मिर्ची बड़ा रेसिपी(Mirchi Vada Recipe): मिर्ची बड़ा राजस्थान का एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो मसालेदार हरी मिर्च और चने के आटे के घोल से बनाया जाता है। यह दक्षिण भारत की मिर्ची बज्जी का छोटा, मसालेदार संस्करण जैसा है। आमतौर पर लोग इसे स्ट्रीट फूड के रूप में खाते हैं, लेकिन घर पर नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में भी इसका आनंद लिया जा सकता है।
मिर्ची बड़ा, मिर्ची बज्जी की तरह ही है, लेकिन इसमें कई अंतर हैं। मिर्ची बड़ा में इस्तेमाल होने वाली मिर्च मिर्ची बज्जी में इस्तेमाल होने वाली मिर्च से छोटी और तीखी होती है. मिर्ची बड़ा के अंदर स्वादिष्ट आलू भी भरा हुआ है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है. मैं अपनी मिर्ची बज्जी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें पनीर जैसी अलग-अलग चीजें मिलाना पसंद करती हूं।
मिर्ची वड़ा एक स्वादिष्ट तला हुआ नाश्ता है जो हरी मिर्च, मसले हुए आलू और चने के घोल से बनाया जाता है। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है तो आप मिर्च से बीज निकाल सकते हैं. बैटर में बेकिंग सोडा मिलाने से यह फूला हुआ हो जाता है, लेकिन अगर आप नहीं चाहते हैं तो आपको इसका इस्तेमाल नहीं करना पड़ेगा। वड़ों को मध्यम से धीमी आंच पर तलना महत्वपूर्ण है ताकि वे समान रूप से पक जाएं। इस रेसिपी के लिए बेकिंग या हल्का तलना काम नहीं करेगा।
मिर्ची बड़ा रेसिपी सामग्री:
Mirchi Vada Recipe Ingredients
आलू भरने के लिए:
- ▢ 2 आलू, उबले और मसले हुए
- ▢ 1 चम्मच धनिये के बीज, पिसे हुए
- ▢ ½ छोटी चम्मच सौंफ, पिसी हुई
- ▢ 1 मिर्च, बारीक कटी हुई
- ▢ ½ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- ▢ ¾ छोटा चम्मच लाल कश्मीरी मिर्च पाउडर
- ▢ ½ छोटा चम्मच चाट मसाला
- ▢ ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- ▢ ¼ छोटा चम्मच अजवायन
- ▢ चुटकीभर हींग
- ▢ 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- ▢ ½ छोटा चम्मच नमक
चने के आटे के आटे के लिए:
- ▢ 1 कप बेसन
- ▢ 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
- ▢ ¼ छोटी चम्मच हल्दी
- ▢ ½ छोटा चम्मच लाल कश्मीरी मिर्च पाउडर
- ▢ चुटकीभर हींग
- ▢ ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ▢ ½ छोटा चम्मच नमक
- ▢ ½ कप पानी
अन्य सामग्री:
- ▢ 8 मिर्च, अधिमानतः भवनगिरी/जलापीनो
- ▢ तलने के लिए तेल
मिर्ची बड़ा रेसिपी अनुदेश:
How to make Mirchi Vada Recipe
- शुरू करने के लिए, मिर्च को धीरे से काटें (भावनागिरी/जलापीनो जैसी गाढ़ी मिर्च चुनें)।
- चम्मच के पिछले भाग का उपयोग करके सावधानीपूर्वक बीज हटा दें और एक तरफ रख दें।
- एक बड़े कटोरे में 2 उबले और मसले हुए आलू लें।
- इसके अतिरिक्त, 1 चम्मच धनिया के बीज, ½ चम्मच सौंफ के बीज, 1 मिर्च, ½ चम्मच अदरक का पेस्ट, ¾ चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच चाट मसाला, ½ चम्मच अमचूर पाउडर, ¼ चम्मच अजवायन, एक चुटकी हींग, 2 बड़े चम्मच धनिया, और ½ छोटा चम्मच नमक शामिल करें।
- सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से मिश्रित हों।
- इसके बाद मिर्चों में तैयार आलू का मसाला भर दीजिए
- 1 कप बेसन और 2 बड़े चम्मच चावल का आटा मिलाकर घोल बना लें.
- इसके अलावा, ¼ छोटा चम्मच हल्दी, ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, एक चुटकी हिंग, ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और ½ छोटा चम्मच नमक भी डालें।
- मिश्रण में धीरे-धीरे ½ कप पानी डालें, सुनिश्चित करें कि यह चिकना और गांठ रहित हो जाए।
- भरवां मिर्चों को बेसन के घोल में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से लेपित हैं।
- मध्यम आंच पर गर्म तेल में मिर्चों को डीप फ्राई करें।
- बीच-बीच में इन्हें तब तक हिलाते रहें जब तक ये सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- पकने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए मिर्च बज्जी को किचन पेपर पर रखें।
- अंत में, हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ मिर्ची बड़ा रेसिपी का स्वाद लें।
संक्षेप में(Conclusion),
मिर्ची बड़ा रेसिपी (Mirchi Vada Recipe) एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय राजस्थानी नाश्ता है जो हरी मिर्च, मसले हुए आलू और चने के आटे से बनता है। इसे स्ट्रीट फूड के रूप में या घर पर नाश्ते के रूप में आनंद लिया जा सकता है, और इसे हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
मिर्ची बड़ा रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Mirchi Vada Recipe
मिर्ची बड़ा और मिर्ची बज्जी में क्या अंतर है?
मिर्ची बड़ा में आलू भरे जाते हैं, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं, वहीं मिर्ची बज्जी में ऐसा नहीं होता।
क्या हम बेकिंग सोडा का उपयोग नहीं कर सकते हैं?
जी हां, हम बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
तलने के लिए कितना तेल उपयोग करना है?
मिर्ची बड़ा तलने के लिए अधिकतम 1-2 इंच तक तेल का उपयोग किया जा सकता है।
कौन-कौन से साथी चटनी या डिपिंग सॉस का संग्रह है?
हरी चटनी और इमली की चटनी मिर्ची बड़ा के साथ स्वादिष्ट होती हैं।
मिर्ची बड़ा को किस स्वाद में खाया जा सकता है?
मिर्ची बड़ा स्ट्रीट फूड के रूप में खाया जा सकता है, लेकिन यह घर पर नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में भी आनंदित किया जा सकता है।