बटाटा वडा रेसिपी(Batata Vada Recipe): बारिश के मौसम में कभी-कभी गर्मागर्म बटाटा वडा (आलू वड़ा) खाना अच्छा लगता है. इसे हरे धनिये की चटनी के साथ खाने पर इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है. आलू वड़ा मुंबई के वड़ा पाव नामक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड का मुख्य हिस्सा है। आप इसे मुंबई के कई फूड स्टॉल पर पा सकते हैं। इसे घर पर बनाना वाकई आसान है, खासकर अगर आपके पास पहले से ही उबले हुए आलू हैं। इस रेसिपी से आप सिर्फ 20 मिनट में बटाटा वडा (आलू वड़ा) बना सकते हैं.
बटाटा वडा रेसिपी सामग्री:
Batata Vada Recipe Ingredients
- 3 मध्यम आलू, पके हुए
- 1/4 चम्मच सरसों के बीज
- एक चुटकी हींग
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई (या स्वादानुसार)
- अदरक का 1/2-इंच टुकड़ा, कटा हुआ
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक
- 3-4 करी पत्ते, कटे हुए
- 1/3 कप कटा हरा धनिया
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच नींबू का रस या 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर, वैकल्पिक
- 1/2 कप बेसन
- 1/3 कप पानी (या आवश्यकतानुसार)
- एक चुटकी बेकिंग सोडा
- 2 चम्मच तेल + तलने के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
बटाटा वडा रेसिपी विधि:
How to make Batata Vada Recipe
- वड़ा बनाने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आपने सभी आवश्यक सामग्रियां जुटा ली हैं। हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को मिक्सर में दरदरा पीस लें या ओखली में मूसल से कूट लें.
- उबले हुए आलू को सावधानी से छीलकर बड़े चम्मच से दबाकर मैश कर लीजिए.
- एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गर्म करें। राई डालें. जब राई चटकने लगे तो इसमें हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें.
- चम्मच से हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएं. फिर, हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आंच बंद कर दें और तड़के को मसले हुए आलू के ऊपर डालें। कटा हुआ हरा धनिया, नींबू का रस और नमक डालें।
- सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और स्वाद के लिए मिश्रण का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो और नींबू का रस या नमक मिला लें।
- मिश्रण को 9-10 बराबर भागों में बांट लें. अगर मिश्रण चिपचिपा हो जाए तो छोटे-छोटे गोले बनाने से पहले अपने हाथों पर तेल लगा लें।
- वड़े का बैटर तैयार करने के लिए एक बड़े कटोरे में बेसन, बेकिंग सोडा और नमक लें.
- धीरे-धीरे पानी (लगभग 1/3 कप) डालें और चम्मच से लगातार हिलाते हुए एक चिकना घोल बना लें। बैटर डोसा बैटर से थोड़ा पतला होना चाहिए. यदि यह बहुत पतला है तो इसमें 1-2 चम्मच बेसन या यदि यह बहुत गाढ़ा है तो इसमें थोड़ा पानी मिलाकर स्थिरता को समायोजित करें।
- मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में तलने के लिए तेल गरम करें. जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो प्रत्येक गोले को बैटर में डुबोएं और चम्मच या हाथ की मदद से अच्छी तरह लपेट लें। – फिर इसे गर्म तेल में डाल दें. एक बार में 3-4 बॉल्स (या पैन के आकार के आधार पर अधिक) को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- तले हुए वड़े को पेपर नैपकिन बिछी प्लेट में निकाल लीजिए. बाकी बॉल्स के लिए भी तलने की प्रक्रिया दोहराएँ। अब आपका बटाटा वड़ा परोसने के लिए तैयार है. चाय और अपनी पसंद की हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ गरमागरम इनका आनंद लें।
बटाटा वडा रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:
Batata Vada Recipe Tips and Variations
- यदि उबले हुए आलू गीले होंगे तो मसले हुए आलू का मिश्रण चिपचिपा हो सकता है। यदि मसले हुए आलू में अतिरिक्त नमी है, तो उन्हें नॉन-स्टिक पैन में तब तक पकाने की सलाह दी जाती है जब तक कि अतिरिक्त नमी कम न हो जाए। पकने के बाद, मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें और तड़का मिश्रण के साथ मिलाने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- एक अलग स्वाद के लिए, सरसों के बीज के साथ 1/2 चम्मच जीरा और 1/4 चम्मच उड़द दाल डालने पर विचार करें।
- यदि बड़ी मात्रा में तैयार कर रहे हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि वड़े पहले से बना लें और कुरकुरी बाहरी परत पाने के लिए उन्हें परोसने से ठीक पहले तेल में दोबारा तलें।
परोसने के लिए सुझाव: बटाटा वड़ा नाश्ते या साइड डिश के रूप में हरी मिर्च और धनिये की चटनी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसका आनंद टमाटर केचप के साथ भी लिया जा सकता है.
स्वाद का विवरण: अंदर से नरम और मसालेदार, बाहर से कुरकुरा।
समापन(Conclusion):
बटाटा वडा रेसिपी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है जो मौसम में और भी अधिक मजेदार बन जाता है। इसकी रेसिपी सरल है और इसे बनाने में केवल 20 मिनट की आवश्यकता होती है। बटाटा वड़ा को हरी मिर्च और धनिये की चटनी के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
बटाटा वडा रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Batata Vada Recipe
सवाल 1: बटाटा वड़ा को किस साथ खाना अच्छा लगता है?
उत्तर: बटाटा वड़ा को हरी मिर्च और धनिये की चटनी के साथ खाना सर्वोत्तम होता है।
सवाल 2: इस रेसिपी के लिए क्या सामग्री की आवश्यकता होती है?
उत्तर: बटाटा वड़ा बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है – आलू, सरसों के बीज, हींग, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, करी पत्ते, हरा धनिया, हल्दी पाउडर, नींबू का रस या अमचूर पाउडर, बेसन, पानी, बेकिंग सोडा, तेल, और नमक।
सवाल 3: बटाटा वड़ा को कितने समय तक तलना चाहिए?
उत्तर: बटाटा वड़ा को गहरे पैन में सुनहरे भूरे रंग तक तलना चाहिए, जो लगभग 3-4 मिनट का समय लेता है।
सवाल 4: क्या इस रेसिपी में आलू की जगह कुछ और इस्तेमाल किया जा सकता है?
उत्तर: हां, यदि आप चाहें तो बटाटा की जगह स्वादानुसार अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि शिमला मिर्च, गाजर, या मूली।
सवाल 5: बटाटा वड़ा को किस तरह के ताजे औरात के साथ परोसा जा सकता है?
उत्तर: बटाटा वड़ा को टमाटर केचप के साथ या हरी मिर्च और धनिये की चटनी के साथ परोसा जा सकता है, जो एक साथ खाने में अद्वितीय स्वाद लाता है।