चना मसाला (पंजाबी छोले चना) रेसिपी(Chana Masala Recipe | Punjabi Chhole Chana Ingredients): चना मसाला (छोले चना) पंजाब, भारत का एक स्वादिष्ट भोजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह एक मसालेदार करी है जो सफेद चने, टमाटर, प्याज और विशेष भारतीय मसालों से बनाई जाती है। इसे आमतौर पर नाश्ते या रात के खाने में तली हुई ब्रेड, जिसे भटूरे कहा जाता है, के साथ खाया जाता है। इस रेसिपी में, चने को गहरा बनाने के लिए चाय पाउडर के साथ उबाला जाता है, और इसे रेस्तरां में मिलने वाली करी जैसा स्वाद देने के लिए एक विशेष मसाला पाउडर का उपयोग किया जाता है। आप हमारी आसान रेसिपी को फॉलो करके घर पर ही यह स्वादिष्ट करी बना सकते हैं.
चना मसाला (पंजाबी छोले चना) रेसिपी सामग्री:
Chana Masala Recipe | Punjabi Chhole Chana Ingredients
- 1/2 कप सफेद चना (काबुली चना)
- 1 चम्मच चाय पाउडर या चाय की पत्तियां (1-2 टी बैग)
- 2 लाल पके टमाटर
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1½ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
- सूखे मसाला पाउडर के लिए
- तेज पत्ते का छोटा टुकड़ा
- 1 बड़ी काली इलायची
- 1 चम्मच सूखे धनिये के बीज
- 1 चम्मच जीरा
- 4-5 काली मिर्च
- 1 सूखी लाल मिर्च
- 2 लौंग
- दालचीनी का एक इंच टुकड़ा
चना मसाला (पंजाबी छोले चना) रेसिपी विधि:
How to Make Chana Masala Recipe | Punjabi Chhole Chana
- चरण 1: सफेद चने को रात भर या लगभग 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।
- चरण 2: स्वाद बढ़ाने और गहरा रंग पाने के लिए, आप 1 चम्मच चाय को बाँधने के लिए एक सादे मलमल के कपड़े का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, चाय की पत्तियों के विकल्प के रूप में टी बैग्स का उपयोग किया जा सकता है।
- चरण 3: चने को प्रेशर कुकर में चाय, नमक और पानी के साथ मध्यम आंच पर लगभग 4-5 सीटी आने तक पकाएं। यदि प्रेशर कुकर उपलब्ध नहीं है, तो आप पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि इसमें अधिक समय लगेगा। पकने के बाद बंधी हुई चाय की पत्तियां हटा दें और उबले हुए चनों से अतिरिक्त पानी छानकर एक बाउल में निकाल लें। फ़िल्टर किए गए पानी को बाद में उपयोग के लिए रखा जा सकता है।
- चरण 4: धीमी आंच पर, तेज पत्ते, बड़ी इलायची, सूखे धनिये के बीज, जीरा, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, लौंग और दालचीनी को लगभग 1 मिनट तक हल्का भूनें। सूखा पंजाबी मसाला पाउडर बनाने के लिए भुने मसालों को मिक्सर में बारीक पीस लें.
- स्टेप 5: 2 बड़े चम्मच उबले चने को मिक्सर में दरदरा होने तक पीस लें या चम्मच से दबाकर पीस लें. इसके अलावा दो टमाटरों को भी पीसकर प्यूरी बना लें.
- चरण 6: मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। प्याज़ डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें, जिसमें आमतौर पर 1-2 मिनट का समय लगता है। – फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर 30 सेकेंड तक भूनें.
- चरण 7: टमाटर की प्यूरी और नमक डालें (केवल टमाटर की प्यूरी के लिए क्योंकि नमक चने को उबालते समय पहले ही डाला जा चुका है)। प्यूरी को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे, जिसमें आमतौर पर लगभग 4-5 मिनट लगते हैं।
- चरण 8: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चरण 4 में तैयार किया गया सूखा मसाला पाउडर मिलाएं।
- चरण 9: अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं।
- चरण 10: उबले हुए चने, तैयार चने का पेस्ट और 1 कप पानी (उबले हुए चने से निकाला हुआ) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- चरण 11: ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकने दें, जिसमें आमतौर पर लगभग 4-5 मिनट लगते हैं।
- अंतिम चरण: आंच बंद कर दें और तैयार चना मसाला ग्रेवी को एक कटोरे में निकाल लें। बारीक कटे हरे धनिये से सजाकर भटूरे या उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।
चना मसाला (पंजाबी छोले चना) रेसिपी युक्तियाँ और विविधताएँ:
Chana Masala Recipe | Punjabi Chhole Chana Tips and Variations
- यदि प्रेशर कुकर उपलब्ध नहीं है, तो आप चने को पकाने के लिए एक गहरे पैन का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।
- इस रेसिपी में ताजा घर का बना पंजाबी छोले मसाला पाउडर का उपयोग करने के बजाय, आपके पास रेडीमेड पंजाबी छोले मसाला पाउडर (1 चम्मच) का उपयोग करने का विकल्प है।
- ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए, आप चरण 10 में पानी की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
- आपके पास इस ग्रेवी का उपयोग कठोल की सब्जी जैसे मूंग, काला चना, राजमा बनाने के लिए करने का विकल्प है।
- कटे हुए प्याज का उपयोग करने के बजाय, आप प्याज का पेस्ट डालना चुन सकते हैं।
- अगर आपके पास चने भिगोने के लिए समय कम है तो आप इन्हें 3-4 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोकर रख सकते हैं.
परोसने के सुझाव: मसालेदार पंजाबी छोले मसाला को भटूरे या सादे पराठे, प्याज टमाटर सलाद और मसाला पापड़ के साथ परोसा जा सकता है। इसका आनंद उबले चावल या जीरा चावल के साथ भी लिया जा सकता है.
स्वाद: मसालेदार
निष्कर्ष(Conclusion):
चना मसाला (पंजाबी छोले चना) रेसिपी (Chana Masala Recipe | Punjabi Chhole Chana) विस्तृत है और उसमें स्वादिष्ट पंजाबी छोले चना बनाने के लिए स्थानीय और सामाग्री सुलभ हैं। इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और इसे विभिन्न विकल्पों के साथ परोसा जा सकता है।
चना मसाला (पंजाबी छोले चना) रेसिपी के बारे में पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs About Chana Masala Recipe | Punjabi Chhole Chana
सफेद चने को कितने घंटे भिगोना चाहिए?
सफेद चने को लगभग 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। यह उन्हें सुप्त रूप से फूलने का समय देगा और वे अच्छे से पक जाएंगे।
चाय पाउडर की जगह क्या उपयोग किया जा सकता है?
यदि चाय पाउडर नहीं है, तो आप चाय की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं या फिर इसे बिना चाय के भी बना सकते हैं। चाय पाउडर और चाय की पत्तियों का उपयोग रंग और आरोग्य सुधारने के लिए किया जाता है।
सूखे मसाला पाउडर के लिए अन्य विकल्प क्या हो सकते हैं?
यदि आपके पास सूखे मसाला पाउडर नहीं है, तो आप बाजार से उपलब्ध पंजाबी छोले मसाला पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले भी मिला सकते हैं।
चने को पीसने के लिए क्या उपयोग किया जा सकता है?
चने को पीसने के लिए आप मिक्सर या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। आप चने को दरदरा होने तक मिक्सर में पीस सकते हैं या फिर चम्मच से दबाकर भी पीस सकते हैं।
यह रेसिपी किसे परोसी जा सकती है?
इस मसालेदार पंजाबी छोले चना को भटूरे, पराठे, रोटी, या उबले चावल के साथ परोसा जा सकता है। साथ ही, इसे प्याज टमाटर सलाद और मसाला पापड़ के साथ सर्व करना भी एक अच्छा विकल्प है।