कश्मीरी पुलाव रेसिपी: Kashmiri Pulao Recipe

कश्मीरी पुलाव रेसिपी(Kashmiri Pulao Recipe): कश्मीरी भोजन में कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो बनाने में आसान हैं लेकिन उनका स्वाद अनोखा है। एक पारंपरिक व्यंजन कश्मीरी पुलाव है, जहां बासमती चावल को मक्खन और मसालों के साथ पकाया जाता है, फिर केसर पानी, सूखे फल, ताजे फल और तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। स्वादिष्ट कश्मीरी पुलाव बनाने के लिए इस रेसिपी में अनारदाना, अंगूर, सेब, अनानास, काजू और बादाम का उपयोग किया जाता है। किसी भी उत्सव के लिए घर पर एक विशेष और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए चित्रों के साथ इन चरणों का पालन करें।

कश्मीरी पुलाव रेसिपी सामग्री:

Kashmiri Pulao Recipe Ingredients

• 1/2 कप बासमती चावल, 
• 4-5 केसर के धागे, 
• 1 बड़ा चम्मच गर्म दूध, 
• 5-6 कटे हुए काजू, 
• 5-6 कटे हुए बादाम, 
• 1 तेज़ पत्ता, 
• 2 लौंग, 
• 1 हरा इलायची,
• 2 इंच लंबी दालचीनी की छड़ी, 
• 1 हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई, 
• 1/2 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक, 
• 1/4 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर, 
• 1 प्याज लंबाई में कटा हुआ, 
• 1/4 कप कटा हुआ सेब, 
• 1/4 कप अनार के दाने, 
• 1/ 4 कप बीज रहित अंगूर (वैकल्पिक), 
• स्वादानुसार नमक, 
• 2 बड़े चम्मच घी (या तेल), 
• प्याज तलने के लिए तेल 
• 1 कप पानी

कश्मीरी पुलाव रेसिपी विधि:

How to make Kashmiri Pulao Recipe

• सबसे पहले चावल को पानी से 2-3 बार धोकर 15 मिनट तक भीगने दें। बाद में, अतिरिक्त पानी निकाल दें और चावल को एक तरफ रख दें।
• इसके बाद केसर के धागों को 1 चम्मच गर्म दूध में भिगो दें।
• एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें। इसमें काजू और बादाम डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए. इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए.
• उसी पैन का उपयोग करके, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच घी डालें। – फिर इसमें तेजपत्ता, लौंग, हरी इलायची और दालचीनी के टुकड़े डालकर 30 सेकेंड तक भूनें. हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक और सौंफ पाउडर डालें और अतिरिक्त 30 सेकंड के लिए भूनें। 
• अब इसमें भीगे हुए और छाने हुए चावल मिलाएं.  
• चावल को 1-2 मिनिट तक भूनिये.
• 1 कप पानी, भिगोया हुआ केसर और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं और इसे मध्यम आंच पर उबलने दें।
• एक बार जब यह उबलने लगे, तो आंच कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 8-10 मिनट तक या जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए, पकने दें। इस दौरान चावल को खुला न रखें या हिलाएं नहीं। पकने के बाद, आंच बंद कर दें और इसे 5-7 मिनट के लिए ढककर रख दें। इसके बाद, पैन को खोलें और चावल को कांटे से फुला लें।  
• इस बीच, एक अलग पैन में प्याज तलने के लिए 3-4 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. सुनिश्चित करें कि समान रूप से पकाने के लिए प्याज के धागे समान रूप से कटे हुए हों। – प्याज के रेशों को हाथ से अलग कर लें और गरम तेल में डाल दें. इन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए भूरा होने तक भून लीजिए.  
• पके हुए चावल में हल्के तले हुए सूखे मेवे, कटे हुए ताजे फल (जैसे सेब, अंगूर और अनार के बीज) और हल्के तले हुए प्याज डालें। 
• सभी चीजों को धीरे-धीरे एक साथ मिलाएं और इसे एक सर्विंग बाउल में डालें। ताजा धनिये से सजाइये. 

कश्मीरी पुलाव रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:

Kashmiri Pulao Recipe Tips and Variations

• आप अपनी पसंद के ताजे फल जैसे अनानास, हरे अंगूर आदि जोड़ने पर विचार कर सकते हैं। 
• विविधता के लिए, आप अखरोट और किशमिश भी शामिल कर सकते हैं। 
• बासमती चावल पकाने के लिए आवश्यक पानी ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों का पालन करने की सलाह दी जाती है। 
• कुरकुरा और भूरा प्याज पाने के लिए, इसे उथले तलने के बजाय गहरे तलने का सुझाव दिया जाता है। 

स्वाद:  हल्का मीठा और तीखा 

परोसने के तरीके:  कश्मीरी पुलाव एक संतोषजनक दोपहर के भोजन के लिए ककड़ी रायता, दम आलू, या आपकी पसंदीदा सब्जी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

समापन(Conclusion):

कश्मीरी पुलाव रेसिपी (Kashmiri Pulao Recipe) एक रूचिकर और पौष्टिक व्यंजन है जो बहुत ही सरलता से बनाया जा सकता है और इसमें अनेक पोषक तत्व पाए जाते हैं। यह एक स्वादिष्ट और विशेष व्यंजन है जो खास मौकों पर बनाया जा सकता है।

कश्मीरी पुलाव रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:

FAQs about Kashmiri Pulao Recipe

कश्मीरी पुलाव क्या है?

उत्तर: कश्मीरी पुलाव एक प्रसिद्ध उत्तरी भारतीय व्यंजन है जिसमें बासमती चावल को मसालों के साथ पकाया जाता है, और उसमें खजूर, किशमिश, नट्स, सेब, अनार, अंगूर, और केसर जैसे इंग्रेडिएंट्स होते हैं।

कश्मीरी पुलाव के लाभ क्या हैं?

उत्तर: कश्मीरी पुलाव में सेवन करने से आपको उत्तरी भारतीय रसोई का स्वाद मिलता है और यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

कश्मीरी पुलाव कैसे बनाया जाता है?

उत्तर: कश्मीरी पुलाव बनाने के लिए, सबसे पहले चावल को भिगोकर उसमें मसाले मिलाएं, फिर सूखे फल और मेवे डालकर पकाएं।

कश्मीरी पुलाव को कैसे परोसा जाता है?

उत्तर: कश्मीरी पुलाव को एक बड़े प्लेट में सजाकर गरमा गरम परोसें और ऊपर से ताजा हरी धनिया और नमकीन रायता के साथ सर्व करें।

कश्मीरी पुलाव किस साथ खाया जाता है?

उत्तर: कश्मीरी पुलाव को अकेले या किसी उत्सव या खास मौके पर खाया जा सकता है, और इसे दम आलू या रायता के साथ मिलाकर भी सर्व किया जा सकता है।