होलीगे रेसिपी  | Holige Recipe | बोब्बटलू रेसिपी | ओबट्टू रेसिपी

होलीगे रेसिपी(Holige Recipe): यदि आपको महाराष्ट्र की प्रसिद्ध मीठी रोटी पूरन पोली पसंद है, तो आपको दक्षिण भारत में आंध्र प्रदेश की एक समान रेसिपी बोब्बाटलू को आज़माना चाहिए। इसे कर्नाटक में ओबट्टू या होलीगे के नाम से भी जाना जाता है। इस स्वादिष्ट ब्रेड में चना दाल या तूर दाल और इलायची से बनी मीठी फिलिंग होती है। उगादि, गणेश चतुर्थी, गुड़ी पड़वा और दिवाली जैसे त्योहारों के दौरान लोग इसे खाने का आनंद लेते हैं।

होलीगे रेसिपी के बारे में:

About Holige Recipe

बोब्बाटलू एक स्वादिष्ट मीठा व्यंजन है जो आंध्र प्रदेश और कर्नाटक में लोकप्रिय है। तेलुगु में इसे बोब्बटलू कहा जाता है, कन्नड़ में इसे ओबट्टू या होलीगे कहा जाता है और महाराष्ट्र में इसे पूरन पोली के नाम से जाना जाता है।

बोब्बट्लू की रेसिपी में, आमतौर पर आटे का उपयोग बाहर से ब्रेड बनाने के लिए किया जाता है। इससे पतली चपटी रोटी बनती है. लेकिन इस रेसिपी में, मैंने रोटी बनाने के लिए मैदा और गेहूं का आटा दोनों का उपयोग किया। साथ ही, यह रेसिपी मेरे द्वारा अपने ब्लॉग पूरन पोली पर साझा की गई रेसिपी से अलग है।

बोब्बाटलू की रेसिपी में, मैं आटे में थोड़ा तेल या घी, हल्दी पाउडर, नमक और पानी मिलाता हूँ। हल्दी बोब्बाटलू को पीला रंग देती है। यदि आपको हल्दी पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन तब बोब्बाटलू पारंपरिक नहीं होगा।

होलीगे रेसिपी सामग्री:

Holige Recipe Ingredients

आटे के लिए

• ▢ 1 कप गेहूं का आटा
• ▢ 1 कप आटा
• ▢ 4 से 5 बड़े चम्मच तेल या 1/4 कप तेल या घी
• ▢ ½ छोटी चम्मच नमक
• ▢ ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
• ▢⅓ कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
• ▢ घी या तलने का तेल, आवश्यकतानुसार

भराई के लिए

• ▢ 1 कप चना दाल – 195 ग्राम (छिली हुई चना दाल)
• ▢ 2.5 कप पानी – प्रेशर कुकिंग के लिए
• ▢ 1 कप गुड़ – 160 से 165 ग्राम
• ▢ ½ चम्मच हरी इलायची पाउडर
• ▢ ¼ चम्मच जायफल पाउडर या कसा हुआ जायफल – वैकल्पिक

होलीगे रेसिपी निर्देश:

How to make Holige Recipe

आटा बनाना

• एक छलनी में गेहूं का आटा, मैदा, हल्दी पाउडर और नमक डालें.
• छानकर अलग रख दें।
• लगभग ⅓ कप पानी डालें और धीरे से गूंथ लें। आवश्यकतानुसार पानी डालें।
• फिर 5 बड़े चम्मच तेल डालें और गूंथते रहें.
• तब तक गूंधें जब तक सारा तेल सोख न जाए। मूल रूप से आपको लगभग 7 से 8 मिनट तक गूंधना है जब तक कि सारा तेल सोख न जाए और आटा बहुत नरम और कोमल न हो जाए। अगर ज़रूरत है तो और पानी डालिए।
• ओबट्टू का आटा बहुत अच्छे से गूंथना चाहिए ताकि वह चिकना, नरम और मुलायम हो जाए.
• आटे को ढककर 30 मिनिट के लिये रख दीजिये.

ओबट्टू स्टफिंग बनाना

• शुरू करने के लिए, कृपया चना दाल को पानी में अच्छी तरह से धो लें और इसे 3-लीटर स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में डालें। वैकल्पिक रूप से, आप चना दाल को 1 घंटे के लिए पानी में भिगो सकते हैं। 
• इसके बाद 2.5 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर 6 से 7 सीटी आने तक पकाएं. 
• एक बार जब कुकर में दबाव स्वाभाविक रूप से कम हो जाए, तो ध्यान से ढक्कन खोलें और जांचें कि चना दाल अच्छी तरह पक गई है या नहीं।
• थोड़ी सी दाल लें और उसे अपनी उंगलियों के बीच हल्के हाथों से मसल लें। दाल आसानी से मैश हो जानी चाहिए. कृपया सावधान रहें क्योंकि दाल गर्म होगी। 
• चना दाल को अच्छी तरह से छान लें और इसे ठंडा या गर्म होने दें।
• फिर, चना दाल को ब्लेंडर या ग्राइंडर में डालें।
• इसमें कटा हुआ गुड़, हरी इलायची पाउडर और जायफल पाउडर या कसा हुआ जायफल मिलाएं। 
• चिकना और बारीक होने तक पीसें। यदि आवश्यक हो, तो आप पीसने में सहायता के लिए 2 से 3 बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं।
• याद रखें कि जार के किनारों को खुरचें और मिश्रण के चिकना होने तक पीसते रहें।
• सुनिश्चित करें कि चना दाल बिना किसी दिखाई देने वाले टुकड़े के बारीक पिसी हुई है ताकि बेलने के दौरान ओबट्टू टूटने से बच सके। चना दाल को अच्छे से पकाना जरूरी है.     
• इसके बाद एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें. 
• पैन में पिसी हुई चना दाल और गुड़ का मिश्रण डालें.
• धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण पैन के किनारों से अलग न होने लगे। 
• आंच बंद कर दें और भरावन मिश्रण को ठंडा होने दें।  
• मिश्रण को मध्यम आकार की गेंदों का आकार दें और उन्हें सूखने से बचाने के लिए ढककर रखें। 
• ओबट्टू या बोब्बटलू को भरना और बेलना
• ओब्बट्टू या बोब्बाटलू बनाने के लिए सबसे पहले आटे का एक छोटा सा टुकड़ा लें और उसे हाथ या बेलन से चपटा कर लें. 
• आटे के बीच में चने की दाल की एक लोई रखें और किनारों को एक साथ मोड़कर इसे सील कर दें।
• फिर भरे हुए आटे को अपने हाथों के बीच धीरे से बेल लें. 
• इस प्रक्रिया को सभी आटे की लोइयों के साथ दोहराएं और उन्हें सूखने से बचाने के लिए रुमाल से ढक दें। 
• आटे की लोई पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और उसे चपटी रोटी के आकार में बेल लें. बेलते समय आवश्यकतानुसार और आटा डालें।

ओबट्टू या बोब्बटलू या होलीगे पकाना

• ओब्बाट्टू या बोब्बाटलू या होलिगे नामक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए सबसे पहले एक फ्लैट पैन गर्म करें। तवे पर थोड़ा सा आटा छिड़कें जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए, फिर इसे पोंछ लें. 
• ओबट्टू को धीरे से तवे पर रखें और एक तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं, फिर इसे पलट दें। 
• आप भुने हुए भाग पर घी या तेल डाल सकते हैं, या इसे सादा ही रहने दें। 
• इसे दोबारा पलटें और दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक पकाएं, चाहें तो घी या तेल डालें। 
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह ठीक से पक गया है, आप इसे कुछ बार पलट सकते हैं। 
• ओबट्टू को मोड़ें और दूध या घी के साथ गरमागरम परोसें, या ऐसे ही इसका आनंद लें।

टिप्पणियाँ

• खाना बनाते समय आप घी की जगह तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं. 
• चना दाल की जगह आप तुवर दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं. 
• आप भरावन में थोड़ा कसा हुआ नारियल भी मिला सकते हैं। 
• गुड़ की जगह आप चीनी, पाम गुड़ या नारियल चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं. 
• दाल उबालने के बाद जो पानी बचता है उसका उपयोग रसम या सूप बनाने में किया जा सकता है. आप इसका उपयोग रोटी या चपाती के लिए आटा बनाने के लिए भी कर सकते हैं, या इसे करी या दाल या चावल से बने व्यंजनों में मिला सकते हैं।

समाप्ति(Conclusion):

होलीगे रेसिपी (Holige Recipe) या ओबट्टू एक स्वादिष्ट और परंपरागत दक्षिण भारतीय मिठाई है जो अनेक त्योहारों पर लोगों को आनंदित करती है। इसकी खुशबू और स्वाद लोगों को बार-बार लुभाता है। यदि आपने अभी तक इसे नहीं चखा है, तो जल्दी से इसे बनाकर और आनंद लें!

होलीगे रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न|:

FAQs about Holige Recipe

बोब्बटलू या ओबट्टू की विशेषता क्या है?

बोब्बटलू या ओबट्टू एक विशेष दक्षिण भारतीय मिठाई है जिसमें चना दाल या तूर दाल की मीठी फिलिंग होती है और यह मैदे के दो रोटी के बीच में बनाई जाती है।

बोब्बटलू को कैसे बनाया जाता है?

बोब्बटलू को बनाने के लिए पहले आटा तैयार किया जाता है, फिर चने की दाल उबालकर उसमें गुड़ और मसाले मिलाए जाते हैं। फिर इस मिश्रण को आटे के बीच डालकर रोटी बनाई जाती है।

बोब्बटलू का स्वाद कैसा होता है?

बोब्बटलू का स्वाद मीठा और उत्तम होता है, जिसमें गुड़ का स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है। इसमें चने की दाल का स्वाद भी अच्छा आता है।

बोब्बटलू कब खाई जाती है?

बोब्बटलू को उगादी, गणेश चतुर्थी, गुड़ी पड़वा, और दिवाली जैसे त्योहारों पर खाया जाता है।

बोब्बटलू के साथ क्या खाया जा सकता है?

बोब्बटलू को गरमा गरम खाया जाता है और इसे गाय का घी या दूध के साथ सर्व किया जा सकता है।