मैदा चकली रेसिपी:मैदा चकली एक विशेष नाश्ता है जिसे लोग दिवाली जैसे त्योहारों के दौरान बनाते हैं। यह गुजरात और महाराष्ट्र की एक पारंपरिक रेसिपी है। इसे बनाने के लिए, हम एक प्रकार के आटे का उपयोग करते हैं जिसे मैदा कहा जाता है और हम इसे भाप में पकाते हैं। इससे चकली बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है. जब हम इसे खाते हैं, तो यह हमारे मुंह में जल्दी से पिघल जाता है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। तिल की महक भी इसे और भी स्वादिष्ट बनाती है.
मैदा चकली रेसिपी सामग्री:
Maida Chakli Recipe Ingredients
- 2 कप आटा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काला तिल
- 1/2 बड़ा चम्मच तेल + तलने के लिए
मैदा चकली रेसिपी विधि:
How to Make Maida Chakli Recipe
- सबसे पहले 2 कप आटे को एक छलनी की सहायता से एक प्लेट में छान लें। – फिर छने हुए आटे को एक सूती कपड़े में लपेटकर एक छोटे स्टील के डिब्बे में रख दें.
- इसके बाद, बॉक्स को ढक्कन से ढक दें और ध्यान से इसे प्रेशर कुकर के अंदर रखें। कुकर में पानी तब तक भरें जब तक वह डिब्बे के आधे ऊपर न पहुँच जाए। कुकर को ढक्कन से बंद करें और आटे को लगभग 15 से 17 मिनट तक भाप में पकाएं, सीटियों की संख्या पर ध्यान न दें।
- गैस बंद करने के बाद आटे को 5-7 मिनिट के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दीजिए. कुकर का ढक्कन और डिब्बे को खोलें। आप देखेंगे कि आटा एक बड़ी लोई में तब्दील हो गया है। इसे कपड़े से निकालें, एक बड़े कटोरे में डालें और धीरे से खोलें।
- इसके बाद आटे को ओखली से तब तक पीसें जब तक वह बारीक और पाउडर जैसा न हो जाए।
- एक बार फिर आटे को छलनी से छान लें ताकि बचे हुए गुच्छे निकल जाएं।
- छने हुए आटे में काले तिल, 1/2 टेबल स्पून तेल और नमक डाल दीजिये. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
- धीरे-धीरे पानी डालें, एक बार में लगभग 2 बड़े चम्मच, और मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक कि चपाती के आटे के समान नरम और चिकना आटा न बन जाए।
- तारे के आकार के साँचे का उपयोग करके इसे चकली बनाने की मशीन में डालें।
- मशीन को तैयार आटे से भरें.
- मशीन को ढक्कन से सुरक्षित रूप से बंद करें। मशीन के हैंडल को एक हाथ से गोलाकार गति में घुमाकर और साथ ही दूसरे हाथ से मशीन को कागज या मोटी प्लास्टिक शीट पर घुमाकर चकली बनाएं।
- चकली को मध्यम गरम तेल में डालिये, आंच धीमी कर दीजिये और चकली को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिये.
- चकली को तेल से निकालिये और प्लेट में निकाल लीजिये. परोसने से पहले या उन्हें 15-20 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत करने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
मैदा चकली रेसिपी सुझाव और विविधता:
Maida Chakli Recipe Tips and Variations
- यदि आपने पहले कभी चकली नहीं बनाई है, तो पहली कोशिश में इसे पूरी तरह से बनाना कठिन हो सकता है। इसके बजाय, आटे का एक लंबा, सीधा टुकड़ा बनाने के लिए एक मशीन का उपयोग करें और फिर चकली का आकार बनाने के लिए इसे अपने हाथों से रोल करें।
- अगर आप ढेर सारी चकली बनाना चाहते हैं तो आटे को ज्यादा देर तक भाप में पकाएं.
- इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी अजवाइन मिला लें.
- एक साथ बहुत सारी चकली न तलें, नहीं तो वे एक-समान रूप से नहीं पकेंगी और आपस में चिपक सकती हैं।
स्वाद: कुरकुरा, नमकीन
परोसने के तरीके: आप इसे दिवाली जैसे विशेष उत्सव के दौरान किसी मीठी चीज़ के साथ खा सकते हैं। शाम को चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाने पर यह बहुत स्वादिष्ट लगता है।
निष्कर्ष (Conclusion):
मैदा चकली रेसिपी (Maida Chakli Recipe) बनाना एक सरल और स्वादिष्ट नाश्ता है जो विभिन्न त्योहारों और उत्सवों में बनाया जाता है। इसमें आटा, तिल, नमक, और थोड़ा सा तेल होता है जो इसे कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाता है। इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित करके लंबे समय तक रखा जा सकता है।
मैदा चकली रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs About Maida Chakli Recipe
मैदा चकली की टेक्निकलिटी क्या है?
मैदा चकली बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। सबसे पहले, आटे को भाप में पकाकर उसे पीसना है। फिर उसे थोड़ा पानी, तिल, नमक, और थोड़ा सा तेल मिलाकर आटा बनाना है। इस आटे को चकली बनाने की मशीन में डालकर उसे तैयार करना है। फिर उसे तेल में तलकर कुरकुरा बनाया जाता है।
मैदा चकली का सही रुप में बनने के लिए किस प्रकार का आटा उपयोग करना चाहिए?
मैदा चकली बनाने के लिए साधारित आटा का उपयोग किया जाता है। इसमें नमक, तिल, और थोड़ा सा तेल मिलाया जाता है ताकि चकली में स्वाद आए।
कैसे मैदा चकली को बनाने के बाद उसे सही तरीके से तलना है?
मैदा चकली को तेल में तब तक तलें जब तक वह हल्का सुनहरा भूरा नहीं हो जाती। तेल को मध्यम आंच पर रखकर धीरे से तलना चाहिए।
चकली बनाने के दौरान किस प्रकार के सावधानियाँ बरतनी चाहिए?
आटे को धीरे-धीरे पानी मिलाते वक्त सावधानी बरतनी चाहिए ताकि आटा अच्छी तरह से मिले और चकली का ढेर सटीक हो। तलने के दौरान भी धीरे-धीरे और सावधानी से चकली को तलना चाहिए ताकि वह सही रंग और कुरकुराहट में बने।
मैदा चकली को कैसे स्टोर करें?
मैदा चकली को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए और उसे एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित करना चाहिए। यह 15-20 दिनों तक ताजगी बनी रहेगी।