कांचीपुरम इडली रेसिपी(Kanchipuram Idli Recipe): यह रेसिपी एक विशेष प्रकार की इडली के लिए है जिसे कांचीपुरम इडली कहा जाता है। इसे केले के पत्तों में एक विशेष घोल को भाप देकर बनाया जाता है। यह भारत के तमिलनाडु राज्य के कांचीपुरम नामक शहर का एक पारंपरिक व्यंजन है। आमतौर पर इसे मंदिरों में विशेष प्रसाद के रूप में परोसा जाता है, लेकिन आप इसे चटनी और सांबर के साथ नाश्ते में भी खा सकते हैं. इस इडली को खास बनाता है इसका अनोखा स्वाद और गहरा रंग। यह रंग जीरा, काली मिर्च और करी पत्ते जैसे मसालों से आता है। आम तौर पर, इसे मंथराय की पत्तियों नामक विशेष पत्तियों से बने कंटेनर में पकाया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में, हम इसके बजाय केले के पत्तों का उपयोग करते हैं। केले के पत्तों का स्वाद खास होता है और ये इडली को और भी स्वादिष्ट बनाते हैं.
साथ ही, मैं आपको इस खास इडली रेसिपी के लिए कुछ टिप्स और बदलाव भी बताना चाहती हूं। सबसे पहले, मैंने मेंथाराई के पत्तों के बजाय केले के पत्तों का इस्तेमाल किया क्योंकि मुझे वे नहीं मिल रहे थे। लेकिन अगर ये आपके पास हैं, तो आपको इसे आज़माना चाहिए। दूसरा, मैंने बैटर के लिए इडली चावल और कच्चे चावल के मिश्रण का उपयोग किया। लेकिन आप अन्य प्रकार के चावल जैसे उबले चावल या सोना मसूरी चावल का भी उपयोग कर सकते हैं। अंत में, आप इडली को एक चौड़े कटोरे में या केले के पत्तों के साथ केक पैन में भी भाप दे सकते हैं। यह एक तरह से केक पकाने जैसा है और उनका आकार एक जैसा होगा।
कांचीपुरम इडली रेसिपी सामग्री:
Kanchipuram Idli Recipe Ingredients
इडली बैटर के लिए:
- ▢ 1 कप इडली चावल
- ▢ 1 कप कच्चा चावल
- ▢ 1/4 चम्मच मेथी
- ▢ 1 कप उड़द दाल
अन्य सामग्री:
- ▢ 2 बड़े चम्मच अदरक का तेल
- ▢ 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- ▢ 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- ▢ चुटकी भर हींग
- ▢ 5 काजू (कटे हुए)
- ▢ कुछ करी पत्ते
- ▢अदरक पाउडर 1/2 चम्मच
- ▢ 1 चम्मच नमक
- ▢ कप केले का पत्ता/मन्थराई पत्ता
कांचीपुरम इडली रेसिपी अनुदेश:
How to make Kanchipuram Idli Recipe
इडली बैटर रेसिपी:
- सबसे पहले, 1 कप इडली चावल, 1 कप कच्चे चावल और ¼ छोटा चम्मच मेथी को एक बड़े कटोरे में 5 घंटे के लिए भिगो दें।
- एक अलग कटोरे में 1 कप उड़द दाल को 5 घंटे के लिए भिगो दें.
- भीगने के बाद उड़द दाल को छानकर ब्लेंडर या ग्राइंडर में पीस लें।
- आवश्यकतानुसार पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण चिकना और फूला हुआ न हो जाए।
- उड़द दाल के घोल को एक बड़े कटोरे में निकाल लीजिए.
- भीगे हुए चावल को आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए एक गाढ़ा घोल (रवा की स्थिरता के समान) प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर में ब्लेंड करें।
- चावल के घोल को उड़द दाल के घोल वाले कटोरे में ही डालें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अच्छी तरह से संयुक्त हैं, दोनों बैटर को अच्छी तरह मिलाएं।
- कटोरे को ढक दें और इसे 8 घंटे के लिए या जब तक बैटर आकार में दोगुना न हो जाए, किसी गर्म स्थान पर रख दें।
- अगले दिन, एयर पॉकेट्स को परेशान किए बिना बैटर को धीरे से मिलाएं। उपयोग के लिए अलग रख दें.
तड़का इडली बैटर:
- तड़का इडली बैटर तैयार करने के लिए सबसे पहले एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच गिंगेली ऑयल गर्म करें। तेल में ½ छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच काली मिर्च, चुटकी भर हींग और 5 काजू डाल दीजिये.
- इस तड़के को इडली बैटर के ऊपर डालें.
- फिर, इसमें ½ छोटा चम्मच अदरक पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से मिल जाए।
- केले के पत्ते या मंथराय पत्ते के कप को लचीला बनाने के लिए उसे हल्का गर्म कर लीजिए.
- एक छोटे कप को गिंगेली तेल से चिकना करें और इसमें तैयार कांचीपुरम इडली बैटर भरें, इसे ¾ तक भरें। कप को स्टीमर में रखें और 20 मिनट तक भाप में पकाएं।
- कांचीपुरम इडली को चटनी और सांबर के साथ परोसें।
कांचीपुरम इडली रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Kanchipuram Idli Recipe
कांचीपुरम इडली क्या है?
कांचीपुरम इडली एक खास प्रकार की इडली है जो केले के पत्तों में भाप देकर बनाई जाती है। यह तमिलनाडु के कांचीपुरम शहर का एक पारंपरिक व्यंजन है।
कांचीपुरम इडली को कैसे बनाया जाता है?
कांचीपुरम इडली के लिए, इडली बैटर तैयार की जाती है और फिर तड़का लगाकर भाप में पकाई जाती है।
कांचीपुरम इडली में कौन-कौन से मसाले होते हैं?
कांचीपुरम इडली में जीरा, काली मिर्च, हींग, अदरक पाउडर और करी पत्ते जैसे मसाले होते हैं।
कांचीपुरम इडली को कैसे परोसा जाता है?
कांचीपुरम इडली को चटनी और सांबर के साथ परोसा जाता है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता है।
कांचीपुरम इडली के लिए कुछ टिप्स और बदलाव?
आप इडली को केले के पत्तों में भाप देने के लिए मंथराय पत्ते का उपयोग कर सकते हैं। और इडली बैटर के लिए आप उबले चावल या सोना मसूरी चावल का उपयोग कर सकते हैं।