मुगलई बिरयानी रेसिपी परिचय:
Mughlai Biryani Recipe Introduction
मुग़लई बिरयानी रेसिपी(Mughlai Biryani Recipe): सब्जी से भरपूर मुग़लई बिरयानी एक नरम स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें मसाले, बादाम, और सूखे फल और मेवे का खास स्वाद होता है। यह बिरयानी, अपने हल्के स्वाद के लिए पहचानी जाती है, और एक भोजन के लिए एक सही विकल्प है। यहां आप इस लाजवाब डिश को कैसे तैयार कर सकते हैं, इसके स्टेप-बाय-स्टेप निर्देश और संगत फोटो के साथ।
मुगलई बिरयानी रेसिपी सामग्री:
Mughlai Biryani Recipe Ingredients
चावल पकाने के लिए:
- 1.5 कप बासमती चावल
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 1 मध्यम भारतीय तेज पत्ता
- 2-3 धागे जावित्री के
- 3 लौंग
- 3 हरी इलायची
- 5 कप पानी
- ½ छोटी चम्मच नमक
सफेद पेस्ट के लिए:
- 10-12 उबाले हुए बादाम
- 1 बड़ा चमच तरबूज के बीज (भिगोए हुए)
- 1 बड़ा चमच डेसीकेटेड नारियल
- 2 बड़े चमच पानी
मुग़लई बिरयानी ग्रेवी के लिए:
- 3-4 बड़े चमच घी
- 10-12 बादाम
- 15-16 किशमिश
- 10-12 काजू
- 1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ
- 1 मध्यम भारतीय तेज पत्ता
- 3 लौंग
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 2 धागे जावित्री के
- 3 हरी इलायची
- 1 काली इलायची
- 8-9 काले काली मिर्च
- 1 छोटी चम्मच शाही जीरा
- 1 बड़ा चमच अदरक लहसुन पेस्ट
- 2.5 से 3 कप मिश्रित सब्जी (गाजर, फ्रेंच बीन्स, आलू, मशरूम, फूलगोभी, ब्रोकोली, आदि)
- ⅓ कप हरा मटर
- ½ छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ कप दही
- ⅔ कप पानी
- ½ छोटी चम्मच गरम मसाला या बिरयानी मसाला पाउडर
- नमक स्वाद के अनुसार
स्लाइसिंग के लिए:
- 150-200 ग्राम पनीर (वैकल्पिक)
- 3 बड़े चमच गर्म दूध + ⅛ छोटी चम्मच केसर के धागे
- 2 बड़े चमच कटी हुई पुदीना पत्तियाँ
- 2 छोटे चमच गुलाब जल या केवड़ा जल
मुगलई बिरयानी रेसिपी विधि:
How to make Mughlai Biryani Recipe
तैयारी:
- बासमती चावल को चलते पानी में धोकर चावल के स्टार्च साफ होने तक धोएं। चावल को पर्याप्त पानी में डालें और उसे 30 मिनट के लिए भिगोने दें। समय पूरा होने पर, चावल को छान लें और अलग रखें।
- 10 से 12 बादाम और 1 बड़ा चमच तरबूज के बीजों को 1/3 कप गरम पानी में 30 मिनट के लिए भिगोकर रखें। बाद में, बादाम और तरबूज के बीजों को निकालें और उन्हें एक छोटे ग्राइंडर जार में डालें। 1 बड़ा चमच डेसीकेटेड नारियल और 2 बड़े चमच पानी डालें। इसे एक चिकनी पेस्ट में पीस लें और अलग रखें।
- जब चावल और बादाम + तरबूज के बीज भिगो रहे हों, अन्य सामग्री की तैयारी करें। सभी सब्जियों को धोकर, छीलें और काटें। 1 बड़ा प्याज को पतले पतले काटें। 1 इंच अदरक और 7 से 8 मध्यम लहसुन को पीस करें। कुछ पुदीना पत्तियों को काट लें।
चावल पकाना:
- एक गहरे तले वाले पैन में, 5 कप पानी डालें और उसे उबालने दें। पूरे मसाले – 1 इंच दालचीनी, 1 मध्यम भारतीय तेज पत्ता, 2 से 3 धागे जावित्री, 3 लौंग, और 3 हरी इलायची डालें।
- चावल और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालें। चावल 75% तक पकाएं। चावल को चलने वाली चलने में चानकर, पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए हल्के हाथ से धोएं। अलग रखें।
मुग़लई बिरयानी के लिए सब्जी ग्रेवी बनाना:
- एक प्रेशर कुकर में, 3 से 4 बड़े चमच घी गरम करें। बादाम, किशमिश, और काजू को सुनहरे रंग तक तलें। निकालकर अलग रखें।
- शेष घी में पतले कटे हुए प्याज डालें। सुनहरा होने तक भूनें। हॉल्ड के लिए आधा निकालें।
- कुकर में पूरे मसाले डालें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- मिश्रित सब्जियों और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। 2 से 3 मिनट तक भूनें।
- पीसा हुआ सफेद पेस्ट, ताजा दही / योगर्ट, और पानी डालें। नमक से स्वाद लें। 8 से 9 मिनट या 1 से 2 सीटियों तक प्रेशर कुक करें।
- प्रेशर सेटल होने के बाद, ग्रेवी की ठीकता की जांच करें। अगर पतला है, तो हलका धीमा चलाएं। गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मुग़लई बिरयानी को संयोजित करना और लेयरिंग:
- 1/4 छोटी चम्मच केसर के धागे को 3 बड़े चम्मच गरम दूध में भिगोकर रखें।
- एक हीटप्रूफ ओवन-सेफ कटोरे को घी या मक्खन से चिकना करें। आधा सब्जी ग्रेवी, पनीर क्यूब्स, और चावल की लेयर डालें। केसर से भिगोए गए दूध, तले हुए सूखे मेवे, तले हुए प्याज, और पुदीना पत्तियों को छिड़कें।
- लेयरों को दोहराएँ। गुलाब जल या केवड़ा जल छिड़कें।
- एल्यूमिनियम फॉयल से धीमे से बंद करें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 से 25 मिनट के लिए बेक करें।
- 5 मिनट छोड़ दें और परोसें। प्याज-टमाटर रायता के साथ परोसें।
टिप्पणियाँ:
- बदलाव: आप केसर के बजाय गाढ़ा नारियल दूध, घी के बजाय मक्खन या तेल, तरबूज के बीजों के बजाय कद्दू के बीज, डेसीकेटेड नारियल के बजाय ताजा नारियल, और पनीर के बजाय टोफू का उपयोग कर सकते हैं।
निष्कर्ष(Conclusion)
सब्जी वाली मुग़लई बिरयानी रेसिपी (Mughlai Biryani Recipe) एक खुशबूदार डिश है जो अमीर मसालों, नट्स, और सूखे फलों का मिश्रण प्रस्तुत करती है, जिससे यह बिरयानी प्रेमियों के बीच पसंदीदा बनती है। दिए गए चरणों का पालन करके और सामग्रियों और सहायक वस्त्र के साथ प्रयोग करके, आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक स्वादिष्ट और यादगार भोजन बना सकते हैं। सब्जी वाली मुग़लई बिरयानी का आरोमेटिक और स्वादिष्ट अनुभव का आनंद लें जो किसी भी अवसर के लिए एक पूर्ण विकल्प है।
मुगलई बिरयानी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Mughlai Biryani Recipe
वेजिटेबल मुग़लई बिरयानी क्या है?
वेजिटेबल मुग़लई बिरयानी एक स्वादिष्ट डिश है जो अपने हल्के स्वाद के लिए जानी जाती है, जिसमें मसालों, बादाम, और सूखे फलों का समृद्ध संग्रह होता है। यह एक पॉपुलर बिरयानी प्रकार है जो एक समृद्ध और संतोषजनक भोजन अनुभव प्रदान करता है।
वेजिटेबल मुग़लई बिरयानी कैसे बनाएं?
वेजिटेबल मुग़लई बिरयानी बनाने के लिए, पहले बासमती चावल को सुगंधित पूरे मसालों के साथ पकाएं। इस दौरान, बादाम, तरबूज के बीज, और डेसिकेटेड नारियल का एक क्रीमी सफेद पेस्ट तैयार करें। फिर, मिश्रित सब्जी, मसाले, और दही के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी ग्रेवी पकाएं। अंत में, पनीर क्यूब्स, केसर-भिगोए गए दूध, तले हुए सूखे मेवे, और प्याज के साथ चावल और ग्रेवी की लेयर बनाएं और तैयार करें।
क्या मैं इस बिरयानी को अपने पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकता हूँ?
हां, वेजिटेबल मुग़लई बिरयानी में अनुकूलन के लिए जगह है। आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले के स्तर को समायोजित कर सकते हैं। इसके अलावा, आप कुछ खास सामग्रियों को जोड़ सकते हैं या छोड़ सकते हैं, जैसे कि आप अपनी आहारिक आवश्यकताओं के आधार पर विभिन्न सब्जियों का प्रयोग कर सकते हैं।
क्या मैं वेजिटेबल मुग़लई बिरयानी को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हां, आप वेजिटेबल मुग़लई बिरयानी को पहले से तैयार कर सकते हैं। बस लेयरों को तैयार करें और बेकिंग से पहले इसे फ्रिज में रखें। सेव करने के लिए तैयार होने पर, इसे रेसिपी में निर्दिष्ट की गई तरीके से बेक करें। यह आपको सेवा करने के दिन के समय पर समय बचाने में मदद करता है जबकि फिर भी एक ताजा बेक्ड बिरयानी का आनंद लेने में सहायक होता है।
वेजिटेबल मुग़लई बिरयानी के साथ मैं क्या परोस सकता हूँ?
वेजिटेबल मुग़लई बिरयानी को प्याज-टमाटर रायता, ककड़ी पुदीना रायता, या दही सलाद के साथ सर्व करना अच्छा है। आप इसे आचार, पापड़, या साइड सलाद के साथ भी सर्व कर सकते हैं ताकि एक पूर्ण और संतोषजनक भोजन अनुभव किया जा सके।