छोले भटूरा रेसिपी: Chole Bhature Recipe

छोले भटूरा रेसिपी(Chole Bhature Recipe): भटूरा एक विशेष प्रकार की रोटी है जो फूली हुई और कुरकुरी होती है। इसे आमतौर पर पंजाबी छोले नामक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ खाया जाता है। भटूरे को एक अन्य प्रकार की ब्रेड जिसे पुरी कहा जाता है, से अलग तरह से बनाया जाता है। भटूरे को विशेष आटे से बनाया जाता है जिसे किण्वित किया जाता है, जो इसे वास्तव में नरम बनाता है। दूसरी ओर, पुरी सामान्य आटे से बनाई जाती है और इसे किण्वित नहीं किया जाता है। आप एक सरल रेसिपी का पालन करके आसानी से घर पर भटूरे बना सकते हैं और दोपहर के भोजन या रात के खाने में पंजाबी छोले और प्याज सलाद के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

छोले भटूरा रेसिपी सामग्री:

Chole Bhature Recipe Ingredients

• 2 कप मैदा
• 1 टेबलस्पून सूजी (रवा)
• 4 टेबलस्पून दही
• 2 टेबलस्पून तेल
• 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर
• 1 टीस्पून चीनी
• नमक
• तेल (तलने के लिए)
• पानी

छोले भटूरा रेसिपी विधि: 

How to Make Chole Bhature Recipe

• सबसे पहले आटे और सूजी को एक कटोरे में छान लें। फिर इसमें चीनी, नमक, दही, बेकिंग पाउडर और 2 बड़े चम्मच तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.
• धीरे-धीरे पानी डालें और नरम आटा बनने तक मिश्रण को गूंथ लें। 
• आटे को गीले मलमल के कपड़े या प्लेट से ढककर 3-4 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दीजिए. इस दौरान आटा फूल जाएगा और आकार में बढ़ जाएगा। बाद में इसे दोबारा गूंथ लें.
• आटे को 12 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को गेंद का आकार दें।
• आटे का एक भाग उठाइये, चपटा कीजिये और लगभग 5-6 इंच व्यास में गोल पूरी बेल लीजिये. यदि आवश्यक हो, तो बेलन को चिपकने से रोकने के लिए हल्के से तेल से चिकना कर लें या थोड़ा सूखा आटा छिड़क दें। 
• एक फ्राइंग पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तलने के लिए तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल पर्याप्त रूप से गर्म है, आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें। यदि यह बिना रंग बदले तुरंत सतह पर आ जाए, तो तेल तैयार है। एक बेले हुए भटूरे को सावधानी से गरम तेल में डालिये. 5-7 सेकेंड के बाद इसे चम्मच से धीरे से दबाएं ताकि यह बीच में फूल जाए. 
• जब नीचे की सतह हल्की सुनहरी हो जाए तो भटूरे को पलट दीजिए और दूसरी तरफ से भी हल्का सुनहरा होने तक तल लीजिए. याद रखें भटूरे को मध्यम आंच पर ही तलें.
• भटूरा तल जाने पर इसे तेल से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. बचे हुए भटूरे के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ। गरमा गरम भटूरे को पंजाबी छोले मसाले के साथ परोसें. 

छोले भटूरा रेसिपी सुझाव:

Chole Bhature Recipe Suggestions

• भटूरे  के लिए यह बेहतर होगा कि उसकी मोटाई लगभग 3-4 मिमी हो, जो रोटी से थोड़ी मोटी हो। 
• यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तेल बहुत गर्म न हो, क्योंकि इससे तलने पर यह जल्दी गहरे भूरे रंग का हो सकता है। 

परोसने के तरीके: जहाँ तक परोसने के सुझावों की बात है, इसे विभिन्न मसालों, सलाद और लस्सी के साथ दोपहर के भोजन या रात के खाने में आनंद लिया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, यह पंजाबी या उत्तर भारतीय सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

निष्कर्ष(Conclusion):

छोले भटूरा रेसिपी (Chole Bhature Recipe) बनाना बहुत ही सरल है और घर पर ही बनाया जा सकता है। इसे पंजाबी छोले और अन्य साथी के साथ सर्विंग करने से एक स्वादिष्ट भोजन बनता है।

FAQs

About Chole Bhature Recipe

सवाल 1: भटूरे को बनाने के लिए इसमें सूजी का उपयोग क्यों किया जाता है?

उत्तर: सूजी का उपयोग भटूरे को फूला हुआ और कुरकुरा बनाने के लिए किया जाता है। यह आटे को और भी हल्का बनाता है और भटूरे को फूलने में मदद करता है।

सवाल 2: भटूरे को कितने समय तक ढककर रखना चाहिए ताकि वह फूल जाए?

उत्तर: भटूरे को ढककर 3-4 घंटे तक गरम जगह पर रखने से वह फूल जाते हैं और आकार में बढ़ोतरी होती है।

सवाल 3: भटूरे को तलते समय कौन-कौन से सत्ताएं ध्यान में रखनी चाहिए?

• उत्तर: भटूरे को तलते समय ध्यान देने योग्य बातें हैं:
• तेल को मध्यम आंच पर गरम करें।
• भटूरे को धीरे-धीरे तलें और उन्हें फूलने का मौका दें।

सवाल 4: कैसे जांचें कि तेल तलने के लिए पर्याप्त रूप से गरम है?

उत्तर: तेल की तापमान को जांचने के लिए तेल में एक छोटा टुकड़ा आटा डालें। यदि यह तुरंत सतह पर आ जाए और बिना रंग बदले, तो तेल पर्याप्त रूप से गरम है।

सवाल 5: भटूरे को कौन-कौन से साथी बनाएं?

उत्तर: छोले भटूरा रेसिपी को पंजाबी छोले, प्याज सलाद, और लस्सी के साथ परोसना बेहतर होता है। इसके अलावा, यह सब्जियों के साथ भी मिलता है।