राजमा रेसिपी(Rajma Recipe): राजमा करी एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान व्यंजन है। राजमा में फाइबर, प्रोटीन, आयरन और मैग्नीशियम जैसे बहुत सारे अच्छे तत्व होते हैं। राजमा पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन राजमा करी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। उत्तर भारत में लोग चावल के साथ राजमा खाना बहुत पसंद करते हैं। आप इसे 5 Star होटलों और छोटे सड़क किनारे रेस्तरां में मेनू पर पा सकते हैं।
राजमा रेसिपी बनाना आसान है, और हम बताएंगे कि इसे कैसे बनाया जाता है। हमें उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी और आप इसे आज़माएंगे।
(राजमा करी) राजमा रेसिपी
बीन्स से बनी एक स्वादिष्ट डिश है. पकाने से पहले फलियों को 5 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए। फिर, करी को तैयार करने में लगभग 10 मिनट और पकाने में 15 मिनट का समय लगता है. राजमा करी की प्रत्येक सर्विंग में लगभग 175 कैलोरी होती है।
4 व्यक्तियों के लिए राजमा रेसिपी सामग्री:
Rajma Recipe Ingredients
- राजमा 1¼ कप
- तेजपत्ता 2
- बड़ी इलायची 2
- प्याज 1 मध्यम आकार
- टमाटर 2 मध्यम आकार के
- अदरक (1 इंच
- हरी मिर्च 2
- नमक 1½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर 2 चम्मच
- गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच
- खटाई/सूखा आम पाउडर ¼ छोटा चम्मच
- घी/तेल 2-3 बड़े चम्मच
- कटा हरा धनिया 2 बड़े चम्मच 1¼ कप
राजमा रेसिपी बनाने की विधि :
Rajma Recipe Method
rajma-kidney beans
- सबसे पहले राजमा को तोड़ कर धो लीजिये. इसके बाद, उन्हें लगभग 4 कप पानी में रात भर भिगोने की सलाह दी जाती है। अगर आप रात में राजमा भिगोना भूल जाते हैं, तो आप सुबह उन्हें गर्म पानी में भिगो सकते हैं। राजमा को गर्म पानी में कम से कम तीन से चार घंटे तक भिगोने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि उबालते समय यह अंदर से अच्छी तरह पक जाए।
- राजमा में 1 चम्मच नमक, 2 बड़ी इलायची और 2 तेजपत्ता डाल दीजिए. मिश्रण को प्रेशर कुकर में मध्यम से धीमी आंच पर उबालें। लोबिया को उबलने और राजमा को 2 सीटी में आसानी से पिघलने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है।
- सबसे पहले प्याज और अदरक को छीलकर धो लें। हरी मिर्च के डंठल हटा दीजिये और इन्हें भी धो लीजिये. प्याज, अदरक और हरी मिर्च को मोटा-मोटा काट लें, फिर ब्लेंडर या मिक्सर में बारीक पीस लें।
- टमाटरों को धोकर चार टुकड़ों में काट लीजिए. – टमाटरों को मिक्सर में बारीक पीस लीजिए.
- एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें. इसमें प्याज का पेस्ट डालें और प्याज के सुनहरा होने तक भूनें, जिसमें आमतौर पर लगभग 8-10 मिनट का समय लगता है।
- अब इसमें पिसा हुआ धनिया, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और बचा हुआ ½ छोटा चम्मच नमक डालें. मिश्रण को 1 मिनिट तक भूनिये
- इसके बाद, टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक भूनते रहें जब तक मसाले घी न छोड़ दें, इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगता है।
- भुने हुए मसाले में उबले हुए राजमा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. अगर राजमा की सब्जी ज्यादा गाढ़ी लगे तो आप इसमें थोड़ा पानी और मिला सकते हैं और फिर राजमा को पका सकते हैं. राजमा को लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें. अब आपका राजमा तैयार है.
- राजमा को चावल के साथ परोसें। चाहें तो इसके साथ छाछ भी परोस सकते हैं. इस स्वादिष्ट राजमा को कटे हुए हरे धनिये से सजाकर परोसें.
राजमा रेसिपी सुझाव:
Rajma Recipe Tips
- मैं अपनी रसोई में लहसुन का उपयोग नहीं करता, लेकिन अगर आप लहसुन खाते हैं, तो लहसुन को प्याज के साथ पीस लें।
- आप प्याज और टमाटर का मसाला पहले से तैयार करके फ्रिज या फ्रीजर में रख सकते हैं. ऐसा करने से रोजाना का खाना जल्दी बन जाता है. बस राजमा को उबालें, पहले से बनाया हुआ आधा मसाला डालें और पकाएं।
- अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन हैं तो आपको हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए।
- अगर आप किसी को खाने पर बुला रहे हैं तो राजमा और चावल के साथ रोटी और बैंगन का भरता बनाएं. यह पूरी सूची बहुत मनमोहक है. अगर इसके साथ भुना हुआ पापड़ और दही भी मिल जाए तो बात ही क्या!!!
निष्कर्ष Conclusion):
राजमा रेसिपी, राजमा करी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसमें प्रोटीन, आयरन, और फाइबर जैसे पोषण तत्व होते हैं। यह बनाना आसान है और इसे चावल या नान के साथ परोसकर आप अपने परिवार और मित्रों को खिला सकते हैं।
FAQ About राजमा रेसिपी
(Rajma Recipe)
प्रश्न: राजमा को अच्छी तरह से पकाने के लिए सही तरीका क्या है?
उत्तर: राजमा को पकाने से पहले उन्हें अच्छे से भिगोकर रखें, और उबालने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करें। उबालते समय तेजपत्ता और इलायची का उपयोग करने से और भी स्वाद में वृद्धि हो सकती है।
प्रश्न: राजमा करी को बनाने के लिए सबसे आवश्यक सामग्री कौन-कौन सी हैं?
उत्तर: राजमा करी बनाने के लिए आपको राजमा, प्याज, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक, और घी/तेल की आवश्यकता होती है।
प्रश्न: राजमा करी में और स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ सुझाव?
उत्तर: राजमा करी में स्वाद बढ़ाने के लिए आप थोड़ी सी खटाई या सूखा आम पाउडर भी डाल सकते हैं। लहसुन का पेस्ट भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है अगर आप चाहें तो।
प्रश्न: राजमा करी को सर्दीयों में कैसे बनाएं?
उत्तर: सर्दीयों में राजमा करी को बनाने के लिए आप गरम गरम नान या रोटी के साथ सर्दीयों का आनंद ले सकते हैं। इसमें थोड़ी ज्यादा गरम मसाले डालने से भी विशेष स्वाद मिल सकता है।
प्रश्न: राजमा करी को कैसे परोसें?
उत्तर: राजमा करी को चावल के साथ परोसें और इसे हरा धनिया से सजाकर परोसें। चाहे तो रोटी या नान के साथ भी परोस सकते हैं। यह स्वादिष्ट रेसिपी आपके मेनू को बहुतरीन बना सकती है।