कोलुकट्टई रेसिपी | Kolukattai Recipe | कोझुकट्टई

कोलुकट्टई रेसिपी(Kolukattai Recipe): कोलुकट्टई दूध और चावल के आटे से बना एक विशेष मीठा व्यंजन है। यह आमतौर पर विनायक चतुर्थी या कृष्ण जन्माष्टमी जैसे महत्वपूर्ण हिंदू त्योहारों के दौरान बनाया जाता है और एक विशेष प्रसाद के रूप में परोसा जाता है। कोलुकट्टई विभिन्न प्रकार की होती है, लेकिन यह मलाईदार दूध से बनाई जाती है और दक्षिण भारत में बहुत लोकप्रिय है।

यह दक्षिण भारत की एक विशेष और स्वादिष्ट मिठाई है। इसे चावल के आटे की लोइयों को भाप में पकाकर और फिर उन्हें नारियल के दूध और गाय के दूध में पकाकर बनाया जाता है, जो इसे वास्तव में मलाईदार और स्वादिष्ट बनाता है। दक्षिण भारत में कुछ स्थानों पर इसे केवल नारियल के दूध या गाय के दूध से बनाया जा सकता है, लेकिन पारंपरिक तरीका दोनों का उपयोग करना है। यह सबसे मलाईदार और स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है जिसे आप आज़मा सकते हैं। आप इसे स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए गुड़ के साथ या मीठे स्वाद के लिए चीनी के साथ बना सकते हैं। इसे आज़माएं और मुझे बताएं कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है!

चावल को भिगोकर और पीसने के बजाय चावल के आटे का उपयोग करके पाल कोलुकट्टई बनाएं, क्योंकि इससे चिकने चावल के गोले बनते हैं। मिश्रण आराम देने के बाद गाढ़ा हो सकता है, इसलिए आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी या दूध मिला सकते हैं। एक स्वस्थ विकल्प के लिए, चीनी के बजाय गुड़ या ब्राउन शुगर का उपयोग करें, और मलाईदार बनावट के लिए आप खोया या मावा भी मिला सकते हैं।

कोलुकट्टई रेसिपी सामग्री: Kolukattai Recipe Ingredients

चावल के गोले के लिए:

• ▢ 1 और 1/2 कप चावल का आटा (भुना हुआ)
• ▢ 1 चम्मच घी
• ▢ 1/4 छोटी चम्मच नमक
• ▢ 1 और 1/2 कप उबलता पानी

कीर के लिए:

• ▢ 3 कप पानी
• ▢ 1 कप दूध
• ▢ 3/4 कप चीनी
• ▢ इलायची पाउडर 1/2 चम्मच
• ▢थोड़ा सा केसर
• ▢ 3/4 कप नारियल का दूध (गाढ़ा)

कोलुकट्टई रेसिपी अनुदेश: How to make Kolukattai Recipe

• सबसे पहले एक कटोरे में 1½ कप चावल का आटा लें। भुने हुए आटे या इडियप्पम आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
•  इसके बाद, कृपया 1 छोटा चम्मच घी और ¼ छोटा चम्मच नमक डालें। इन सामग्रियों को अच्छे से मिला लें.
• अब, धीरे-धीरे बैचों में 1½ कप गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाते रहें। 
• कृपया कटोरे को ढककर 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
• जबकि आटा अभी भी गर्म है, कृपया इसे तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपके बिना चिकना और नरम न हो जाए।
• इसके बाद, आटे को छोटी-छोटी बॉल के आकार में आकार दें और उन्हें एक तरफ रख दें। 
• एक बड़े पैन में 3 कप पानी उबाल लें।
• पानी में उबाल आने पर सावधानी से तैयार चावल के गोले डालें। 
• उन्हें लगभग 10 मिनट तक या जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं, उबलने दें। 
• इसके अलावा, पैन में 1 कप दूध डालें और तब तक उबालते रहें जब तक कि दूध थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 
• इसके अलावा, ¾ कप चीनी, ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर और एक चुटकी केसर भी शामिल करें।
• सभी चीजों को लगभग 5 मिनट तक या जब तक सभी स्वाद एक साथ मिश्रित न हो जाएं, उबलने दें। 
• आंच बंद कर दें और धीरे से ¾ कप नारियल का दूध डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.   
• अंत में, कृपया पाल कोझुकट्टई का आनंद लें जबकि यह अभी भी गर्म है।  

निष्कर्ष(Conclusion):

कोलुकट्टई रेसिपी (Kolukattai Recipe) एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय मिठाई है जो चावल के आटे से बनाई जाती है और मलाईदार दूध के साथ पकाई जाती है। इसे आमतौर पर हिंदू त्योहारों में प्रसाद के रूप में परोसा जाता है। पाल कोझुकट्टई बनाने के लिए चावल के गोले बनाए जाते हैं और उन्हें गाढ़े दूध के साथ पकाया जाता है, जिससे यह स्वादिष्ट और मलाईदार बनती है।