दाल बुखारा रेसिपी(Dal Bukhara Recipe): दाल बुखारा बनाने के लिए, एक प्रेशर कुकर में भिगोए हुए साबूत उड़द, हल्दी पाउडर, नमक, 2½ कप पानी डालें और 7 से 8 सीटियां वाली आवाज़ तक प्रेशर कुकर में डालें या तादाद में अधिक पका दें। उबालने के बाद ढकने को खोलने से पहले धीरे से धमाका निकालें। पीस लें। अलग रखें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, जीरा डालें। जब जीरा फटाफट करें, तो अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। टमाटर का प्यूरी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर डालें, औसत आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, कई बार चलाते हुए। पके हुए और पीसी हुई दाल, ½ कप पानी और नमक डालें, अच्छे से मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक दाल को पकाएं, कई बार चलाते हुए।
अंत में रेस्तरां स्टाइल दाल बुखारा बनाने के लिए, गरम मसाला, कसूरी मेथी को हल्का चुरा करें, ताजा क्रीम और मक्खन डालें। अच्छे से मिलाएं और ढकने से ढक दें और दस मिनट और पकाएं, कई बार चलाते हुए। दाल के केंद्र में एक टुकड़ा एल्यूमिनियम फॉइल रखें और उस पर जीवित चारकोल रखें, घी डालें। 3 से 4 मिनट के लिए ढक कर रखें। ताजा क्रीम और मक्खन से सजाएं। जीरा राइस या अपनी पसंद के रोटी के साथ गरमा गरम परोसें।
पंजाबी स्टाइल की काली उरद दाल, एक समृद्ध, स्वादीपूर्ण दाल की तैयारी करने के लिए सही तरीका है, जिसे सही तरह से दाल मखनी के नजदीकी भाई कहा जा सकता है। मुख्य अंतर है कि दाल मखनी की तरह नहीं, दाल बुखारा केवल पूरे काले उड़द (उरद दाल) के साथ बनाई जाती है।
इस क्रीमी भारतीय काली दाल रेसिपी में शक्तिशालीता को धीमे अधिक समय तक पकाने और भारतीय मसालों के साथ टमाटर का प्यूरी के साथ मिलाकर लाया जाता है। जितनी ज्यादा समय दाल पकी जाती है, उससे स्वाद बढ़ता है और एक क्रीमी बनावट प्राप्त होती है।
दाल बुखारा बनाने के टिप्स:
- इस रेसिपी में इस्तेमाल किए जाने वाले टमाटर का गूदा ताजा होना चाहिए। घर पर मोटा टमाटर का गूदा कैसे बनाएं, यह सीखें।
- हम आपको रेस्तरां स्टाइल के स्वाद के लिए तैयारी फ्रेश क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश करते हैं। उबलने के बाद दूध के ऊपर बने हुए क्रीम का उपयोग न करें।
- यदि आप बाद में सर्व कर रहे हैं, तो फिर से गरम करते समय ठीक परिपक्वता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी डालकर सांत्वना करें।
दाल बुखारा रेसिपी के लिए सामग्री:
Dal Bukhara Recipe Ingredients
दाल बुखारा के लिए
- 1 कप भिगोए हुए साबूत उड़द (काली उरद दाल), रात भर भिगोई हुई
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
- 3 बड़े चम्मच घी
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच अदरक
- 1 1/2 कप ताजा टमाटर का गूदा
- 2 छोटे चम्मच काश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- नमक स्वाद के अनुसार
- 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच सूखी कसूरी मेथी
- 1/4 कप ताजा क्रीम
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
अन्य सामग्री
- 1 मध्यम आकार का चारकोल
- 2 छोटे चम्मच घी
सजावट के लिए
- 1 बड़ा चम्मच ताजा क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
दाल बुखारा रेसिपी बनाने की विधि:
How to make Dal Bukhara Recipe
- दाल बुखारा बनाने के लिए, एक प्रेशर कुकर में भिगोए हुए साबूत उड़द को डालें, हल्दी पाउडर डालें, नमक डालें, 2½ कप पानी डालें और 7 से 8 सीटियां वाली आवाज़ तक प्रेशर कुकर में पकाएं या जब दाल पूरी तरह से उबल जाए।
- ढकने को खोलने से पहले बौछार निकलने दें। लड़ल की पीठ से अच्छे से माश करें। अलग रखें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, जीरा डालें। जब जीरा फटाफट करें, तो अदरक लहसुन का पेस्ट डालें, मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए सौटे करें।
- टमाटर का गूदा, काश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर डालें, औसत आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, कई बार चलाते हुए।
- पके हुए और पीसी हुई दाल, ½ कप पानी और नमक डालें, अच्छे से मिलाएं। ढकने से ढकें और मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक दाल को पकाएं, कई बार चलाते हुए।
- गरम मसाला, हल्के से कसा हुआ कसूरी मेथी, ताजा क्रीम और मक्खन डालें। अच्छे से मिलाएं और ढकने से ढक दें और दस मिनट और पकाएं, कई बार चलाते हुए।
- दाल के केंद्र में एक टुकड़ा एल्यूमिनियम फॉइल रखें और उस पर जीवित चारकोल रखें, घी डालें। 3 से 4 मिनट के लिए ढक कर रखें।
- ताजा क्रीम और मक्खन से सजाएं।
- दाल बुखारा को गरमा गरम जीरा चावल या अपनी पसंद की रोटी के साथ परोसें।
समाप्ति(Conclusion):
इस आर्टिकल में हमने देखा कि दाल बुखारा रेसिपी बनाने की विधि एवं उसकी विशेषताएं क्या हैं। यह एक पंजाबी डिश है जो अपनी क्रीमी बनावट और गहरे स्वाद के लिए मशहूर है। लंबे समय तक पकाने से इस दाल को एक खास महक और स्वाद मिलता है। इसके अलावा, हमने देखा कि इसे बनाने के उपयुक्त टिप्स और साथ ही बहुत सारी मुख्यता वाले सवालों के उत्तर भी दिए गए हैं। इससे साफ होता है कि दाल बुखारा एक पसंदीदा और स्वादिष्ट डिश है, जिसे बनाना और सेव करना सरल होता है।
दाल बुखारा रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Dal Bukhara Recipe
दाल बुखारा की विधि में कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
दाल बुखारा को बनाने के लिए घी सबसे अच्छा तेल है, क्योंकि यह दाल को एक अत्यधिक स्वादिष्ट और क्रीमी बनावट प्रदान करता है।
दाल बुखारा में क्या स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है?
दाल बुखारा में गरम मसाला, कसूरी मेथी, ताजा क्रीम और मक्खन का उपयोग किया जाता है जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।
दाल बुखारा को कितने समय तक पकाना चाहिए?
दाल बुखारा को बनाने के लिए दाल को प्रेशर कुकर में उबालने के बाद, इसे मध्यम आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाया जाता है।
दाल बुखारा के साथ कौन सी साइड डिश बनाई जा सकती है?
दाल बुखारा के साथ चावल, जीरा राइस, रोटी या नान जैसी रोटियाँ परोसी जा सकती हैं।
दाल बुखारा को कितने दिन तक स्टोर किया जा सकता है?
दाल बुखारा को ठंडे स्थान पर डालकर फ्रीजर में 3-4 दिन तक स्टोर किया जा सकता है, लेकिन उसे फिर से गरम करने के समय कुछ पानी डालकर ताजगी को बनाए रखने की सिफारिश की जाती है।