बादुशा रेसिपी(Badusha Recipe): बालूशाही या बदुशा एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो आटे को तेल या घी में तलकर बनाई जाती है। आटा विशेष आटे का उपयोग करके बनाया जाता है और इसकी बनावट कुरकुरी होती है। तलने के बाद इसे चीनी से बनी मीठी चाशनी में भिगोया जाता है। यह डोनट जैसा दिखता है लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होता है। उत्तर भारत में इसे बालूशाही और दक्षिण भारत में बदुशा या बादशाह कहा जाता है।
बादुशा रेसिपी सामग्री:
Badusha Recipe Ingredients
- ▢ 1½ कप 250 ग्राम आटा
- ▢ ½ चम्मच चीनी
- ▢ ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- ▢ पानी आवश्यकतानुसार, लगभग ¼ कप।
- ▢ ¼ कप 50 ग्राम घी
- ▢ ¼ कप 65 ग्राम पनीर
- ▢ तलने के लिए तेल
चीनी सिरप के लिए:
- ▢ 1 गिलास 250 ग्राम चीनी
- ▢ ½ गिलास पानी
- ▢थोड़ा सा केसर
- ▢ ¼ चम्मच इलायची पाउडर
बादुशा रेसिपी अनुदेश:
Directions for Badusha Recipe
बालूशाही आटा तैयार करना:
- शुरू करने के लिए, कृपया एक बड़े मिश्रण कटोरे में 1½ कप मैदा इकट्ठा करें।
- ½ छोटा चम्मच चीनी और ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके बाद, ¼ कप घी डालें और मिश्रण को टुकड़े कर लें।
- फिर इसमें ¼ कप दही डालें और बिना आटा गूंथे अच्छी तरह मिला लें.
- आटा गूंथते समय आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे ¼ कप पानी डालें।
- सुनिश्चित करें कि आटा नरम हो, लेकिन इसे गूंधने से बचें क्योंकि हम बालूशाही में एक परतदार बनावट का लक्ष्य रख रहे हैं। आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
चीनी सिरप की तैयारी:
For Syrup
- शुरू करने के लिए, कृपया एक बड़े कंटेनर में 1 कप चीनी को 1/2 कप पानी के साथ धीरे से मिलाकर सिरप तैयार करें।
- इसके अतिरिक्त, कृपया एक चुटकी केसर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक या जब तक कि यह थोड़ा चिपचिपा न हो जाए तब तक उबालना जारी रखें। यदि अधिक मीठी बालूशाही चाहिए, तो कृपया एक तार की स्थिरता वाली चीनी की चाशनी चुनें।
- अंत में, कृपया ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- चाशनी बनकर तैयार है, इसे ढककर अलग रख दीजिए.
(बादुशा रेसिपी) बालूशाही तलने की विधि:
How to Make Badusha Recipe
- आटे को 15 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये, आटे को हल्के हाथों से मसल लीजिये.
- आटे का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे गोल बॉल का आकार दें, भले ही इसमें दरारें हों। इससे सिरप को चंदन में घुसने में मदद मिलती है।
- अपने अंगूठे का उपयोग करके केंद्र में एक इंडेंटेशन बनाएं।
- आटे को मध्यम गरम तेल में धीमी आंच पर तलिये. ध्यान रखें कि बहुत अधिक आटा न डालें क्योंकि तलते समय यह फूल जाएगा।
- एक-दो मिनट बाद बालूशाही तैरने लगेगी.
- बीच-बीच में धीमी आंच पर चलाते हुए दोनों तरफ से भून लें.
- गेंदों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलना जारी रखें, जिसमें आमतौर पर लगभग 15 मिनट लगते हैं।
- अतिरिक्त तेल निकालने के लिए बालूशाही को किचन टॉवल पर रखें.
- इन्हें तुरंत गर्म चाशनी में डुबोकर दोनों तरफ से 5 मिनट तक भिगो दें.
- अंत में, कटे हुए काजू से सजाएं और स्वादिष्ट बालूशाही रेसिपी या बदुशा का स्वाद लें।
निष्कर्ष (Conclusion):
बालूशाही या बादुशा रेसिपी (Badusha Recipe) भारतीय मिठाई की एक प्रमुख विशेषता है, जो अपनी खास बनावट और स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसके तैयारी के लिए सही सामग्री और तकनीक का पालन करने से आप घर पर इसे आसानी से बना सकते हैं। चीनी सिरप की सही गाढ़ाई और बालूशाही को उचित तरीके से तलने से इसका स्वाद और आकर्षण बढ़ जाता है। उम्मीद है कि यह विवरण आपको बालूशाही बनाने में मददगार साबित होगा।
बादुशा रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Badusha Recipe
क्या बालूशाही को देर से खाया जा सकता है?
हां, बालूशाही को देर से भी खाया जा सकता है, लेकिन यह सबसे अच्छा ठंडे होने पर होता है। इसे बनाने के बाद सीधे खाने से पहले चाशनी में डुबोकर और अच्छे से भिगोने से बालूशाही ज्यादा रसदार बनती है।
क्या हम बालूशाही को घर पर तल सकते हैं?
हां, बालूशाही को घर पर तला जा सकता है। इसे मध्यम गरम तेल में धीरे से तला जाता है और गोल बॉल की आकृति में तैयार किया जाता है।
चीनी सिरप के लिए कैसे सही दर्जा को प्राप्त किया जा सकता है?
अगर आप चीनी सिरप की सही दर्जा प्राप्त करना चाहते हैं, तो उसे गाढ़ा करने के लिए आंच पर पकाएं, जिससे वह धीमी हो जाए और थोड़ा चिपचिपा हो जाए। ध्यान दें कि सिरप को बहुत ज्यादा उबालने से वह गाढ़ा हो जाएगा।
बालूशाही को कितने समय तक भिगोना चाहिए?
बालूशाही को चीनी सिरप में भिगोने के लिए लगभग 5 मिनट का समय काफी होता है। इससे बालूशाही को मीठा और रसदार बनाने के लिए पर्याप्त होता है।
क्या बालूशाही को अधिक मीठा बनाया जा सकता है?
हां, यदि आपको अधिक मीठा पसंद है, तो आप चीनी सिरप में अधिक चीनी डाल सकते हैं। आप अपने स्वादानुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।