वड़ा पाव रेसिपी(Vada Pav Recipe) : वड़ा पाव मुंबई के खास बर्गर की तरह है. मीट पैटी के बजाय, इसमें मसालेदार आलू के गोले होते हैं जिन्हें एक विशेष बैटर में ढक दिया जाता है और फिर तला जाता है। इसे पाव नामक छोटे ब्रेड रोल में लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है। वड़ा पाव इतना लोकप्रिय हो गया है कि आप इसे पूरे भारत में कई जगहों पर और यहां तक कि अन्य देशों में भारतीय रेस्तरां में भी पा सकते हैं। यह मुंबई का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है और आप इसे लगभग हर सड़क और रेलवे स्टेशनों पर बेचने वाले विक्रेता को आसानी से पा सकते हैं। इसका स्वाद वाकई अच्छा बनाने के लिए ताजी अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का इस्तेमाल करना जरूरी है.
घर पर बटाटा वड़ा पाव बनाने का सबसे अच्छा तरीका ताजी सामग्री का उपयोग करना है, जो इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। मुंबई स्टाइल वड़ा पाव रेसिपी बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यह वास्तव में बहुत आसान है।
वड़ा पाव रेसिपी सामग्री: Vada Pav Recipe Ingredients
वड़ा पाव रेसिपी बनाने के लिए सामग्री
- 8 लड़ी पाव
- 1 सूखी लहसुन की चटनी रेसिपी
- वड़ा का भरावन तैयार करें
- 1 1/2 कप उबले आलू और मसले हुए आलू
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 1/2 चम्मच कसा हुआ लहसुन
- 2 चम्मच दरदरा कटा हुआ अदरक
- 1 चम्मच सरसों
- 1/4 चम्मच हींग
- 6-8 करी पत्ते
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच तेल
वड़े की बाहरी परत के लिए
- 3/4 कप बेसन
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चुटकी बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
अन्य सामग्री
- तलने के लिए तेल
वडा का भरवां (Stuffing) बनाने के लिए
- सबसे पहले आपको एक विशेष उपकरण जिसे मूसल कहा जाता है, का उपयोग करके कुछ मिर्च, लहसुन और अदरक को एक साथ पीसना होगा।
- फिर एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें राई डालें. जब ये चटकने लगें तो इसमें हींग और करी पत्ता डालें और थोड़ा सा पकाएं।
- इसके बाद इसमें पिसा हुआ मिश्रण डालें और थोड़ी देर तक पकाएं.
- इसके बाद इसमें आलू, हल्दी पाउडर और नमक डालकर सभी चीजों को एक साथ मिला लें.
- इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.
- अंत में मिश्रण को 8 बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक भाग को गोल आकार दें।
- वड़े की बाहरी परत के लिए बैटर बनाने के लिए,
- आपको एक कटोरे में सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाना होगा और लगभग 1/3 कप पानी डालना होगा।
- फिर, आप प्रत्येक वड़े को बैटर में डुबोएं और सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है।
- इसके बाद आप इसे गर्म तेल में डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक इसका रंग अच्छा सुनहरा भूरा न हो जाए। अंत में, आप इसे तेल से बाहर निकालें और किसी भी अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
- वडा-पाव बनाने के लिए आगे बढ़ाने की विधि
- वड़ा-पाव बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक पाव रोटी को आधा काटना होगा. फिर, आप प्रत्येक आधे हिस्से के अंदर कुछ लहसुन की चटनी फैलाएं।
- उसके बाद, आप ब्रेड के प्रत्येक आधे हिस्से के अंदर एक वड़ा (जो एक स्वादिष्ट आलू की पकौड़ी है) डालें। अंततः, आप तुरंत अपना स्वादिष्ट वड़ा-पाव खा सकते हैं!
महत्वपूर्ण सुझाव
- लाडी पाव स्थानीय छोटी चौकोर बेकरियों पर उपलब्ध है।
- अगर आपके पास पाव नहीं है तो आप ब्रेड के स्लाइस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
पोषण मूल्य Per Serving
- ऊर्जा 197 कैलोरी
- प्रोटीन 6.6 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट 33.9 ग्राम
- फाइबर 2.7 ग्रा
- 4 ग्राम वसा
- कोलेस्ट्रॉल 0 मि.ग्रा
- सोडियम 13.2 मि.ग्रा
मुंबई स्टाइल बटाटा वड़ा बनाने के लिए
- आपको मसले हुए आलू का एक हिस्सा लेना होगा और इसे गोल बॉल का आकार देना होगा।
- फिर, आप आलू के गोले को बेसन के घोल में डुबोएं और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लेपित हो।
- इसके बाद आप आलू के गोले को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें. यही प्रक्रिया आप सभी आलू बॉल्स के साथ दोहरायें.
- अंत में, आप उन्हें तेल से बाहर निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
मुंबई रोडस्टाइल वड़ा पाव रेसिपी बनाने के लिए: For Mumbai Style Vada Pav Recipe
- सबसे पहले एक लड़ी पाव को पूरी तरह अलग किए बिना आधा काट लें। आजकल आपको कई बेकरी स्टोर्स में गेहूं आधारित पाव भी मिल जाएंगे, जिन्हें आप चाहें तो इस्तेमाल कर सकते हैं।
- सबसे पहले, हम वड़ा पाव परोसने का पारंपरिक तरीका प्रदर्शित करेंगे। लादी पाव के निचले हिस्से पर कुछ सूखी लहसुन की चटनी फैलाकर शुरुआत करें। आजकल वड़ा पाव रेसिपी बनाने और परोसने के कई तरीके हैं। कुछ में चटनी शामिल है, जबकि अन्य में प्याज, मेयोनेज़ और पनीर जैसे टॉपिंग शामिल हैं। ऐसे भी संस्करण हैं जिनमें बेसन के घोल की बची हुई चटनी भी शामिल होती है।
- इसके बाद, चटनी से ढके पाव के ऊपर एक वड़ा रखें।
- पाव को पारंपरिक शैली में बंद करें और आपका वड़ा पाव परोसने के लिए तैयार है।
- आइए अब मुंबई स्टाइल में वड़ा पाव चटनी के साथ बनाते हैं. पाव के आधे भाग पर कुछ मीठी चटनी फैलाकर शुरुआत करें।
- फिर इसके ऊपर कुछ तीखी चटनी फैलाएं.
- अंत में, पाव और वड़ा के ऊपर कुछ सूखी लहसुन की चटनी छिड़कें।
- पाव को एक साथ दबाएं, और आपका मुंबई स्टाइल वड़ा पाव परोसने के लिए तैयार है।
- वड़ा पाव रेसिपीअभी भी गर्म होने पर तुरंत परोसना सबसे अच्छा है। आप चाहें तो इसे तली हुई हरी मिर्च के साथ भी परोस सकते हैं.
मुंबई स्टाइल वड़ा पाव रेसिपी के लिए टिप्स: For Mumbai style Vada Pav Recipe Tips
- नई किस्मों के बजाय पुरानी किस्मों के आलू का उपयोग करना पसंद करें। ऐसा इसलिए है क्योंकि आलू की नई किस्में पकने पर थोड़ी चिपचिपी हो सकती हैं। इससे वड़ा को आकार देना कठिन हो जाता है।
- आप हरी मिर्च के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम सबसे प्रामाणिक स्वाद के लिए हरी मिर्च को बारीक काटने की सलाह देते हैं।
- घोल में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाने से परत को नरम करने में मदद मिलेगी। लेकिन आप चाहें तो इससे बच सकते हैं.
- वड़ा मिश्रण तैयार करके 4 से 5 घंटे तक फ्रिज में रखा जा सकता है.
- वड़ा तलते समय बैटर इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वड़ा थोड़ा गाढ़ा हो जाए.
- वड़ा डालने से पहले तेल गरम होना चाहिए नहीं तो वड़ा अतिरिक्त तेल सोख लेगा.
- एक बार में 2 से 3 वड़े तलना पसंद करें. कई वड़े एक दूसरे से चिपक जायेंगे.
निष्कर्ष (Conclusion):
वड़ा पाव रेसिपी (Vada Pav Recipe) बनाना आसान और स्वादिष्ट है, और आप इसे घर पर बना सकते हैं। मुंबई स्टाइल वड़ा पाव की परंपरा बहुत लोकप्रिय है और इसे लोग खुली चौकों और सड़कों पर आसानी से पा सकते हैं।
FAQs About Vada Pav Recipe
वड़ा पाव का आद्यतित्व कहाँ है?
वड़ा पाव का आद्यतित्व मुंबई के सड़क भोजन की दुनिया में है, और इसे मुंबई की स्ट्रीट फूड की श्रृंगारी शृंगारी माना जाता है। यह आमतौर पर लड़ी पाव में गोले के साथ सर्विंग किया जाता है, जिसमें मसालेदार आलू का वड़ा होता है।
वड़ा पाव की रेसिपी में कौन-कौन से सामग्री शामिल होती हैं?
वड़ा पाव बनाने के लिए आलू, बेसन, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, सरसों, हींग, करी पत्ते, हल्दी पाउडर, तेल, पाव, और लहसुन की चटनी शामिल होती हैं।
वड़ा का भरावन तैयारी में कौन-कौन सी चीज़ें आती हैं?
वड़ा का भरावन तैयारी में उबले आलू, हरी मिर्च, कटी हुई, कसा हुआ लहसुन, दरदरा कटा हुआ अदरक, सरसों, हींग, करी पत्ते, हल्दी पाउडर, और तेल शामिल होते हैं।
वड़े की बाहरी परत के लिए बैटर कैसे बनाते हैं?
बैटर के लिए बेसन, हल्दी पाउडर, बेकिंग सोडा, और तेल को मिलाकर एक घोल बनाया जाता है, जिसमें वड़े को डुबोने के लिए डाला जाता है।
मुंबई स्टाइल वड़ा पाव की परंपरा कैसे है?
मुंबई स्टाइल वड़ा पाव में लादी पाव को आधा काटकर लहसुन की चटनी और फिर एक आलू के गोले के साथ सर्विंग किया जाता है, जिसे अलग-अलग चटनियों के साथ परोसा जा सकता है।