सरसों का साग रेसिपी (Sarson Ka Saag): ठंड के मौसम में मक्की रोटी के साथ लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन सरसों का साग खाने का मजा ही कुछ और है। इसका स्वाद तब और भी अच्छा लगता है जब इसके साथ ताज़ा घर का बना मक्खन और लस्सी हो। सरसों का साग बनाने के लिए आप सरसों के पत्ते, बथुआ के पत्ते और पालक को टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और मक्के के आटे के साथ पकाएं. फिर आप इन सबको एक साथ मिला लें। अंत में, आप अच्छी महक और स्वाद के लिए घी में तले हुए प्याज की स्वादिष्ट टॉपिंग डालें। इसे बनाना ज्यादा कठिन भी नहीं है और यह आपके लिए अच्छा भी है. सरसों का साग बनाने के लिए इस रेसिपी को फॉलो करें.
सरसों का साग रेसिपी सामग्री:
Ingredients of Sarson Ka Saag Recipe
- 4 कप कटी हुई सरसों का साग (या 2 गुच्छे)
- 2 कप कटा हुआ पालक (1 गुच्छा)
- 1 कप कटे हुए बटुआ के पत्ते (1/2 गुच्छा), वैकल्पिक
- 1 छोटा टमाटर, कटा हुआ, वैकल्पिक
- 2 हरी मिर्च (1 छोटे टुकड़ों में कटी, 1 लंबाई में कटी)
- 3-4 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नमील
- 1 मध्यम प्याज, लंबाई में कटा हुआ
- नमक स्वाद अनुसार
- 1½ बड़ा चम्मच घी या तेल
- 1/2 कप पानी
सरसों का साग रेसिपी विधि:
Method of Sarson Ka Saag Recipe
- सबसे पहले सरसों, पालक और बथुआ के पत्तों को पानी से अच्छी तरह धो लें. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इन्हें एक बड़ी छलनी में रखें। इन्हें मोटे टुकड़ों में काट लें.
- 3-लीटर क्षमता वाले प्रेशर कुकर या बड़े पैन में सभी हरी सब्जियां (सरसों, पालक और बथुआ), टमाटर, 1 कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, नमक और 1/2 कप पानी डालें।
- यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो इन्हें मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं। यदि आप पैन में पका रहे हैं, तो उन्हें नरम होने तक पकाएं, जिसमें आमतौर पर लगभग 8-10 मिनट लगते हैं।
- एक सीटी के बाद गैस बंद कर दीजिये.
- प्रेशर कुकर का प्रेशर खत्म होने पर ढक्कन हटा दें. मिश्रण को कुछ मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- मिश्रण को मिक्सर के एक बड़े जार में डालें। इसमें मक्के का आटा मिलाएं. मिश्रण को पीसकर प्यूरी बना लें.
- प्यूरी को वापस उसी प्रेशर कुकर या पैन में डालें।
- धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें. चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें।
- तड़के को पके हुए साग के ऊपर डालें और गैस बंद कर दें. सरसों का साग अब गर्म मक्की की रोटी के साथ परोसने के लिए तैयार है.
- इस बीच, आइए तड़का तैयार करें। मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में घी गर्म करें. इसमें कटा हुआ प्याज और लंबाई में कटी हुई मिर्च डालें और प्याज के हल्का भूरा होने तक भून लें.
युक्तियाँ और विकल्प:
- यदि प्रेशर कुकर उपलब्ध नहीं है, तो चरण-3 में एक वैकल्पिक विकल्प कढ़ाई का उपयोग करना है।
- साग का हरा रंग बनाए रखने के लिए, इसे पकाते समय ढक्कन से न ढकने की सलाह दी जाती है।
- मिश्रण को पूरी तरह पीसकर प्यूरी बनाने की बजाय, इसे दरदरा पीसना भी संभव है।
- यदि बथुआ उपलब्ध न हो तो पालक का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
- बदलाव के लिए, 1 छोटी मूली और 1 गाजर जोड़ने पर विचार करें।
- तीखापन बढ़ाने के लिए, आप अधिक हरी मिर्च डालना चुन सकते हैं।
परोसने के सुझाव: स्वादिष्ट पंजाबी भोजन के लिए मक्की की रोटी, मक्खन और लस्सी के साथ सरसों का साग का आनंद लें।
निष्कर्ष (Conclusion):
इस सरसों का साग रेसिपी (Sarson Ka Saag) के साथ, हमने देखा कि कैसे मक्के के आटे के साथ बने पंजाबी सरसों के साग में एक नए ताजगी भरे रूचिकर रूप में मिलते हैं। यह विशेष व्यंजन ठंड के मौसम में खासीयत लाता है और एक स्वस्थ और सत्त्वपूर्ण भोजन का सबसे अच्छा हिस्सा बनता है। सरसों के साग का स्वाद अपने आप में एक साहित्यिक उत्सव है जो खासकर पंजाबी भोजन के प्रेमी के लिए बनाया गया है।
इस नए दौर के साथ, जब आप इस अनूठे सरसों का साग रेसिपी को अपनाएंगे, तो आप अपने घर को स्वाद का उत्सव महसूस करेंगे और अपने परिवार और दोस्तों को खासीयत भरे स्वाद का आनंद देंगे। तो बिना किसी देरी के, इस रेसिपी को आजमाएं और अपनी रसोई का माहौल रंगीन बनाएं।
FAQs
About Sarson Ka Saag Recipe
- सरसों के साग को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
शीर्षक में उपयुक्त आवश्यक सामग्री का उपयोग करके बनाए गए साग को ठंडे स्थान पर 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या हम सरसों के साग को फ्रीज में रख सकते हैं?
हाँ, साग को ठंडे होने के बाद छोटे पोर्शनों में बाँटकर फ्रीज में रखा जा सकता है, जिससे यह कुछ हफ्तों तक ताजगी बनी रहेगा।
सरसों का साग (Sarson Ka Saag) को बच्चों को खिलाने के लिए कैसे बनाया जा सकता है?
बच्चों को पसंद करने के लिए, साग को अच्छे से पीसकर मक्के के परांठे के साथ पेश किया जा सकता है। यह उन्हें स्वास्थ्यपूर्ण भोजन प्रदान करेगा।
तड़का में कौन-कौन से और इंग्रेडिएंट्स जोड़े जा सकते हैं?
तड़के में आप हीरा, जीरा, अदरक और लहसुन का तेल या घी जोड़ सकते हैं ताकि साग को अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सके।