बंगाली संदेश रेसिपी: संदेश एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो पनीर नामक विशेष चीज़ से बनाया जाता है। इसका स्वाद वाकई अच्छा बनाने के लिए इसमें चीनी और इलायची नामक मसाला मिलाया जाता है। यह एक नरम और स्वादिष्ट मिठाई है जिसे केवल तीन सामग्रियों से तुरंत बनाया जा सकता है।
यह बंगाल की एक स्वादिष्ट मिठाई है जो हर किसी को पसंद आती है. इसे बनाना आसान है और यह किसी भी उत्सव को अतिरिक्त खास बना सकता है। आप इसे बनाने के लिए चित्र में दिए गए निर्देशों का पालन कर सकते हैं और यह भी सीख सकते हैं कि पनीर नामक मुख्य सामग्री को कैसे बनाया जाता है। लेकिन आप चाहें तो इसे बिना उस विधि का इस्तेमाल किए भी बना सकते हैं. कैसे, यह जानने के लिए नीचे दी गई युक्तियाँ और तरकीबें देखें।
बंगाली संदेश रेसिपी सामग्री:
- 1 लीटर संपूर्ण दूध (यदि संभव हो तो गाय का दूध)
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1/4 कप पिसी हुई चीनी
- 1/4 चम्मच हरी इलायची पाउडर
- 5-6 कटे हुए पिस्ता (गार्निश के लिए) वैकल्पिक
बंगाली संदेश रेसिपी विधि:
- जब दूध उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे नींबू का रस डालें। एक-दो मिनट में पनीर (छेना) और पानी अलग होने लगेगा।
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर दूध उबालें।
- एक बार अलग होने के बाद, पनीर को एक महीन कपड़े से छान लें और पानी निकाल दें। पनीर (छेने) का खट्टापन दूर करने के लिए इसे नल के पानी से धो लें.
- पनीर को मलमल के कपड़े में लपेटें और हल्का निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसे 30 मिनट के लिए लटका दें। इसे 30 मिनट से अधिक समय तक न लटकाएं क्योंकि यह सूख सकता है। पानी निथारने के बाद इसे खोल लें.
- पनीर (छेना) को एक बड़ी प्लेट में निकाल लीजिये. यह थोड़ा नम होना चाहिए. यदि यह बहुत सूखा है, तो बनावट आदर्श नहीं होगी।
- पनीर को लगभग 4-5 मिनिट तक या नरम होने तक आटे की तरह गूथ लीजिये.
- पनीर में चीनी और इलायची पाउडर मिला दीजिये.
- उचित मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए लगभग 3-4 मिनट के लिए फिर से गूंधें।
- मिश्रण को एक मोटी सतह वाले नॉन-स्टिक पैन में डालें।
- लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मिश्रण थोड़ा सूखा लेकिन फिर भी नम न हो जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 5-6 मिनट का समय लगना चाहिए। पनीर (छेना) को छोटे टुकड़ों में टूटने से बचाने के लिए, इसे अधिक समय तक या मध्यम/तेज आंच पर पकाने से बचें।
- आंच बंद कर दें और इसे कुछ देर ठंडा होने दें. जब यह हल्का गर्म हो जाए तो इसे अच्छी तरह से नरम होने तक मसल लीजिए.
- मिश्रण को 14 बराबर भागों में बाँट लें और उनके गोले बना लें। चपटी, मोटी टिक्की बनाने के लिए प्रत्येक गोले को अपनी हथेलियों के बीच धीरे से दबाएं। सजावट के लिए बीच में कुछ कटे पिस्ते के टुकड़े रखें और अंगूठे से दबा दें. आप मनचाहे आकार के लिए साँचे का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसने से पहले कम से कम एक घंटे तक ठंडा होने दें। दो दिन के अंदर इसका सेवन करें और फ्रिज में रख दें।
युक्तियाँ और विकल्प:
- इस मिठाई का बिना पका हुआ संस्करण प्राप्त करने के लिए, पनीर या छेना पकाने के लिए चरण 9-1 में दिए गए निर्देशों का पालन करने से बचने की सिफारिश की जाती है।
- खाना पकाने में कम समय के लिए, आप छेना, चीनी और इलायची पाउडर को एक मिक्सर में एक साथ मिला सकते हैं और चरण 5-7 में बताई गई आटा गूंधने की प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं।
- यदि चरण 10 में मिश्रण सूख जाता है, तो बस दूध की कुछ बूंदें डालें और इसे चिकना होने तक गूंध लें।
- यदि चरण 10 में मिश्रण दानेदार हो जाए और इसे संदेश का आकार देना कठिन हो जाए, तो मिश्रण को मिक्सर में चिकना होने तक पीसें, एक प्लेट में निकाल लें और चिकना होने तक गूंथ लें। यदि आवश्यक हो तो इसमें दूध की कुछ बूंदें मिलाएं और इसे हाथ से गूंथ लें।
परोसने के सुझाव: इस मिठाई का आनंद किसी भी नमकीन नाश्ते जैसे नमक पारा, चकली के साथ या अकेले ही लें।
निष्कर्ष:(Conclusion)
इस बंगाली संदेश रेसिपी में एक आसान और स्वादिष्ट इलायची-पनीर संदेश की विधि बताई गई है जिसे बनाने के लिए कुछ सामान्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है।
FAQs बंगाली संदेश रेसिपी
सवाल: इस संदेश का नाम क्या है?
उत्तर: इस संदेश का नाम “इलायची-पनीर संदेश” है।
सवाल: इसमें कौन-कौन सी मुख्य सामग्रियाँ हैं?
उत्तर: इस संदेश में मुख्य सामग्रियाँ दूध, नींबू का रस, चीनी, और इलायची पाउडर हैं।
सवाल: इसकी विशेषता क्या है?
उत्तर: इसमें इलायची और चीनी का मिलान, और सीधी और सरल विधि के साथ पनीर से बनाया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट और नरम मिठाई बनती है।
सवाल: इस मिठाई को बनाने के लिए कौन-कौन से चरण हैं?
उत्तर: इस मिठाई को बनाने के लिए कुल 10 चरण हैं, जिनमें दूध को उबालना, पनीर बनाना, मिश्रण बनाना, और बने हुए मिश्रण को गूथना शामिल हैं।
सवाल: इसे सजाने के लिए कुछ सुझाव हैं?
उत्तर: इस मिठाई को सजाने के लिए पिस्ते का उपयोग किया जा सकता है और इसे ठंडा होने देने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।