मटर पनीर रेसिपी: Matar Paneer Recipe in Hindi

मटर पनीर रेसिपी(Matar Paneer Recipe in Hindi): मटर पनीर एक स्वादिष्ट सब्जी है जिसे आप आसानी से बना सकते हैं. इसे मसालेदार टमाटर सॉस में मुलायम पनीर और हरी मटर को पकाकर बनाया जाता है। इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम सॉस को मलाईदार और गाढ़ा बनाने के लिए काजू के पेस्ट का उपयोग करते हैं। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इस करी को बनाने के लिए आप हमारी सरल रेसिपी का पालन कर सकते हैं।

मटर पनीर रेसिपी सामग्री:

Matar Paneer Recipe Ingredients in Hindi 

• 1 कप ताजी या जमी हुई हरी फलियाँ
• 3/4 कप पनीर (1/2-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, कटी हुई
• 2-3 कलियाँ लहसुन
• 1/2 इंच कटा हुआ अदरक, कटा हुआ
• 2 मध्यम टमाटर, मोटे तौर पर कटे हुए
• 5-6 काजू, गरम पानी में 20-30 मिनिट के लिये भिगो दीजिये
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी + तलने के लिए
• 1/2 कप + 2 बड़े चम्मच पानी
• नमक स्वाद अनुसार

Note: 

यदि आप ताजी हरी मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में लगभग 7-8 मिनट तक या जब तक वे नरम न हो जाएं, उबालने की सलाह दी जाएगी। यदि आप जमे हुए मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उबालने की प्रक्रिया से गुजरने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि उन्हें सीधे उपयोग किया जा सकता है।

आपके पास घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ पनीर उपयोग करने का विकल्प है। नींबू का उपयोग करके घर पर पनीर बनाने के बारे में चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के लिए कृपया इस विस्तृत लेख को देखें।

मटर पनीर रेसिपी विधि:

Making Method of Matar Paneer Recipe in Hindi

स्टेप 1

• प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को एक साथ ब्लेंडर में पीसकर मोटा पेस्ट बना लें। टमाटर का पेस्ट तैयार करने के लिए टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें. काजू को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें।

चरण 2

• मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज का पेस्ट (स्टेप 1 में तैयार) और नमक डालें (पेस्ट में केवल नमक डालें, ज्यादा न डालें, नमक प्याज को तेजी से पकाने में मदद करता है)। चमचे से चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे. इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे.

चरण 3

• टमाटर का पेस्ट (चरण 1 में तैयार) डालें और तेल अलग होने तक पकाएँ। इसमें लगभग 5-6 मिनट लगेंगे.

चरण 4

• लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें।

चरण 5

• चम्मच से लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं. काजू का पेस्ट डालें (चरण 1 में तैयार किया हुआ)।

चरण 6

• चमचे से लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं.

चरण 7

• उबले मटर और आधा कप पानी डालें. अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें.

चरण 8

• पनीर के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें. इस रेसिपी में सामान्य पनीर के टुकड़ों (बिना तले हुए) का इस्तेमाल किया गया है, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए आप तले हुए पनीर के टुकड़ों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. (सुझाव अनुभाग देखें)।

चरण 9

• गैस बंद कर दें और तैयार रेन पैटी को एक बाउल में निकाल लें. मक्खन लगे कुलचे, प्याज, टमाटर, खीरे के सलाद और गाजर के हलवे के साथ परोसें।

सुझाव और विविधता:

Suggestions & Variations

• पनीर को कम तेल में तलने के लिए आप एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच घी या तेल का उपयोग कर सकते हैं. पनीर को तब तक भूनिये जब तक किनारे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न होने लगें. फिर, अतिरिक्त तेल सोखने के लिए इसे पेपर नैपकिन के साथ एक प्लेट पर रखें। 
•  करी गाढ़ी बनेगी, लेकिन अगर आप पतली ग्रेवी पसंद करते हैं, तो आप हरी मटर के साथ 1/4 कप पानी और मिला सकते हैं.
• हरी मटर और पनीर की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं. 

परोसने के तरीके: करी का स्वाद तीखा होता है और इसे रोटी या नान जैसी विभिन्न प्रकार की भारतीय ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। भोजन को और भी खास बनाने के लिए, आप इसे लस्सी (दही पर आधारित पेय), गुलाब जामुन (एक मीठी मिठाई) और कचुम्बर सलाद के साथ परोस सकते हैं।

निष्कर्ष(Conclusion):

मटर पनीर रेसिपी (Matar Paneer Recipe in Hindi) एक स्वादिष्ट और आसान विकल्प है जिसे आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार कर सकते हैं। इसमें काजू का पेस्ट और मलाई का उपयोग करके आप इसे और भी मजेदार बना सकते हैं।

FAQs

About Matar Paneer Recipe in Hindi

प्रश्न 1: मटर पनीर बनाने के लिए सबसे अच्छी पनीर कौनसा होना चाहिए?

उत्तर: मटर पनीर बनाते समय, आप अच्छी गुणवत्ता वाले स्वादिष्ट पनीर का चयन कर सकते हैं। आप इसे बाजार से खरीद सकते हैं या घर पर नींबू के रस या दही का उपयोग करके खुद बना सकते हैं।

प्रश्न 2: क्या मैं तले हुए पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?

उत्तर: हाँ, आप मटर पनीर रेसिपी बनाते समय तले हुए पनीर का उपयोग कर सकते हैं। इससे आपकी रेसिपी में एक अधिक स्वादिष्टता आएगी और पनीर को गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर उसमें एक खास खुशबू आएगी।

प्रश्न 3: यदि मैं तेजी से बनाना चाहता हूँ, तो क्या मैं ताजी हरी मटर का उपयोग कर सकता हूँ?

उत्तर: हाँ, आप ताजी हरी मटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि इसको उबालने की प्रक्रिया में थोड़ा और समय लगेगा। ताजी हरी मटर को नमकीन पानी में उबालने के बाद ही उसे इस रेसिपी में शामिल करें।

प्रश्न 4: क्या इस रेसिपी में काजू का पेस्ट अनिवार्य है?

उत्तर: नहीं, काजू का पेस्ट अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह रेसिपी को और भी मलाईदार और गाढ़ा बनाएगा। आप इसे छोड़कर भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन काजू का पेस्ट इसमें अद्भुत चटपटाहट और मिलाने की भूमिका निभाएगा।

प्रश्न 5: मटर पनीर को कैसे परोसा जा सकता है?

उत्तर: मटर पनीर रेसिपी को रोटी, नान, चावल या पुलाव के साथ परोसा जा सकता है। इसके साथ आप एक सांबर या रायता भी सर्वित कर सकते हैं जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।