काला जामुन रेसिपी(Kala Jamun Recipe): यह भारत का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो खोया या मावा नामक एक विशेष सामग्री से बनाया जाता है। आमतौर पर खोया बनाने के लिए दूध को उबालकर गुलाब जामुन या काला जामुन बनाया जाता है। लेकिन इस रेसिपी में हम खोया बनाने के लिए दूध पाउडर का उपयोग करते हैं।
यह रेसिपी गुलाब जामुन बनाने की तरह है, लेकिन हम इसे भूरा होने तक पकाने के बजाय, काला होने तक पकाते हैं। मैंने पहले ब्रेड और दूध पाउडर से बने गुलाब जामुन की एक रेसिपी साझा की थी, लेकिन लोग मावा या खोया से बने काला जामुन की रेसिपी भी चाहते थे। इसलिए मैंने काला जामुन बनाने के लिए इस रेसिपी में दोनों का उपयोग किया। आप इस स्वादिष्ट मिठाई को वेनिला या बटर स्कॉच आइसक्रीम के साथ खा सकते हैं।
आज हम इंस्टेंट खोया और मावा का उपयोग करके काले जामुन नामक एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने जा रहे हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं कि वे अच्छे बनें: जामुन को धीमी आंच पर घी में भूनें, तलते समय उन्हें न छुएं, और तुरंत बाद उन्हें गर्म चाशनी में डुबो दें। सुनिश्चित करें कि चाशनी गर्म हो लेकिन उबलने वाली न हो, और इसे बहुत सख्त होने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। अपने स्वादिष्ट काले जामुन मिठाई का आनंद लें!
काला जामुन रेसिपी सामग्री:
Kala Jamun Recipe Ingredients
खोया / मावा के लिए:
- ▢ 1 बड़ा चम्मच घी
- ▢ ½ गिलास दूध
- ▢ ¼ कप गाढ़ी क्रीम, वैकल्पिक
- ▢ 1 गिलास मिल्क पाउडर
सिरप के लिए:
- ▢ 1 कप चीनी
- ▢ 1 गिलास पानी
- ▢ 3 इलायची, पीसकर पाउडर बना लें
- ▢ 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
काले जामुन के लिए:
- ▢ ½ कप पनीर, बारीक कटा हुआ
- ▢ 1 कप खोया/मावा
- ▢ ¼ कप मैदा/नियमित/मैदा
- ▢ एक चुटकी बेकिंग सोडा।
- ▢ आवश्यकतानुसार 1-2 बड़े चम्मच पानी/दूध
- ▢ तलने के लिए तेल
भरण के लिए:
- ▢ 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम
- ▢ 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू
- ▢ 1 चम्मच केसर पानी
- ▢ एक चुटकी लाल खाद्य रंग, वैकल्पिक।
काला जामुन रेसिपी अनुदेश:
How to make Kala Jamun Recipe
खोया / खोवा / मावा रेसिपी:
- एक बड़े नॉन-स्टिक कंटेनर में घी गरम करें.
- अब दूध डालें.
- क्रीम या बेलाकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब मिल्क पाउडर डालें.
- लगातार हिलाते हुए धीमी से मध्यम आंच पर मिलाएं।
- तो मिश्रण गाढ़ा होने लगता है.
- और बर्तन से अलग होने लगता है.
- मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक उसमें गुठलियाँ न बन जाएँ।
- अब खोआ तैयार है. इसे एक तरफ रख दें.
चाशनी रेसिपी:
- एक चौड़े पैन में 1 कप चीनी लीजिए.
- इसमें 1 कप पानी डालें और उबाल लें।
- इसे 4 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि चाशनी थोड़ी चिपचिपी न हो जाए।
- इसके बाद, इलायची पाउडर डालें।
- इसके अतिरिक्त, क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए कृपया नींबू का रस मिलाएं।
- इसे ढककर एक तरफ रख दें।
काला जामुन रेसिपी:
- शुरू करने के लिए, पनीर को एक बड़े मिश्रण कटोरे में धीरे से मिलाएं।
- पनीर को सावधानी से तब तक मैश करें जब तक यह चिकना आटा न बन जाए। अधिक गूंधने से बचें, क्योंकि इससे जामुन सख्त हो सकते हैं।
- पनीर को तब तक मैश करते रहें जब तक कि वह बारीक आटे की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- इसके बाद इसमें तैयार खोया डालकर अच्छी तरह मैश कर लें.
- इसे पनीर के साथ मिलाएं और चिकना आटा गूंथ लें।
- पनीर-खोया मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं।
- बिना ज्यादा दबाव डाले चिकना आटा गूंथ लें.
- यदि आवश्यक हो, वांछित नमी स्तर प्राप्त करने के लिए एक चुटकी बेकिंग सोडा और थोड़ा पानी या दूध मिलाएं।
- मुलायम आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं।
काला जामुन का भरावन बनाने की रेसिपी:
- पहले से तैयार काले जामुन मिश्रण के 2 बड़े चम्मच शामिल करके शुरुआत करें।
- इसके बाद इसमें कटे हुए बादाम और काजू, साथ ही केसर पानी और रंग मिलाएं।
- सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और जामुन के गोले का आकार दें। बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
काला जामुन रेसिपी को कैसे भरें:
- आटे की एक छोटी सी गेंद के आकार का टुकड़ा लें और इसे एक गोले के आकार में बेल लें।
- इसे अपनी हथेलियों के बीच चपटा करें।
- अब तैयार ड्राई फ्रूट बॉल्स को बीच में रखें. भरावन वैकल्पिक है, लेकिन उनकी बनावट अच्छी कुरकुरी है।
- गेंद को ढक कर बंद कर दीजिये.
- हाथों पर घी लगाएं और गोले बना लें. सुनिश्चित करें कि गेंद में कोई दरार न हो। अन्यथा, तलते समय जैम टूट सकता है।
- घी को धीमी आंच पर गर्म करें और जब घी मध्यम आंच पर हो जाए तो जामुन को तल लें.
- बॉल्स को धीमी आंच पर बीच-बीच में फ्राई करें.
- बॉल्स के काले होने तक फ्राई करें. तेल निथार लें और बॉल्स को एक तरफ रख दें।
- गर्म चाशनी में तुरंत गर्म काले जामुन डालें। अन्यथा जामुन चाशनी को अवशोषित नहीं कर पाएंगे, जिससे वे कठोर हो जाएंगे।
- ढककर 1-2 घंटे के लिए रख दें। गैस बंद कर दीजिये.
- काले जामुन का आकार दोगुना हो गया है। आइसक्रीम के साथ गर्म या ठंडा परोसें।
निष्कर्ष(Conclusion):
काला जामुन रेसिपी (Kala Jamun Recipe) एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो अनेकों अवसरों पर खाई जाती है। इसकी रेसिपी सरल है और इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। इसे विभिन्न तरीकों से सर्विंग किया जा सकता है, जैसे कि ठंडे या गरम, और इसे अलग-अलग फलों और ड्राई फलों के साथ सजाकर और गाढ़ी चाशनी में डुबाकर सर्व किया जा सकता है।
काला जामुन रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Kala Jamun Recipe
काले जामुन की रेसिपी में दूध पाउडर की जगह दूध का उपयोग किया जा सकता है?
हां, दूध पाउडर की जगह दूध का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह रेसिपी में कुछ बदलाव ला सकता है। दूध पाउडर रेसिपी को अधिक संरचित और आसान बनाता है।
काले जामुन की रेसिपी में गुद का उपयोग किया जा सकता है?
हां, गुड़ का उपयोग किया जा सकता है लेकिन इससे जामुन की रंगत को बदल सकता है और इसका स्वाद भी अलग हो सकता है।
क्या गुलाब जामुन मिठाई के लिए इस रेसिपी का उपयोग किया जा सकता है?
हां, इस रेसिपी को गुलाब जामुन मिठाई के लिए भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसके लिए जामुन के आकार में छोटे परोसने चाहिए।
कितने समय तक जामुन को चाशनी में डुबोने के बाद रखना चाहिए?
जामुन को चाशनी में डुबोने के बाद 1-2 घंटे तक रखना चाहिए ताकि वह अच्छे से इम्बीब हो सके।
काले जामुन को सर्विंग के लिए कैसे तैयार करें?
काले जामुन को चाशनी में डुबोने के बाद, उन्हें बाहर निकालकर 1-2 घंटे तक ठंडा होने दें। फिर उन्हें बॉल्स के आकार में तैयार करें और उन्हें दानेदार कुछ दर्जनों फ्रूट और नट्स के साथ सजाकर परोसें।