें और उनके गोले बना लें। अगर आटे की लोइयों में कुछ दरारें हैं तो चिंता न करें, क्योंकि यह सामान्य है। प्रत्येक गोले को अपनी हथेलियों के बीच दबाकर बेकिंग ट्रे पर रखें।
- बेकिंग ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें और 375 F (190 C) पर बेक करें। जब बाटी की निचली सतह हल्की भूरी होने लगे तो ट्रे हटा दें, इसमें लगभग 12-15 मिनट का समय लगेगा। प्रत्येक बाटी को पलटें और ट्रे को ओवन में वापस रखें। उन्हें अतिरिक्त 10-12 मिनट तक या निचली सतह सुनहरे भूरे रंग की होने तक बेक होने दें। ट्रे को ओवन से बाहर निकालें।
- बाटियों को तोड़िये और उनके ऊपर थोड़ा सा घी डाल दीजिये. राजस्थानी चूरमा, लहसुन की चटनी और पापड़ के साथ परोसें। एक छोटी कटोरी में पिघला हुआ घी डालें। हर बाटी को घी में डुबोकर प्लेट में रख लीजिए. वैकल्पिक रूप से, आप बाटी को डुबाने के बजाय उस पर घी लगा सकते हैं।
युक्तियाँ और विकल्प:
- बाटी को गैस तंदूर में कैसे पकाया जा सकता है? – गैस तंदूर को गर्म करने से शुरुआत करें. फिर, कच्ची बाटी को तंदूर ग्रिल पर धीरे से रखें और मध्यम आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बाटी को एक बार पलटने की सलाह दी जाती है ताकि दोनों तरफ से समान पक जाए।
- बिना ओवन या तंदूर के बाटी कैसे बनाई जा सकती है? – बाटी को तेल में मध्यम-धीमी आंच पर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलने का विकल्प चुनें. बाटी की मोटाई के कारण, इसे अंदर से अच्छी तरह पकाने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए मध्यम-धीमी आंच बनाए रखने की सलाह दी जाती है।
- कृपया ध्यान दें कि विभिन्न ओवन ब्रांडों की विशिष्ट सेटिंग्स के आधार पर खाना पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है।
- यदि संभव हो, तो बाटियों को कुरकुरा बनाने के लिए आटा गूंधते समय तेल के बजाय घी का उपयोग करने पर विचार करें। इसके अतिरिक्त, यह महत्वपूर्ण है कि उपयोग किए जाने वाले घी की मात्रा को कम न करें।
स्वाद: बाटी बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है.
परोसने के तरीके: पौष्टिक राजस्थानी भोजन का आनंद लेने के लिए, आप बाटी को छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं, उस पर हल्का घी छिड़क सकते हैं, इसे पंचरतन दाल (पंचमेल दाल) के साथ परोस सकते हैं, और इसके साथ चूरमा मिला सकते हैं।
सारांश (Conclusion): Dal Bati Recipe
यह दाल बाटी रेसिपी (Dal Bati Recipe) आपको राजस्थानी स्वाद का अनुभव कराने का एक सरल और स्वादिष्ट तरीका प्रदान करती है। ओवन या तंदूर का उपयोग करने से बाटी को कुरकुरा बनाना संभव है, और यह गरम घी और पंचमेल दाल के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट भोजन बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs):
दाल बाटी रेसिपी (Dal Bati Recipe) को बनाने के लिए ओवन की सहायता कैसे ली जा सकती है?
ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस (375 डिग्री फारेनहाइट) पर पहले से गरम करें। बनाए गए बाटी को गरम ओवन में 12-15 मिनट के लिए बेक करें, फिर पलटें और उसे और 10-12 मिनट तक और बेक करें।
बाटी को तलने का एक सरल तरीका क्या है?
तलने के लिए बाटी को मध्यम-धीमी आंच पर तेल में तलें, जब यह हल्का सुनहरा भूरा हो जाए।
बाटी की टॉपिंग के लिए अन्य सुझाव क्या हैं?
बाटी को गरम घी में डुबोकर परोसने के लिए, आप इसे पंचमेल दाल, लहसुन की चटनी और चूरमा के साथ परोस सकते हैं।
बाटी को तंदूर में कैसे पकाया जा सकता है?
तंदूर को गरम करें, उसमें कच्ची बाटी को धीरे से रखें और लगभग 20-25 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
बाटी के आटे में अगर दरारें हैं तो क्या करें?
यदि बाटी के आटे में दरारें हैं, तो आटे को धककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि वह सही से सेट हो सके।