पलप्पम रेसिपी: Palappam Recipe

पलप्पम रेसिपी(Palappam Recipe): पलप्पम एक विशेष प्रकार का पैनकेक है जो केरल से आता है। इसे चावल और नारियल के घोल से बनाया जाता है जिसे किण्वित होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह केरल का एक लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन है और आमतौर पर इसे मांस या सब्जियों से बने स्टू के साथ खाया जाता है।

केरल की खास रेसिपी पलप्पम को बनाने के अलग-अलग तरीके हैं. एक तरीका यह है कि इसमें कसा हुआ नारियल और भीगे हुए चावल डालकर चिकना घोल बना लें। दूसरा तरीका यह है कि कद्दूकस किए हुए नारियल की जगह स्टोर से खरीदा हुआ नारियल का दूध इस्तेमाल करें। भीगे हुए चावल को पीसने के बजाय, आप पतला घोल बनाने के लिए चावल के आटे का उपयोग कर सकते हैं। पलप्पम को नरम और कुरकुरा बनाने के लिए बैटर को किण्वित करना एक महत्वपूर्ण कदम है। आप बैटर को किण्वित करने के लिए बेकिंग सोडा, यीस्ट, या यहां तक ​​कि ताड़ी (एक मादक पेय) का उपयोग कर सकते हैं। आप खमीर का उपयोग करके मेरी पिछली रेसिपी में विस्तृत निर्देश पा सकते हैं।

मेरे पास बिना ख़मीर के अप्पम बनाने की एक विधि है जिसे मैं आपके साथ साझा करना चाहती हूँ। यह सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं कि यह अच्छी तरह से निकले। बेहतर परिणाम के लिए इडली चावल का उपयोग करें, लेकिन आप सोना मसूरी जैसे नियमित चावल का भी उपयोग कर सकते हैं। किण्वन महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आप ठंडे क्षेत्र में रहते हैं तो आप बैटर को गर्म ओवन में रखकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। आप किण्वित बैटर को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं और केवल वही उपयोग कर सकते हैं जो आपको अप्पम बनाने के लिए चाहिए।

पलप्पम रेसिपी सामग्री:

Palappam Recipe Ingredients

• ▢ 1 कप इडली चावल या गोल्ड मसूरी चावल
• ▢ ¼ कप नारियल, कसा हुआ
• ▢ ½ छोटा चम्मच चीनी
• ▢ ½ छोटा चम्मच नमक
• ▢ एक चुटकी बेकिंग पाउडर

पलप्पम रेसिपी अनुदेश:

How to make Palappam Recipe

• सबसे पहले, 1 कप इडली चावल को एक बड़े कटोरे में 5 घंटे के लिए भिगोकर रखें। यदि इडली चावल उपलब्ध नहीं है, तो विकल्प के रूप में सोना मसूरी चावल का उपयोग किया जा सकता है। 
• भीगने के बाद, पानी निकाल दें और चावल को ¼ कप नारियल के साथ मिक्सर जार में डालें।
• मिश्रण को थोड़ा मुलायम पेस्ट बना लें, यह सुनिश्चित कर लें कि बैटर ज्यादा चिकना न हो। यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन ज्यादा गाढ़ा नहीं. 
• इसके बाद, तैयार बैटर के 2 बड़े चम्मच लें और इसे एक पैन में ½ कप पानी के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि स्टोव बंद है। 
• बैटर को पानी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से मिल जाए।
• एक बार मिल जाने पर, मध्यम आंच पर स्टोव जलाएं और हिलाते रहें।
• जैसे-जैसे मिश्रण गाढ़ा होता जाएगा, यह एक पारदर्शी गाढ़ा मिश्रण बन जाएगा।  
• आंच बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
• पके हुए बैटर को अप्पम बैटर में डालें। 
• यह सुनिश्चित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं कि कोई गुठलियां न रहें।
• बैटर को ढक दें और इसे किसी गर्म स्थान पर 8 घंटे के लिए या जब तक यह अच्छी तरह से किण्वित न हो जाए, छोड़ दें।
• बैटर को धीरे से मिलाएं और स्थिरता की जांच करें। 
•  इसमें ½ छोटा चम्मच चीनी, ½ छोटा चम्मच नमक और एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं। 
• इसके अलावा, आवश्यकतानुसार पानी डालें और एक चिकनी बहने वाली स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं।
• अप्पम पैन या अप्पाचट्टी को मध्यम आंच पर गर्म करें और पैन में एक करछुल बैटर डालें। यदि लोहे के अप्पम पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ी मात्रा में तेल लगाएं। यदि नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर रहे हैं तो तेल की आवश्यकता नहीं है।  
• बैटर को गोलाकार गति में समान रूप से फैलाने के लिए पैन को तुरंत घुमाएं। 
• ढककर लगभग 2 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और अप्पम पूरी तरह से पक न जाए।
• अंत में, पलप्पम/अप्पम को सावधानी से पैन से निकालें और इसे सब्जी करी, मीठे नारियल के दूध, अंडा करी या चिकन करी के साथ परोसें।     

संक्षेप(Conclusion):

इस प्रक्रिया के माध्यम से बनाए गए पलप्पम रेसिपी (Palappam Recipe) या अप्पम एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन हैं, जो आपके नाश्ते का मजा दोगुना कर सकते हैं। यह रेसिपी सरल है और स्वादिष्टता को बढ़ाने के लिए विभिन्न स्वादों के साथ सर्व किया जा सकता है।

पलप्पम रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:

FAQs about Palappam Recipe

प्रश्न: बैटर को कितने समय तक ठंडा होने देना चाहिए?

उत्तर: बैटर को कमरे के तापमान पर ठंडा होने देना चाहिए, लगभग 8 घंटे या जब तक यह अच्छी तरह से किण्वित न हो जाए।

प्रश्न: क्या हम बैटर को फ्रिज में रख सकते हैं?

उत्तर: हां, आप बैटर को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रख सकते हैं, लेकिन केवल उसे उपयोग करें जो आपको अप्पम बनाने के लिए चाहिए।

प्रश्न: कौन-से ताड़ी का उपयोग किया जा सकता है?

उत्तर: आप ताड़ी का उपयोग करके बैटर को किण्वित कर सकते हैं।

प्रश्न: अप्पम को कितने समय तक पकाना चाहिए?

उत्तर: अप्पम को लगभग 2 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और अप्पम पूरी तरह से पक न जाए।

प्रश्न: अप्पम को किसके साथ परोसा जा सकता है?

उत्तर: आप अप्पम को सब्जी करी, मीठे नारियल के दूध, अंडा करी या चिकन करी के साथ परोस सकते हैं।