कूटू करी रेसिपी | Kootu Curry Recipe | कूट्टुकरी रेसिपी

कुट्टू करी रेसिपी(Kootu Curry Recipe): कुट्टू करी सब्जियों और बीन्स से बनी एक स्वादिष्ट डिश है। कुछ सब्जियाँ जिनका आप उपयोग कर सकते हैं वे हैं रतालू, लौकी, गाजर, चिचिंडा, कद्दू, या केला। फलियाँ काला चना या बंगाल चना हो सकती हैं। यह करी अक्सर ओणम नामक एक विशेष त्योहार के दौरान खाई जाती है। यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट रेसिपी है जो उन लोगों के लिए भी अच्छी है जो मांस या ग्लूटेन नहीं खाते हैं।

कोटू करी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आमतौर पर एक विशेष काले कटोरे में परोसा जाता है। इस कटोरे में एक जगह है जहां आप कुछ मजेदार या दिलचस्प लिख सकते हैं 

कूटू करी रेसिपी सामग्री: 

Kootu Curry Recipe Ingredients

• पकी हुई काली फलियाँ
• ▢⅓ कप काले चने
• ▢ ¼ छोटी चम्मच नमक
• ▢ 1.5 कप पानी

सब्जियां उबालें

• ▢ 1 से 1.25 कप कच्चे केले
• ▢ 1 कप सुलान
• ▢ ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
• ▢ ¼ चम्मच काली मिर्च
• ▢ 1.5 कप पानी
• ▢ ½ छोटा चम्मच या आवश्यकतानुसार नमक डालें
• ▢ 1 चम्मच गुड़ – वैकल्पिक
• ▢ 1/4 कप पानी बाद में डाला जा सकता है – वैकल्पिक

नारियल मक्खन के लिए

• ▢ ½ कप कसा हुआ ताजा नारियल
• ▢ 1 चम्मच जीरा
• ▢ 2 सूखी लाल मिर्च
• ▢ नारियल का पेस्ट पीसने के लिए ½ कप पानी

मिश्रित अनाज करी

• ▢ 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
• ▢ ½ चम्मच सरसों के बीज
• ▢ ½ चम्मच उड़द दाल (छिली हुई काली फलियाँ)
• ▢ 8 से 10 करी पत्ते
• ▢ 1 सूखी लाल मिर्च
• ▢ ⅓ कप कसा हुआ ताजा नारियल

कूटू करी रेसिपी निर्देश:

How to make Kootu Curry Recipe

काले चने भिगोना और पकाना

• ⅓ कप काले चने को दो से तीन बार पानी से धो लें और फिर 8 घंटे या रात भर के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
• पकाने से पहले सारा पानी निकाल दें। चने को एक चौथाई चम्मच नमक के साथ प्रेशर कुकर में रखें।
• 1.5 कप पानी डालें. ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट या 12 से 14 सीटी आने तक पकाएं।
• चने की गुणवत्ता के आधार पर पकाने में कम या ज्यादा समय लग सकता है। इसलिए यदि आप उसी ब्रांड के चने का उपयोग कर रहे हैं, तो अपने पिछले अनुभव का उपयोग करें। अच्छी गुणवत्ता वाला चना बनाने में कभी-कभी केवल 3-4 सीटियाँ लगती हैं और कभी-कभी इससे भी अधिक।
• जब प्रेशर खत्म हो जाए तो ढक्कन खोलकर देखें कि चने पक गए हैं या नहीं. यदि नहीं, तो लगभग आधा कप पानी डालें और कुछ देर और पकाएँ।

सब्ज़ियाँ पकाना

• जब आप चने पका रहे हों तो आप कच्चे केले और सूरन को छीलकर, धोकर और काट कर भी तैयार कर सकते हैं. आपको लगभग 1 से 1.25 कप कटे हुए केले और 1 कप कटे हुए प्याज़ की आवश्यकता होगी। इन्हें एक पैन में डालें.
• फिर सब्जियों में थोड़ा सा हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं. थोड़ा पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 
• सब्जियों को धीमी से मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। 
• खाना बनाते समय बीच-बीच में सब्जियों को चेक करते रहें और चलाते रहें। अगर पानी सूख जाए तो आप थोड़ा और पानी डाल सकते हैं

नारियल पेस्ट के लिए

• जब तक सब्जियाँ पक रही हों, आप नारियल का पेस्ट बना सकते हैं। ग्राइंडर नामक एक विशेष मशीन लें और इसमें ½ कप ताजा नारियल, 1 चम्मच जीरा और 2 सूखी लाल मिर्च (जो मसालेदार हैं) डालें। 
• इसमें आधा कप पानी डालें और इसे तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए। इसे बाद के लिए अलग रख दें.

कुट्टू करी बनाना

• रतालू और केला पक जाने के बाद, पके हुए चने को शामिल करने का समय आ गया है। यदि पैन में अतिरिक्त पानी है, तो कृपया इसे ढक्कन के बिना पकाकर वाष्पित होने दें। यह आदर्श है कि पैन में पानी न हो या बहुत कम हो (लगभग 95% पानी वाष्पित हो जाना चाहिए)।
• अब इसमें धीरे-धीरे पके हुए चने डालें. 
• इसके बाद, मिश्रण में नारियल का पेस्ट डालें। 
• यदि करी बहुत गाढ़ी लगे तो आप लगभग ¼ कप पानी मिला सकते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें। चाहें तो इसमें 1 चम्मच गुड़ भी शामिल कर सकते हैं. हालाँकि, यह अनिवार्य नहीं है और इसे छोड़ा जा सकता है। 
• करी को उबाल लें, ध्यान रखें कि इसे तब तक पकाएं जब तक कि नारियल और लाल मिर्च का कच्चा स्वाद खत्म न हो जाए। आंच बंद कर दें। करी को ढककर अलग रख दें. कभी-कभी हिलाना याद रखें। 

कूटू करी के लिए तड़का

• कुट्टू की सब्जी के लिए, तड़का पैन या छोटे फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच नारियल तेल गर्म करके तड़का तैयार करने की सलाह दी जाती है। 
• पैन में आधा चम्मच राई और आधा चम्मच उड़द दाल डालें. सरसों के दानों को चटकने दें और उड़द दाल को सुनहरा होने दें, एक समान पकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
• फिर इसमें 10 से 12 करी पत्ता और 1 सूखी लाल मिर्च डालकर तब तक भूनिए जब तक कि मिर्च का रंग न बदल जाए और करी पत्ता कुरकुरा न हो जाए. 
• इसके बाद, ⅓ कप ताजा कसा हुआ नारियल डालें और अन्य तड़के वाली सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएं, नारियल को सुनहरा होने तक भून लें। 
• अंत में, इस मिश्रण को कुट्टू की करी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे ढककर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें और स्वादों को मिश्रित होने दें। 
• कुट्टू की सब्जी को उबले चावल के साथ परोसें।

निष्कर्ष(Conclusion):

कुट्टू करी रेसिपी (Kootu Curry Recipe) एक स्वास्थ्यपूर्ण और स्वादिष्ट विकल्प है जो विभिन्न सब्जियों और बीन्स का उपयोग करके बनाया जा सकता है, और यह ग्लूटेन-मुक्त और आहारिक रूप से पौष्टिक है।

कूटू करी रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:

FAQs about Kootu Curry Recipe

क्या कुट्टू करी रेसिपी में अन्य सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है?

हां, आप कई अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जैसे कि रतालू, लौकी, गाजर, चिचिंडा, कद्दू या केला।

क्या मैं कुट्टू करी में अन्य बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?

हां, आप काला चना या बंगाल चना जैसे अन्य बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं।

क्या इस रेसिपी में ग्लूटेन होता है?

नहीं, कुट्टू करी रेसिपी में कोई ग्लूटेन नहीं होता है, जिससे यह ग्लूटेन-मुक्त डिश बनती है।

क्या मैं इस रेसिपी में और तेल का उपयोग कर सकता हूँ?

हां, आप अपनी पसंद के अनुसार तेल की मात्रा बदल सकते हैं, लेकिन स्वास्थ्य के लिए अधिक तेल नहीं अच्छा होता।

क्या कुट्टू करी को बच्चों को खिलाया जा सकता है?

हां, कुट्टू करी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट डिश है जो बच्चों को खिलाया जा सकता है, लेकिन तीखा स्वाद हो सकता है, इसलिए आप अपनी बच्चों की पसंद के अनुसार स्वाद में परिवर्तन कर सकते हैं।