काजू करी रेसिपी (Kaju Curry Recipe) एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे दिवाली और जन्मदिन जैसे विशेष उत्सवों के दौरान कई लोग पसंद करते हैं। इसे भुने हुए काजू के साथ मलाईदार और मसालेदार सॉस में टमाटर, प्याज और मसालों के साथ पकाया जाता है। ग्रेवी का स्वाद पनीर बटर मसाला जैसा है। रंग के लिए चुकंदर का उपयोग किया जाता है और स्वाद के लिए कसूरी मेथी और दालचीनी मिलाई जाती है। आप एक आसान सी रेसिपी अपनाकर इस डिश को घर पर ही बना सकते हैं.
काजू करी रेसिपी सामग्री:
Kaju Curry Recipe Ingredients
- 1 कप काजू (टुकड़े या पूरे)
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ (लगभग 1/2 कप)
- 2 बड़े टमाटर, कटे हुए (लगभग 3/4 कप)
- 1 इंच लंबी दालचीनी की छड़ी
- 1-2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- अदरक का 1/2 इंच का टुकड़ा, कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ चुकंदर, वैकल्पिक (गहरे लाल रंग के लिए)
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा, पिसा हुआ धनिया, वैकल्पिक
- एक चुटकी हल्दी पाउडर, वैकल्पिक
- 1/2 कप दूध (या पानी)
- 1/2 कप पानी
- 1/2 चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी पत्तियां) वैकल्पिक
- सजावट के लिए 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 2 बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
काजू करी रेसिपी विधि:
How to make Kaju Curry Recipe
- चरण 1: सबसे पहले एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें, फिर धीरे से काजू डालें।
- चरण 2: काजू को मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें, जिसमें लगभग 6-7 मिनट का समय लगेगा। समान रूप से तलने और जलने से बचाने के लिए उन्हें लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है। एक बार हो जाने पर, तले हुए काजू को एक प्लेट में निकाल लें।
- चरण 3: उसी पैन में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गर्म करें। दालचीनी की एक कली, कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें।
- चरण 4: प्याज को हल्का गुलाबी रंग होने तक भूनें, फिर आंच बंद कर दें और मिश्रण को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- चरण 5: जब तक मिश्रण ठंडा हो रहा है, काजू और टमाटर की प्यूरी तैयार कर लें। एक छोटे मिक्सर जार में 2 बड़े चम्मच (लगभग 6-8 काजू) भुने हुए काजू डालें और उन्हें बारीक पीस लें।
- चरण 6: कटे हुए टमाटरों को उसी जार में डालें।
- चरण 7: प्यूरी बनाने के लिए सामग्री को मिलाएं और इसे एक छोटे कटोरे में निकाल लें।
- चरण 8: भुने हुए प्याज के मिश्रण को मिक्सर जार में डालें।
- चरण 9: मिक्सर का उपयोग करके इसे नरम पेस्ट में पीस लें।
- चरण 10: चिपकने से रोकने के लिए उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल (या नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने पर 2 बड़े चम्मच) गर्म करें। प्याज का पेस्ट और कसा हुआ चुकंदर डालें।
- चरण 11: तेल अलग होने तक भूनें, जिसमें लगभग 3 मिनट का समय लगेगा।
- चरण 12: काजू-टमाटर की प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा-धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और एक चुटकी नमक डालें।
- चरण 13: अच्छी तरह मिलाएं और तब तक भूनते रहें जब तक कि तेल अलग न होने लगे, लगभग 3-4 मिनट।
- चरण 14: भुने हुए काजू डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकने दें।
- चरण 15: 1/2 कप दूध और 1/2 कप पानी डालें।
- चरण 16: अच्छी तरह मिलाएं, पैन को ढक दें और 3 मिनट तक पकने दें।
- चरण 17: ढक्कन हटा दें और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाते रहें। अंत में कसूरी मेथी और कटा हरा धनिया डालें।
- चरण 18: डिश को अंतिम मिश्रण दें, आंच बंद कर दें और आपकी स्वादिष्ट काजू करी अब परोसने के लिए तैयार है।
काजू करी रेसिपी सुझाव और विविधता:
Kaju Curry Recipe Tips and variations
- इस रेसिपी का उपयोग करके तैयार की गई काजू मसाला करी हल्का तीखापन प्रदान करती है। यदि चाहें, तो अधिक तीखे स्वाद के लिए लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा दें।
- रेस्तरां स्वाद के लिए, चरण 17 के दौरान थोड़ी सी इलायची पाउडर शामिल करने पर विचार करें।
- विविधता जोड़ने के लिए, चरण 14 में काजू के साथ भुनी हुई शिमला मिर्च या हरी फलियाँ शामिल करने पर विचार करें।
परोसने के सुझाव: काजू मसाला करी को लहसुन नान या पंजाबी कुलचा के साथ मिलाएं और संतोषजनक लंच या डिनर के लिए लस्सी।
स्वाद: हल्का तीखा और क्रिमी
निष्कर्ष(Conclusion):
काजू करी रेसिपी (Kaju Curry Recipe) एक स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर व्यंजन है जो विशेष अवसरों पर बनाया जा सकता है। इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है और इसमें अनेक स्वादिष्ट स्वाद हैं जो आपको और आपके परिवार को पसंद आएंगे।
काजू करी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Kaju Curry Recipe
प्रश्न: क्या मैं इस रेसिपी में बिना काजू के बना सकता हूँ?
उत्तर: हां, आप काजू के बजाय अन्य द्रव्य जैसे बादाम या मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं।
प्रश्न: क्या मैं इस रेसिपी में और मसाले डाल सकता हूँ?
उत्तर: हां, आप अपने स्वाद के अनुसार और मसाले जैसे धनिया-जीरा पाउडर या गरम मसाले डाल सकते हैं।
प्रश्न: क्या मैं इस रेसिपी में नमक की मात्रा बढ़ा सकता हूँ?
उत्तर: हां, आप अपने स्वाद के अनुसार नमक की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
प्रश्न: क्या इस रेसिपी में शीतल या गरम मसाले का उपयोग किया जा सकता है?
उत्तर: हां, आप अपने स्वाद के अनुसार शीतल या गरम मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
प्रश्न: क्या मैं इस रेसिपी को रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकता हूँ?
उत्तर: हां, आप इस रेसिपी को रोटी, नान, परांठा या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।