साबूदाना खिचड़ी रेसिपी(Sabudana Khichdi Recipe): साबूदाना खिचड़ी एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसका आनंद आमतौर पर व्रत/उपवास के दौरान नवरात्रि और शिवरात्रि जैसे अवसरों पर लिया जाता है। साबूदाना के दो प्रकार होते हैं- बड़ा और छोटा। इस रेसिपी के लिए, हमने छोटे साबूदाने का विकल्प चुना है क्योंकि इसे भिगोने और पकाने में कम समय लगता है। खिली-खिली साबूदाना खिचड़ी की सफल तैयारी सुनिश्चित करने के लिए कृपया नीचे दिए गए उपयोगी टिप्स देखें।
साबूदाना खिचड़ी रेसिपी सामग्री:
Sabudana Khichdi Recipe Ingredients
- 3/4 कप छोटा साबूदाना,
- 1/2 चम्मच जीरा,
- 2 हरी मिर्च जो बीज निकालकर बारीक कटी हुई
- 5-7 करी पत्ते,
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर,
- 2 मध्यम- आकार के आलू जो उबले, छिले और कटे हुए हों,
- 1/3 कप भुनी हुई मूंगफली जो दरदरी पिसी हुई हो,
- 3 बड़े चम्मच कसा हुआ सूखा नारियल,
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर,
- 2 चम्मच ताजा नींबू का रस,
- 2 चम्मच चीनी,
- नमक स्वादानुसार,
- 2 बड़े चम्मच तेल,
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 1/2 कप पानी।
साबूदाना खिचड़ी रेसिपी बनाने की विधि:
How to Make Sabudana Khichdi Recipe
- सबसे पहले 3/4 कप साबूदाना को पानी से धोकर 1/2 कप पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।
- 2 घंटे के बाद आप देखेंगे कि साबूदाना आकार में लगभग दोगुना हो गया है.
- अतिरिक्त पानी निकालने के लिए भीगे हुए साबूदाने को एक कोलंडर में रखें। उन्हें 2 घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें, क्योंकि ऐसा न करने पर पकाते समय वे चिपचिपे हो सकते हैं।
- मध्यम आंच पर एक भारी तले वाली कढ़ाई या नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें। यदि संभव हो, तो कम तेल का उपयोग करने के लिए नॉन-स्टिक पैन का विकल्प चुनें। गरम तेल में जीरा डालिये. जब ये सुनहरे होने लगें तो इसमें हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और 10 सेकेंड तक भूनें.
- इसके बाद साबूदाना डालकर अच्छी तरह मिला लें. – लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं.
- हल्दी पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- साबूदाना पारदर्शी होने तक मध्यम आंच पर पकाते रहें, जिसमें लगभग 7-8 मिनट का समय लगेगा। लगातार चलाते रहें. अगर साबूदाने का रंग केसरिया हो जाए तो चिंता न करें.
- उबले और कटे हुए आलू, पिसी हुई मूंगफली, कसा हुआ नारियल, नींबू का रस, चीनी और गरम मसाला पाउडर डालें।
- सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और चम्मच से लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं.
- आंच बंद कर दें और खिचड़ी को एक बाउल में निकाल लें. ताजे हरे धनिये से सजाइये.
साबूदाना खिचड़ी रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:
Sabudana Khichdi Recipe Tips and Variations
- अगर आप साबूदाना भिगोते समय ज्यादा मात्रा में पानी मिला देते हैं तो पकाने के बाद साबूदाना चिपचिपा हो सकता है।
- अगर स्टेप-7 के दौरान साबूदाना सूखा लगे तो उस पर 1 बड़ा चम्मच पानी छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें। आप आवश्यकतानुसार अधिक पानी मिला सकते हैं, लेकिन चिपचिपाहट से बचने के लिए कृपया एक बार में बहुत अधिक पानी डालने से बचें।
- बड़े साबूदाने के लिए, उन्हें रात भर पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है क्योंकि 2 घंटे अपर्याप्त हैं।
परोसने के सुझाव: साबूदाना खिचड़ी का आनंद आमतौर पर उपवास के दिनों जैसे कि नवरात्रि और कई अन्य भारतीय पारंपरिक त्योहारों के दौरान लिया जाता है। इसे नाश्ते में, अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, या दोपहर के भोजन के लिए भी पैक किया जा सकता है।
स्वाद: हल्का तीखा और नमकीन
निष्कर्ष(Conclusion):
साबूदाना खिचड़ी रेसिपी (Sabudana Khichdi Recipe) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्रत भोजन है जो उपवास के दौरान या त्योहारों में बनाया जा सकता है। सही सामग्री और उपयोगी टिप्स के साथ, यह आपके व्रत के दिनों को और भी स्वादिष्ट बना सकता है।
साबूदाना खिचड़ी रेसिपी के बारे में पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs About Sabudana Khichdi Recipe
साबूदाना को कैसे भिगोएं?
साबूदाना को धोकर पानी में डालें और उसे 2 घंटे के लिए भिगोकर रखें। इससे साबूदाना आकार में बढ़ जाएगा।
तेल का उपयोग कैसे करें?
भिगोए गए साबूदाना में तेल गरम करें, जीरा डालें, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें, फिर साबूदाना मिलाएं और अच्छे से पकाएं।
साबूदाना खिचड़ी रेसिपीको कैसे सजाएं?
खिचड़ी को बाउल में निकालें और ऊपर से ताजे हरे धनिये से सजाएं।
साबूदाना खिचड़ी के साथ कौन-कौन से साइड डिश बना सकते हैं?
साबूदाना खिचड़ी के साथ दही, आलू की तमातर और फल का रैता बना सकते हैं।
साबूदाना खिचड़ी रेसिपी का सही स्वाद कैसा होना चाहिए?
साबूदाना खिचड़ी का स्वाद हल्का तीखा और नमकीन होना चाहिए। सारी मसालों का सही समाहार और साबूदाना का अच्छा खुला होना चाहिए।