रागी डोसा रेसिपी (Ragi Dosa Recipe in Hindi): रागी या नचनी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक अनाज है जिसे दक्षिण भारत में लोग खूब खाते हैं। वे इसे आटे में बदल देते हैं और रागी लड्डू, रागी डोसा, रागी इडली और रागी रोटी जैसे विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए इसका उपयोग करते हैं। यह मधुमेह वाले लोगों और बच्चों के लिए भी बहुत अच्छा है। यह रेसिपी आपको दिखाएगी कि कैसे जल्दी और आसानी से रागी डोसा बनाया जाए, चित्रों के साथ जो आपकी मदद करेंगे। सबसे पहले आप रागी का आटा, चावल का आटा, दही, मसाले और पानी मिलाकर घोल बना लें. फिर आप बटर से डोसा पकाएं.
रागी डोसा रेसिपी सामग्री:Ragi Dosa Recipe Ingredients
- 1 कप रागी का आटा
- 1/4 कप चावल का आटा
- 1/4 कप खट्टा दही
- 1 बारीक कटा प्याज
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- तलने का तेल
- 1½ कप पानी
- नमक स्वाद अनुसार
तड़के के लिए:
- 1/4 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 चम्मच जीरा
- 5-7 करी पत्ते
- 1 चम्मच तेल
रागी डोसा रेसिपी बनाने की विधि (How to make Ragi Dosa Recipe in Hindi):
- एक बड़े कटोरे में रागी का आटा, चावल का आटा, कटी हुई हरी मिर्च और दही मिलाएं।
- मिश्रण में 1½ कप पानी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और घोल को 30 मिनट तक सेट होने दें। इसकी स्थिरता छाछ जैसी पतली होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो घोल को पतला करने के लिए कृपया अधिक पानी डालें।
- इसमें कटा हुआ प्याज और हरा धनियां डालकर मिला दीजिए.
- तड़का लगाने के लिए एक छोटे पैन में 1 चम्मच तेल हल्का गर्म करें। – पैन में राई, जीरा और करी पत्ता डालें. एक बार जब वे फूटने लगें, तो कृपया पैन को आंच से हटा लें और तड़का को घोल के ऊपर डालें।
- कृपया मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक डोसा पैन गर्म करें। प्रत्येक डोसा बनाने से पहले, कृपया बटर को चम्मच से अच्छी तरह हिलाना याद रखें। एक बार जब पैन मध्यम गर्म हो जाए, तो सतह पर थोड़ा तेल छिड़कें। 2-3 इंच की ऊंचाई से, करछुल की सहायता से 1/2 कप बटर तवे पर डालें, बीच से शुरू करके किनारों की ओर ले जाएं, बटर को सादे डोसे की तरह फैलाएं नहीं। आसानी से भाप निकलने और कुरकुरा डोसा बनाने के लिए कृपया बीच में कुछ छेद छोड़ दें। कृपया किनारों के चारों ओर 1 चम्मच तेल छिड़कें। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि ऊपरी सतह भूरे रंग की न होने लगे, जिसमें लगभग 1 मिनट का समय लगना चाहिए।
- डोसे को धीरे से पलटें और दूसरी तरफ भी मध्यम आंच पर 30-40 सेकेंड तक पकने दें.
- रागी डोसा रेसिपी (Ragi Dosa Recipe in Hindi) अब तैयार है. कृपया इसे एक प्लेट में निकाल लें और नारियल की चटनी के साथ परोसें। बचे हुए बटर से डोसा बनाने की प्रक्रिया को दोहराएँ।
रागी डोसा युक्तियाँ और विकल्प:
- यह निर्धारित करने के लिए कि तवा गर्म है या नहीं, तवे पर पानी की कुछ बूँदें छिड़कने की सलाह दी जाती है। यदि पानी तुरंत वाष्पित हो जाता है, तो यह इंगित करता है कि पैन डोसा बनाने के लिए तैयार है।
- डोसा बनाने के लिए नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है क्योंकि इससे डोसा तवे पर चिपकने से बच जाएगा।
- रागी डोसा रेसिपी का बटर सादे डोसा के बटर की तुलना में पतला होना चाहिए, पानी या छाछ की स्थिरता जैसा होना चाहिए।
- पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए, चरण 3 में बटर में 2 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई गाजर, 2 बड़े चम्मच कटी हुई शिमला मिर्च और अन्य सब्जियाँ मिलाने का सुझाव दिया गया है।
- रागी मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए अत्यधिक फायदेमंद है।
परोसने के लिए: रागी डोसा नाश्ते के लिए हरे नारियल की चटनी या लाल नारियल की चटनी के साथ, या शाम के खाने के विकल्प के लिए सांबर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
स्वाद :स्वाद के मामले में, रागी डोसा थोड़ा कुरकुरा और हल्का मसालेदार होता है।
निष्कर्ष (Conclusion):
रागी डोसा रेसिपी (Ragi Dosa Recipe in Hindi) एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट विकल्प है जो विभिन्न स्वरूपों में बनाया जा सकता है। इसमें सरसों और जीरा का तड़का और सब्जियों का उपयोग करके इसे और भी विविध और पौष्टिक बनाया जा सकता है। यह एक स्वस्थ और टेस्टी विकल्प है जो विभिन्न व्यंजनों के साथ सेवन किया जा सकता है।
FAQ about Ragi Dosa Recipe in Hindi
रागी डोसा बनाने के लिए सरसों और जीरा का तड़का क्यों ज़रूरी है?
सरसों और जीरा का तड़का डोसा को और भी स्वादिष्ट बनाता है और इसमें और ख़ुशबू और उम्मीद का मिश्रण डालता है।
रागी डोसा के बटर में सब्जियाँ मिला सकते हैं क्या?
हाँ, रागी डोसा रेसिपी के बटर में कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई शिमला मिर्च, या अन्य सब्जियाँ मिला सकती हैं जो पोषण मूल्य को बढ़ा सकती हैं।
डोसा तवे के लिए कौनसा उपयोग करना चाहिए?
नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि इससे डोसा तवे पर चिपकने से बचा जा सकता है।
रागी डोसा को अच्छे से पलटने के लिए कोई युक्तियाँ?
डोसा को पलटने से पहले, थोड़ा तेल या घी छिड़कने से डोसा आसानी से पलट सकता है और फिर से अच्छे से पका सकता है।
रागी डोसा को सर्दीयों में बना सकते हैं क्या?
हाँ, रागी डोसा को सर्दीयों में बनाया जा सकता है। इसमें गरम मसाले और ताजगी शामिल करके इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।