काजू मसाला रेसिपी(Kaju Masala Recipe): काजू करी पंजाब का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे लोग दिवाली और जन्मदिन जैसे समारोहों में खाना पसंद करते हैं। यह भुने हुए काजू को टमाटर, प्याज और मसालों से बनी मलाईदार और मसालेदार चटनी में पकाकर बनाया जाता है। सॉस का स्वाद कुछ हद तक पनीर बटर मसाला वेजिटेबल ग्रेवी जैसा होता है। हम किसी रेस्तरां में मिलने वाले भोजन की तरह आकर्षक दिखने के लिए चुकंदर का भी उपयोग करते हैं। इसे अतिरिक्त स्वादिष्ट बनाने के लिए हम इसमें कसूरी मेथी और दालचीनी जैसी कुछ विशेष सामग्रियां मिलाते हैं। आप इस सरल रेसिपी का पालन करके घर पर इस स्वादिष्ट करी को बनाना सीख सकते हैं।
काजू मसाला रेसिपी सामग्री:
Kaju Masala Recipe Ingredients
- 1 कप काजू (टुकड़े या पूरे)
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ (लगभग 1/2 कप)
- 2 बड़े टमाटर, कटे हुए (लगभग 3/4 कप)
- 1 इंच लंबी दालचीनी की छड़ी
- लहसुन की 1-2 कलियाँ, बारीक काट लें
- 1/2 इंच लम्बा अदरक का टुकड़ा, कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ चुकंदर, वैकल्पिक (गहरे लाल रंग के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा धनिया पाउडर, वैकल्पिक
- वैकल्पिक रूप से एक चुटकी हल्दी पाउडर
- 1/2 कप दूध (या पानी)
- 1/2 कप पानी
- 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी की पत्तियां), वैकल्पिक
- सजावट के लिए 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 2 बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
काजू मसाला रेसिपी विधि:
How to make Kaju Masala Recipe
- चरण 1: सबसे पहले एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें। फिर, काजू डालें।
- चरण 2: काजू को मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें, जिसमें लगभग 6-7 मिनट का समय लगेगा। समान रूप से तलने और जलने से बचाने के लिए उन्हें लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है। – एक बार हो जाने पर काजू को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
- चरण 3: उसी पैन में मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गर्म करें। इसके बाद इसमें दालचीनी की एक कली, कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें।
- चरण 4: प्याज को हल्का गुलाबी रंग होने तक भूनें। फिर आंच बंद कर दें और मिश्रण को कुछ देर ठंडा होने दें.
- चरण 5: जब तक मिश्रण ठंडा हो रहा है, काजू और टमाटर की प्यूरी तैयार कर लें। एक छोटे मिक्सर जार में 2 बड़े चम्मच (लगभग 6-8 काजू) भुने हुए काजू डालें। इन्हें तब तक पीसें जब तक ये बारीक पाउडर न बन जाएं.
- चरण 6: कटे हुए टमाटरों को उसी जार में डालें।
- चरण 7: प्यूरी बनाने के लिए आगे बढ़ें। काजू-टमाटर की प्यूरी को एक छोटे कटोरे में निकाल लीजिए.
- चरण 8: भुने हुए प्याज के मिश्रण को उसी मिक्सर जार में डालें।
- चरण 9: मिश्रण को मिक्सर में तब तक पीसें जब तक यह नरम पेस्ट न बन जाए।
- चरण 10: उसी पैन में, 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें (यदि नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो चिपकने से बचाने के लिए 2 बड़े चम्मच तेल का उपयोग करें)। फिर, प्याज का पेस्ट और कसा हुआ चुकंदर डालें।
- चरण 11: मिश्रण को तब तक भूनें जब तक कि तेल अलग न होने लगे, जिसमें लगभग 3 मिनट का समय लगना चाहिए।
- चरण 12: काजू-टमाटर की प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा-धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और एक चुटकी नमक डालें।
- चरण 13: सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक भूनते रहें जब तक कि तेल अलग न होने लगे, जिसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा।
- चरण 14: अब, भुने हुए काजू डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक पकने दें।
- चरण 15: 1/2 कप दूध और 1/2 कप पानी डालें।
- चरण 16: सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, पैन को ढक दें और 3 मिनट तक पकने दें।
- चरण 17: ढक्कन हटा दें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकने दें। फिर, कसूरी मेथी और कटा हरा धनिया डालें।
- चरण 18: मिश्रण को अच्छे से मिला लें और आंच बंद कर दें। अब आपकी काजू करी परोसने के लिए तैयार है.
काजू मसाला रेसिपी सुझाव और विविधता:
Kaju Masala Recipe Tips and Variations
- इस नुस्खा का उपयोग करके तैयार की गई काजू मसाला करी में एक सूक्ष्म मसालेदार स्वाद होता है। अधिक मसालेदार किक के लिए, अतिरिक्त लाल मिर्च पाउडर शामिल करने पर विचार करें।
- पकवान को रेस्तरां-गुणवत्ता के स्तर तक बढ़ाने के लिए, चरण 17 के दौरान इलायची पाउडर का एक स्पर्श शामिल करने पर विचार करें।
- एक अनोखे ट्विस्ट के लिए, चरण 14 में काजू के साथ भुनी हुई शिमला मिर्च या हरी बीन्स डालने पर विचार करें।
स्वाद: हल्का तीखा और क्रिमी
परोसने के तरीके: दोपहर के भोजन या रात के खाने के आनंददायक अनुभव के लिए काजू मसाला करी को लहसुन नान या पंजाबी कुलचे के साथ लस्सी के साथ मिलाएं।
निष्कर्ष(Conclusion):
काजू मसाला रेसिपी (Kaju Masala Recipe) एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट पंजाबी व्यंजन है, जो खासतौर पर दिवाली और उत्सवों में पसंद किया जाता है। इसकी रेसिपी सरल है और घर पर बनाई जा सकती है, और अन्य सब्जियों के साथ सर्व की जा सकती है।
काजू मसाला रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Kaju Masala Recipe
काजू करी को कितने समय तक रखा जा सकता है?
काजू करी को उचित रूप से ठंडे स्थान पर 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है।
क्या हम इसमें और अधिक मसालों का उपयोग कर सकते हैं?
हां, आप अपने स्वाद के अनुसार और मसाले जैसे कि धनिया पाउडर, गरम मसाला, और अधिक लाल मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं।
क्या हम इसमें कोई और सब्जियां डाल सकते हैं?
हां, आप अपनी पसंद के अनुसार और विविधता के लिए शिमला मिर्च, फ्रेश मटर, या अन्य सब्जियां डाल सकते हैं।
क्या हम इसे बिना चुकंदर के बना सकते हैं?
हां, चुकंदर को छोड़कर भी काजू करी बनाई जा सकती है, लेकिन चुकंदर उसे एक विशेष और रंगीन रस का स्वाद देता है।
काजू करी को कैसे परोसा जाता है?
काजू करी को गरमा गरम चावल, रोटी, नान, या परांठे के साथ परोसा जा सकता है।