दाल तड़का रेसिपी(Dal Tadka Recipe): पंजाबी भोजन में, बहुत सारी स्वादिष्ट सब्जियां और दाल हैं। एक विशेष दाल पकवान को लहसुन, सूखी लाल मिर्च और जीरा के साथ पीला दाल कहा जाता है। यह वास्तव में अच्छा स्वाद लेता है और इसे विभिन्न प्रकार की भारतीय रोटी जैसे नान या रोटी के साथ खाया जा सकता है। आप इसे अन्य व्यंजनों के साथ भी कर सकते हैं। आमतौर पर, दाल को एक निश्चित तरीके से पकाया जाता है, लेकिन यह डिश विशेष है क्योंकि इसे प्याज, अदरक और मसालों के साथ पकाया जाता है, और फिर लहसुन, सूखी लाल मिर्च और जीरा के बीज जोड़े जाते हैं। आइए सीखें कि सरल चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करके इस दाल ताडका को कैसे बनाया जाए।
दाल तड़का रेसिपी सामग्री:
Dal Tadka Recipe Ingredients
- 1/2 कप तूर दल (अरहर की दाल)
- 1/4 कप चना दाल
- 1 टेबलस्पून अदरक -लहसुन का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/4 कप मसूर दाल
- 1 मध्यम प्याज, बारीक़ कटा हुआ
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 2½ कप + 1 कप पानी
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 टीस्पून घी या तेल
- 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया, सजाने के लिए
तड़के के लिए: For Tadka
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1 सूखी लाल मिर्च, दो टुकड़ों कर दे
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 2 टीस्पून घी
- एक चुटकी हींग
दाल तड़का रेसिपी विधि:
How to Make Dal Tadka Recipe
- चरण 1: पानी के साथ टूर दाल, ग्राम दाल, और दाल। उन्हें 3-5 लीटर क्षमता के साथ एक प्रेशर कुकर में रखें। एक कप पानी और नमक जोड़ें। कुकर को उसके ढक्कन के साथ बंद करें। इसे मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक कि दाल नरम न हो जाए। गैस बंद करें और दबाव के नीचे जाने के लिए प्रतीक्षा करें। ढक्कन खोलें और पके हुए दाल को एक तरफ रखें।
- चरण 2: मध्यम गर्मी पर एक पैन में 2 चम्मच घी या तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज जोड़ें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे हल्के भूरे रंग की न हो जाएं। अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटा हुआ हरी मिर्च जोड़ें। 30-40 सेकंड के लिए भूनें, लहसुन को जलाने के लिए सावधान रहना।
- चरण 3: पैन में कटा हुआ टमाटर जोड़ें और उन्हें नरम होने तक भूनें।
- चरण 4: पैन में हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर जोड़ें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं।
- चरण 5: पैन में पके हुए दाल जोड़ें और सब कुछ एक साथ मिलाएं।
- चरण 6: पैन में 1 कप पानी डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं। दाल का स्वाद लें और जरूरत पड़ने पर नमक डालें।
- चरण 7: दाल को मध्यम गर्मी पर लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे थोड़ा मोटा न हो जाएं, उन्हें जलने से रोकने के लिए हिलाते हैं। गैस बंद करें और दाल को एक बड़े सेवारत कटोरे में स्थानांतरित करें।
- चरण 8: तड़के के लिए एक छोटे से पैन में 2 चम्मच घी को गर्म करें। जीरा जोड़ें और उन्हें सुनहरा होने दें। कटा हुआ लहसुन, सूखी लाल मिर्च, और हस्फ़ोटिडा जोड़ें।
- चरण 9: जब लहसुन हल्के भूरे रंग को बदलना शुरू कर देता है, तो पैन को गर्मी से हटा दें और दाल के ऊपर तड़के डालें। धनिया पत्तियों के साथ गार्निश करें और चावल या उबले हुए चावल के साथ परोसें।
दाल तड़का रेसिपी सुझाव और विविधता:
Dal Tadka Recipe Tips and Variations
- आप विभिन्न प्रकार के दाल का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि मूंग दाल, ग्राम दाल, दाल, या टूर दाल, आपके भोजन को अधिक दिलचस्प और विविध बनाने के लिए। बस कुल मिलाकर एक कप दाल का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
- घी को भोजन की गंध और स्वाद अच्छा बनाने के लिए जोड़ा जाता है, लेकिन अगर आपके पास घी नहीं है, तो आप इसके बजाय मक्खन या तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- खाना पकाने से पहले, उन्हें तेजी से पकाने के लिए 30 मिनट के लिए पानी में दाल को भिगोना एक अच्छा विचार है।
स्वाद: मसालेदार, गार्लिक, या स्वाद को बढ़ाने के लिए घी जोड़ सकते हैं।
परोसने के तरीके: लहसुनी तड़के वाली पंजाबी दाल को उबले हुए चावल या जीरा और पराठा या तंदूरी रोटी या बटर नान के साथ एक स्वादिष्ट पूर्ण भोजन के रूप में परोसें। अगर साथ में लस्सी और पापड़ भी परोंसे जाये तो और भी बढ़िया लगता है।
समापन(Conclusion):
इस पंजाबी दाल तड़का रेसिपी (Dal Tadka Recipe) से आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन बना सकते हैं, जिसे विभिन्न भारतीय रोटियों या चावल के साथ सर्विंग किया जा सकता है। इस रेसिपी में तड़का लगाने से दाल का स्वाद बहुत ही बढ़ जाता है और इसे और भी रूचिकर बनाता है।
FAQs
About Dal Tadka Recipe
दाल को पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग क्यों किया जाता है?
उत्तर: प्रेशर कुकर का उपयोग दाल को तेजी से पकाने में किया जाता है। इसमें दाल जल्दी और बिना उबाले ही पक जाती है, जिससे समय बचत होती है।
दाल में तड़का क्यों लगाया जाता है?
उत्तर: दाल में तड़का लगाने से उसमें और भी स्वाद आता है और खाने का अनुभव रिच होता है। तड़का में लहसुन, मिर्च, और जीरा का साथ होने से दाल का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
दाल को उबाले बिना ही क्यों भिगोना चाहिए?
उत्तर: दाल को भिगोने से उसमें पानी प्रवाहित होता है और पकने में समय कम लगता है। यह दाल को जल्दी पका देता है और पौष्टिकता बनी रहती है।
तड़का में कौन-कौन से उपयोग किए जा रहे हैं?
उत्तर: तड़का में जीरा, सूखी लाल मिर्च, और लहसुन का उपयोग किया जा रहा है। ये सामग्रीयाँ दाल में एक विशेष स्वाद और गंध का मिश्रण प्रदान करती हैं।
दाल तड़का रेसिपी को परोसने के लिए कौन-कौन से साथी वस्त्रों का सुझाव दिया गया है?
उत्तर: लहसुनी तड़के वाली पंजाबी दाल को उबले हुए चावल, जीरा और पराठा, तंदूरी रोटी, या बटर नान के साथ परोसने का सुझाव दिया गया है। इसके साथ लस्सी और पापड़ भी परोंसे जा सकते हैं।