कश्मीरी दम आलू रेसिपी(Kashmiri Dum Aloo Recipe) एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो भारत के उत्तरी भाग में बहुत से लोगों को बहुत पसंद आता है। इसे दही और मसालों से बनी एक विशेष चटनी में आलू पकाकर बनाया जाता है। आप एक साधारण रेसिपी का उपयोग करके पारंपरिक तरीके से कश्मीरी दम आलू बनाना सीख सकते हैं।
कश्मीरी दम आलू रेसिपी सामग्री:
Kashmiri Dum Aloo Recipe Ingredients
- 12 छोटे आलू,
- 1 1/2 कप बिना खट्टा दही,
- 4 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (बीज निकालकर पिसी हुई),
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक (या 1/2 चम्मच सूखा अदरक पाउडर)
- 1 चम्मच कुचला हुआ लहसुन,
- 1 बड़ा चम्मच काजू पाउडर,
- 1/3 चम्मच हरी इलायची पाउडर और जीरा पाउडर,
- 1 चम्मच धनिया पाउडर,
- 1 कटा हुआ तेजपत्ता,
- 1 चुटकी हींग,
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर,
- 1 /2 चम्मच गरम मसाला पाउडर,
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा ताजा हरा धनिया (वैकल्पिक),
- तलने के लिए 4 बड़े चम्मच तेल,
- स्वादानुसार नमक
- 1/3 कप पानी।
कश्मीरी दम आलू रेसिपी विधि:
How to make Kashmiri Dum Aloo Recipe
- चरण 1: सबसे पहले, छोटे आलू छीलें और उन्हें कांटे से छेद लें। अगर आपके पास छोटे आलू नहीं हैं तो आप बड़े आलू को बड़े टुकड़ों में काट कर उनमें छेद कर सकते हैं. इन्हें 15 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो दें.
- चरण 2: तलने के लिए एक पैन में तेल गरम करें। – आलू को पानी से निकालकर कपड़े से सुखा लीजिए और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भून लीजिए. – फिर इन्हें एक प्लेट में रख लें.
- चरण 3: एक छोटे कटोरे में, दही, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अदरक, लहसुन, काजू पाउडर, सौंफ पाउडर, इलायची पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर को एक साथ मिलाएं। इससे मसाले आपस में अच्छे से मिल जायेंगे.
- चरण 4: दूसरे पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें तेजपत्ता और हींग डालें। इन्हें 30 सेकेंड तक पकाएं.
- चरण 5: पैन में 1/3 कप पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालें।
- चरण 6: एक बार जब मिश्रण उबलने लगे, तो मसालेदार दही मिश्रण (चरण 3 में बनाया गया) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- स्टेप 7: जब यह दोबारा उबलने लगे तो इसमें तले हुए आलू और गरम मसाला डालें.
- चरण 8: मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि आलू ग्रेवी को सोख न ले। जब आपको तेल सतह पर तैरता दिखे तो स्टोव बंद कर दें।
- अंतिम चरण: कश्मीरी दम आलू को एक सर्विंग बाउल में डालें, इसे ताज़े धनिये से सजाएँ, और यह आनंद लेने के लिए तैयार है!
कश्मीरी दम आलू रेसिपी सुझाव और विविधता:
Kashmiri Dum Aloo Recipe Tips and Variations
- स्वाद बढ़ाने के लिए, चरण 4 के दौरान सब्जियों में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन का पेस्ट शामिल करने पर विचार करें।
- सब्जी को खट्टा होने से बचाने के लिए भी बिना खट्टे दही का उपयोग करने की सलाह दी जाती है.
- डिश में तेल की मात्रा कम करने के लिए, आलू को केवल 1 चम्मच तेल में तलने का विकल्प चुनें।
स्वाद: यह व्यंजन मसालेदार स्वाद प्रदान करता है।
परोसने के सुझाव: दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, आप कश्मीरी दम आलू को बटर नान, तंदूरी रोटी, पराठा या उबले चावल के साथ मिला सकते हैं।
कश्मीरी दम आलू रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Kashmiri Dum Aloo Recipe
1: क्या मैं इस व्यंजन में अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: हां, आप इसमें बटाटा के साथ-साथ गोभी, मटर या शिमला मिर्च का उपयोग भी कर सकते हैं।
2: क्या इस डिश को रिफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है?
उत्तर: हां, आप इसे रिफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, लेकिन इसे बाहर निकालने से पहले उबाल लें ताकि उसका स्वाद बना रहे।
3: क्या मैं प्याज और लहसुन का पेस्ट इसमें डाल सकता हूँ?
उत्तर: हां, आप प्याज और लहसुन का पेस्ट इसमें डालकर उसका स्वाद और गंध बढ़ा सकते हैं।
4: क्या यह व्यंजन बचे हुए आलू का उपयोग करके बनाया जा सकता है?
उत्तर: हां, बचे हुए आलू का उपयोग करके भी आप इस व्यंजन को बना सकते हैं।
5: क्या मैं इसमें दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: नहीं, इस रेसिपी में दही का उपयोग किया जाता है, इसलिए दूध का उपयोग नहीं किया जाता है।