आलू पराठा रेसिपी(Aloo Paratha Recipe): आलू पराठा एक स्वादिष्ट भोजन है जिसे उत्तर भारत और पंजाब के लोग नाश्ते या रात के खाने में खाना पसंद करते हैं। लेकिन चिंता न करें, भले ही आप वहां नहीं रहते हों, फिर भी आप इसे घर पर बना सकते हैं क्योंकि सभी सामग्रियां आमतौर पर भारतीय रसोई में होती हैं। बस रेसिपी का पालन करें और आप इसे एक पेशेवर की तरह बनाने में सक्षम होंगे!
आलू पराठा रेसिपी सामग्री:
Ingredients for Aloo Paratha Recipe
- 1 कप + 1/2 कप गेहूं का आटा
- 2 मध्यम आलू, उबले और छिले हुए
- 4 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच चीनी
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- परोसने के लिए मक्खन
- 2 बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी
आलू पराठा रेसिपी बनाने की विधि:
Method for Aloo Paratha Recipe
- सबसे पहले, कृपया एक पैन में 1 कप गेहूं का आटा, 1 चम्मच तेल और नमक डालकर आटा तैयार करें। धीरे-धीरे पानी डालें और चपाती के आटे जैसा मुलायम आटा बनने तक गूंथ लें। आटे के ऊपर 1/2 चम्मच तेल छिड़कें और चिकना होने तक गूथते रहें। इसे मलमल के कपड़े या प्लेट से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- चरण 1: एक मध्यम आकार के कटोरे में, उबले हुए आलू को मैश करें, सुनिश्चित करें कि कोई छोटे टुकड़े न रहें। कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, कसा हुआ अदरक, गरम मसाला पाउडर, चीनी, नींबू का रस और नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
- चरण 2: मसाले को 6 बराबर भागों में विभाजित करें और उन्हें गेंदों का आकार दें। – इसी तरह तैयार आटे को 6 बराबर भागों में बांटकर लोइयां बना लीजिए.
- चरण 3: एक छोटी प्लेट पर 1/2 कप गेहूं का आटा रखें। एक लोई लें और उसे चिपकने से बचाने के लिए हल्के से आटे में छिड़क लें। आटे को चकले पर रखिये और 4-5 इंच के व्यास में गोल आकार में बेल लीजिये. ऊपर मसालों का गोला रखें.
- चरण 4: बेले हुए आटे को चारों तरफ से उठाकर बंद कर दीजिए. किनारों को सील करें और इसे एक सर्कल में दोबारा आकार दें।
- चरण 5: इसे चकले पर रखें और धीरे से दबाएं। ऊपर से थोड़ा सूखा आटा छिड़कें.
- चरण 6: इसे रोटी या चपाती के समान 6-7 इंच व्यास में गोल आकार में बेल लें। इसे बहुत पतला बेलने से बचें.
- चरण 7: एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। गरम तवे पर परांठा डालें और पकने दें. जब सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई दें, तो इसे पलट दें और आंच कम कर दें।
- चरण 8: किनारों के चारों ओर चम्मच से 1/2 चम्मच तेल लगाएं और इसे लगभग 30-40 सेकंड तक बेक होने दें।
- चरण 9: इसे फिर से पलटें और किनारों पर 1/2 छोटा चम्मच तेल लगाएं। इसे चम्मच से दबाकर मध्यम आंच पर 30-40 सेकेंड तक पकाएं. परांठे को दोनों तरफ सुनहरी चित्ती आने तक सेकते रहें.
- अंतिम चरण: इसे एक प्लेट में निकालें और मक्खन लगाएं। बचे हुए आलू के पराठे बनाने के लिए यही प्रक्रिया दोहराएँ. इन्हें टमाटर रायता और अचार के साथ परोसें.
युक्तियाँ और विविधताएँ:
- परांठे को आसानी से बेलने के लिए नरम आटा गूंथने की सलाह दी जाती है. नरम बाहरी परत प्राप्त करने के लिए, आटा गूंधने के लिए पानी के बजाय दूध का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है।
- परांठा बेलते समय आलू को बाहर निकलने से रोकने के लिए, उबले हुए आलू को समान रूप से मैश करने की सलाह दी जाती है और सुनिश्चित करें कि आलू के कोई टुकड़े शेष न रहें।
- अगर आप बच्चों के लिए परांठे बना रहे हैं तो हरी मिर्च का इस्तेमाल न करें तो बेहतर होगा।
- अधिक मसालेदार आलू मसाला के लिए, आप इसमें बारीक कटी पुदीना की पत्तियां और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- उपयोग किए जा रहे तवे के प्रकार (भारी तले या पतले) के आधार पर, तेल में परांठा तलते समय गैस की लौ को समायोजित करना आवश्यक हो सकता है।
स्वाद: स्वाद की बात करें तो परांठे का स्वाद नमकीन होता है.
परोसने के तरीके: आलू पराठा आमतौर पर दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पुदीने की चटनी और दही या टमाटर रायता के साथ परोसा जाता है। इसे नाश्ते में अचार और चाय के साथ भी परोसा जा सकता है. बच्चों के लंचबॉक्स के लिए इसे ताज़ा रखने के लिए इसे एल्यूमीनियम फ़ॉइल में लपेटकर एक कंटेनर में रखा जा सकता है।
निष्कर्ष (Conclusion):
आलू पराठा रेसिपी (Aloo Paratha Recipe) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है जो भारतीय रसोईयों में आमतौर पर बनाया जाता है। इस रेसिपी का पालन करके आप घर पर आसानी से बना सकते हैं और इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा कर सकते हैं। यह सुरक्षित, सात्विक, और स्वास्थ्यप्रद भी है, जिसमें स्वदेशी घी और ताजगी भरा स्वाद होता है।
FAQs:
About Aloo Paratha Recipe
क्या मैं आटा में दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, आप आटा गूंथते समय पानी की जगह दूध का उपयोग कर सकते हैं। इससे परांठे में और भी मीठास आएगी।
क्या मैं बच्चों के लिए हरी मिर्च कम कर सकता हूँ?
हां, बच्चों के लिए यदि हरी मिर्च का स्वाद अधिक नहीं चाहिए तो आप इसे घटा सकते हैं या पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
क्या मैं परांठे को तले बिना बना सकता हूँ
जी हां, आप परांठे को तले बिना भी बना सकते हैं, लेकिन तला हुआ परांठा अधिक स्वादिष्ट होता है।
क्या मैं परांठे को अगले दिन के लिए तैयार कर सकता हूँ?
हां, आप परांठे को अगले दिन के लिए तैयार कर सकते हैं और उन्हें रेफ़्रिजरेटर में रख सकते हैं। उन्हें फिर से गरमा गरम करके परोसा जा सकता है।
क्या मैं इसमें और सब्जी डाल सकता हूँ?
हां, आप आलू पराठे में अपनी पसंदीदा सब्जियों को भी शामिल कर सकते हैं, जैसे कि प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, या पालक।