पनीर हांडी रेसिपी सामग्री:
Paneer Handi Recipe
काजू पेस्ट के लिए
- ▢ 3 बड़े चम्मच काजू
- ▢ ⅓ कप गरम पानी
- ▢ काजू पीसने के लिए 3 से 4 बड़े चम्मच पानी
अन्य सामग्री
- ▢ 2 बड़े चम्मच घी
- ▢ 1 छोटा तेज पत्ता
- ▢ 1 इंच दालचीनी
- ▢ 2 लौंग
- ▢ 2 हरी इलायची
- ▢ 2 सिंघाड़े की धागे
- ▢ ⅓ कप कटी हुई प्याज या 1 मध्यम आकार की पतली कटी हुई प्याज
- ▢ 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट या 1 इंच अदरक + 3 से 4 मध्यम आकार के लहसुन, एक कूटनी या कूटनी में दबाकर पेस्ट बनाया हुआ।
- ▢ 1 हरी मिर्च – छेद की हुई
- ▢ 1 बड़ा चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
- ▢ ½ कप बारीक कटी हुई टमाटर या 1 मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ टमाटर
- ▢ ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ▢ ¼ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ▢ ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ▢ 2 छोटे चम्मच दूध पाउडर – वैकल्पिक
- ▢ 1 कप पानी
- ▢ आवश्यकतानुसार नमक
- ▢ 200 ग्राम पनीर
- ▢ ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी – कुचली हुई (सूखी मेथी पत्तियाँ)
- ▢ 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती (हरा धनिया पत्ती)
पनीर हांडी रेसिपी निर्देश:
Directions for Paneer Handi Recipe
तैयारी
- 30 मिनट के लिए 3 बड़े चम्मच काजू को ⅓ कप गरम पानी में भिगो दें।
- 30 मिनट बाद, सभी पानी को निकालें और काजू को ग्राइंडर या ब्लेंडर जार में डालें। 3 से 4 बड़े चम्मच पानी भी डालें।
- काजू को एक मुलायम पेस्ट बनाएं। अलग रखें।
पनीर हांडी रेसिपी बनाना:
How to make Paneer Handi Recipe
- एक भारी हांडी या पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। धीमी आंच पर रखें।
- फिर 1 छोटा तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 2 लौंग, 2 हरी इलायची और 2 सिंगाड़े की धागे डालें।
- मसाले को कुछ सेकंड तक भूनें जब तक वे सुगंधित नहीं हो जाते।
- फिर ⅓ कप कटी हुई प्याज डालें। मिश्रण मिलाएं और मध्यम आंच पर हलका-हलका भूनें, बार-बार चलाते रहें।
- सबसे पहले प्याज अपारदर्शी हो जाएंगे। उन्हें भूनते रहें। जल्दी पकाने के लिए प्याज में थोड़ा नमक मिला दें। प्याज गोल्डन रंग में हो जाएंगे।
- फिर 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 हरी मिर्च (छेद की हुई) और 1 बड़ा चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती डालें। खुशबू ख़तम होने तक कुछ सेकंड भूनें।
- फिर ½ कप बारीक कटी हुई टमाटर डालें। टमाटर को मिलाएं और मध्यम आंच पर उन्हें भूनें।
- टमाटर को अच्छी तरह से पकाएं और मसाले वाले प्याज-टमाटर मिश्रण से तेल छूटने लगे।
- अब ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, ¼ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें।
- मसाले को मिलाएं और आधा मिनट तक भूनें। फिर काजू पेस्ट डालें। अच्छे से मिलाएं।
- मसाला को बार-बार चलाते हुए तेल छोड़ने तक भूनें। फिर 2 छोटे चम्मच दूध पाउडर डालें। फिर से अच्छे से मिलाएं। फिर 1 कप पानी डालें।
- मिलाएं और पुनः एक मुलायम करी बनाएं। स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं और पुनः मिलाएं।
- मध्यम-धीमी आंच पर 6 से 7 मिनट के लिए करी को उबालें। जब करी तैयार हो जाएगी
निष्कर्ष(Conclusion):
इस अद्भुत पनीर हांडी रेसिपी (Paneer Handi Recipe) के माध्यम से हमने एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाने का तरीका सीखा। इसमें समृद्ध भारतीय मसालों का जादू है जो स्वाद को बढ़ाते हैं। यह व्यंजन अपने परिपूर्ण स्वाद और आसान तैयारी के कारण एक पारंपरिक और लोकप्रिय व्यंजन है। इसका आनंद लेने के लिए इसे नान, रोटी, या चावल के साथ परोसा जा सकता है।