राधावल्लभी रेसिपी सामग्री:
Radhaballavi Recipe Ingredients
- 2 कप आटा (250 ग्राम),
- ¼ कप भिगोई हुई उड़द दाल,
- 1 बड़ा चम्मच तेल,
- ¼ चम्मच से थोड़ा अधिक नमक (या स्वाद के अनुसार),
- ½ छोटा पाउडर चीनी,
- 1 चम्मच सौंफ पाउडर,
- 1 चम्मच जीरा,
- 2 लाल मिर्च,
- 1 छोटा टुकड़ा जायफल,
- ½ चुटकी हींग
- पूरियां तलने के लिए तेल.
राधावल्लभी रेसिपी विधि:
How to make Radhaballavi Recipe
- सबसे पहले, उड़द दाल को धीरे से साफ करें, अच्छी तरह से धो लें और फिर इसे 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद, दाल से अतिरिक्त पानी सावधानी से निकाल दें और इसे दरदरा पीस लें।
- कृपया आटा लें और इसे एक बड़े कटोरे में रखें। इसके बाद, कृपया ½ चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह मिश्रित हों। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए 3/4 कप से थोड़ा कम का उपयोग करते हुए, सख्त आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। कृपया आटे को ढककर 15 से 20 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि यह फूलकर सेट हो जाए।
मसाला तैयार करें
- पैन को गैस पर रखें और इसमें जीरा, सौंफ, जायफल और सूखी लाल मिर्च डालें. मसाले को हल्का भूरा होने तक भूनिये. – मसाला भुन जाने पर इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए. मसाले ठंडे हो जाएं तो इन्हें मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लीजिए.
स्टफिंग बनाएं
- कृपया पैन को गैस स्टोव पर रखें और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। – पैन को तब तक गर्म करें जब तक तेल गर्म न हो जाए. तेल गरम होने पर पैन में हींग, दरदरी पिसी दाल, चीनी पाउडर, नमक और पिसा हुआ मसाला डाल दीजिए. दाल को मसाले के साथ अच्छी तरह मिक्स होने तक 2 मिनिट तक भून लीजिए. – फिर भुनी हुई दाल को सावधानी से एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें.
- 20 मिनिट बाद आटा सैट होकर तैयार हो जायेगा. कृपया आटे को चिकना बनाने के लिए अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाने और आटे को धीरे से गूंथने पर विचार करें। जब आटा चिकना हो जाए तो इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और उनके गोले बना लें। ऐसा करने के लिए, आटे को धीरे से लंबाई में फैलाएं और फिर इसे लगभग नींबू के आकार के गोले में तोड़ लें।
- पूरियां तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल डालकर गर्म होने दीजिए.
- सभी लोइयों को गोल आकार देकर पेड़ा तैयार कर लीजिये. – इसी तरह लोइयों को गोल करके और फिर धीरे से चपटा करके पेड़े का आकार दें. एक पेड़ा लें, अपने हाथों से उसका आकार थोड़ा बड़ा कर लें और उसे कटोरे जैसा आकार दे दें. – इसके बाद इसके ऊपर 1.5-2 चम्मच स्टफिंग डालें, सावधानी से आटे को चारों तरफ से इकट्ठा कर लें और स्टफिंग को अंदर बंद कर दें.
- कृपया तैयार किए गए पेड़ों पर आवरण को धीरे से फैलाएं और दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे नम रहें और सूखें नहीं।
- कृपया चक्के पर तेल लगाने और उसे चिकना करने पर विचार करें। इसके बाद पूरी को चकले पर रख दीजिए. इसे 4 से 5 इंच के व्यास के साथ थोड़ा मोटा बेलने की सलाह दी जाती है। पूरी बेलते समय इस बात का ध्यान रखें कि यह पूरी तरह समान रूप से मोटी हो और बीच में पतली या किनारों पर मोटी न हो।
- तेल भी गरम हो गया है. इसे सत्यापित करने के लिए, आप आटे का एक छोटा टुकड़ा तोड़ सकते हैं और इसे धीरे से गर्म तेल में डाल सकते हैं। यदि यह सतह पर आ जाता है, तो यह इंगित करता है कि तेल पर्याप्त रूप से गर्म हो गया है। इस बिंदु पर, आप पूरी को पैन में रखने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। फूली हुई बनावट पाने के लिए इसे करछुल से हल्के से दबाएं। पूरी को मध्यम आंच पर तलें, इसे नियमित रूप से पलटते रहें जब तक कि यह सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
- जब पूरी दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह बाकी बची हुई पूड़ियाँ भी बेल कर और तल कर तैयार कर लीजिये. अनुमान है कि दी गई मात्रा में आटे से लगभग 9 पूरियां बनाई जा सकती हैं. आपकी स्वादिष्ट राधावल्लभी पूड़ियाँ अब स्वाद लेने के लिए तैयार हैं।
- कृपया अचार, दही, चटनी या अपनी पसंदीदा सब्जी के साथ परोसी गई स्वादिष्ट राधावल्लभी पूरियों का आनंद लें। हमें आशा है कि आप इस भोजन का स्वाद लेंगे और इसे दूसरों के साथ साझा करेंगे।
राधावल्लभी रेसिपी सुझाव:
Radhaballavi Recipe Tips
- यदि आप चाहें, तो आपके पास 1 कप गेहूं का आटा और 1 कप मैदा को एक साथ मिलाने का विकल्प है।
- पूरी के लिए आटा तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि इसकी स्थिरता संतुलित होनी चाहिए, न ज्यादा सख्त और न ज्यादा नरम।
- पूड़ी भरते समय, इसे ज़्यादा न भरना सबसे अच्छा है। स्टफिंग को कसकर बंद कर दीजिए और हल्का दबाव देते हुए धीरे-धीरे पूरी बेल लीजिए.
- पूड़ी तलते समय, तेल को बहुत गर्म होने तक गर्म करने की सलाह दी जाती है और फिर पूड़ी डालने से पहले आंच को मध्यम कर दें।
- अगर आप पिसा हुआ जीरा और सौंफ पाउडर इस्तेमाल करना पसंद करते हैं, तो आप इसमें हींग डालकर मिला सकते हैं और दाल डालने और मिलाने से पहले इन्हें हल्का सा भून लें.
- ताजे मसालों के स्थान पर पिसे हुए मसालों का भी प्रयोग किया जा सकता है।
- इस खास पूरी को मटर की स्टफिंग के साथ भी बनाया जा सकता है.
निष्कर्ष(Conclusion):
इस पोस्ट में दी गई विधि का पालन करके आप स्वादिष्ट राधावल्लभी रेसिपी (Radhaballavi Recipe) बना सकते हैं, जो आप अपने परिवार और मित्रों के साथ साझा कर सकते हैं। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो भारतीय रसोईघर में पसंद किया जाता है।
राधावल्लभी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Radhaballavi Recipe
प्रश्न: पूरी को बेलने के दौरान ध्यान देने योग्य बातें क्या हैं?
उत्तर: जब आप पूरी को बेल रहे होते हैं, तो ध्यान देने योग्य बातें इस प्रकार हैं:
आटा स्थिरता संतुलित होना चाहिए, न ज्यादा सख्त और न ज्यादा नरम।
पूरी भरते समय, इसे ज़्यादा न भरना सबसे अच्छा है। स्टफिंग को कसकर बंद कर देना चाहिए और हल्का दबाव देते हुए धीरे-धीरे पूरी बेल लीजिए।
प्रश्न: पूरी तलने का सही तरीका क्या है?
उत्तर: पूरी तलते समय, तेल को बहुत गर्म होने तक गरम करने की सलाह दी जाती है और फिर पूरी डालने से पहले आंच को मध्यम कर देना चाहिए।
प्रश्न: पूरी में किस तरह का मसाला डाला जाता है?
उत्तर: पूरी में जीरा, सौंफ, जायफल, सूखी लाल मिर्च, और हींग का मसाला डाला जाता है। इन सभी मसालों को पिस कर और फिर भुनकर मसाला तैयार किया जाता है।
प्रश्न: कितनी मात्रा में पूरियां तैयार की जा सकती हैं?
उत्तर: दी गई मात्रा में आटे से लगभग 9 पूरियां तैयार की जा सकती हैं।
प्रश्न: इस पूरी को कैसे परोसा जा सकता है?
उत्तर: इस स्वादिष्ट राधावल्लभी पूरियों को अचार, दही, चटनी या अपनी पसंदीदा सब्जी के साथ परोसा जा सकता है।