मसाला डोसा रेसिपी(Masala Dosa Recipe): मसाला डोसा दक्षिण भारत का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे दुनिया भर के लोग खाना पसंद करते हैं। यह इतना लोकप्रिय है कि आप इसे दक्षिण भारतीय और उत्तर भारतीय दोनों रेस्तरां के मेनू पर पा सकते हैं। सादे डोसा या पेपर डोसा के विपरीत, मसाला डोसा में मसालेदार आलू और प्याज से बनी एक विशेष सामग्री होती है। इसे चावल और उड़द दाल के घोल से बने पतले डोसे के साथ परोसा जाता है। यह रेसिपी आपको डोसा बैटर, आलू फिलिंग और मसाला डोसा आसानी से बनाना सिखाएगी। यह आपको यह भी सुझाव देता है कि कैसे सुनिश्चित करें कि डोसा तवे पर चिपके नहीं। सब्जी सांबर और नारियल की चटनी के साथ मसाला डोसा बहुत अच्छा लगता है.
मसाला डोसा रेसिपी सामग्री:
Masala Dosa Recipe Ingredients
- 3 कप डोसा बैटर
- 4-5 उबले हुए आलू
- 1 बड़ा प्याज,कटा हुआ (लगभग 1/2 कप)
- 1/2 चम्मच सरसों
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच चना दाल गर्म पानी में 30 मिनट तक भिगो दें
- 1/2 चम्मच उड़द दाल का बुरादा, वैकल्पिक
- चुटकी भर हींग
- 8-10 करी पत्ते
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच काजू के टुकड़े, वैकल्पिक
- चुटकीभर हल्दी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1/3 कप पानी, वैकल्पिक
- नमक स्वाद अनुसार
- 2-3 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 2-3 बड़े चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल
मसाला डोसा रेसिपी विधि:
How to Make Masala Dosa Recipe
- घर पर डोसा बैटर तैयार करने के लिए, कृपया चरण 1 से 10 का पालन करें। यदि आप घर पर डोसा बैटर नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप बाजार से तैयार बैटर खरीद सकते हैं।
- 3-लीटर क्षमता वाले स्टील/एल्यूमीनियम प्रेशर कुकर में आलू, 2½-3 कप पानी और नमक डालें। लगभग 4-5 सीटी आने तक या आलू के नरम होने तक उबालें (उबालते समय नमक डालना याद रखें)। – उबले हुए आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- मध्यम आंच पर एक भारी तले या नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें। राई डालें. जब राई चटकने लगे तो इसमें हींग, उड़द दाल, चना दाल और जीरा डालें।
- दाल को हल्का भूरा होने तक भूनिये. – फिर इसमें करी पत्ता, हरी मिर्च और काजू के टुकड़े डालें.
- सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक भूनें। कटा हुआ प्याज डालें.
- प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें. हल्दी पाउडर और नमक डालें.
- अच्छी तरह मिला कर 1 मिनिट तक भूनिये.
- इसे मध्यम आंच पर पकने दें.
- जब पानी उबलने लगे तो इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए.
- आलू को अच्छी तरह मिला लीजिए और चम्मच से हल्का सा मैश कर लीजिए. मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकने दें, जिसमें लगभग 4-5 मिनट का समय लगना चाहिए। आलू को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें. मसाला डोसा के लिए मसाला स्टफिंग तैयार है.
- मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक या लोहे का तवा गर्म करें। जब पैन मध्यम गर्म हो तो उसकी सतह पर पानी की कुछ बूंदें छिड़कें और पानी को सूखने दें। – फिर तवे पर 1/2 चम्मच तेल डालें और साफ गीले कपड़े से इसे बराबर फैला लें. (यह डोसा को चिपकने से रोकता है। प्रत्येक डोसा बनाने से पहले इस प्रक्रिया को दोहराएं।) एक करछुल का उपयोग करके, डोसा बैटर लें और इसे पैन के बीच में डालें। इसे कलछी से गोलाकार घुमाते हुए 7-9 इंच व्यास वाले गोल आकार में समान रूप से फैला लीजिए.
- किनारों के चारों ओर 1 चम्मच मक्खन/तेल छिड़कें। इसे तब तक पकने दें जब तक निचली सतह हल्के भूरे रंग की न होने लगे, जिसमें लगभग 2 मिनट का समय लगना चाहिए।
- बीच में 3 बड़े चम्मच आलू की स्टफिंग (मसाला) रखें और इसे बीच में लंबाई में समान रूप से फैलाएं।
- इसे तब तक पकने दें जब तक डोसे की निचली सतह हल्की सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए. चित्र में दिखाए अनुसार डोसे के एक तरफ मसाला लगाकर ढक दीजिए. – डोसा को एक प्लेट में निकाल लीजिए. बचे हुए बैटर से अधिक मसाला डोसा तैयार करने के लिए, चरण 13 से 16 दोहराएं। डोसे को सांबर और नारियल की चटनी के साथ परोसें।
मसाला डोसा रेसिपी सुझाव और विविधता:
Masala Dosa Recipe Tips and Variations
- आलू मसाला बनाने के लिए आप कटे हुए आलू की जगह मसले हुए आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं.
- अगर आपके पास मक्खन नहीं है तो आप इसकी जगह तेल या घी का इस्तेमाल कर सकते हैं. पारंपरिक स्वाद के लिए घी की सलाह दी जाती है।
- आसान बनाना चाहते हैं, तो आप डोसा बैटर को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं या तैयार बैटर का उपयोग कर सकते हैं। बस इसे रेफ्रिजरेटर में रखें.
- यदि आप डोसा को कुरकुरा बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि पैन पर्याप्त गर्म हो। यदि यह बहुत गर्म है, तो बैटर को फैलाना कठिन होगा।
- डोसे को तवे पर चिपकने से बचाने के लिए गरम तवे पर थोड़ा सा पानी छिड़कें और सूखने दें. – फिर हर डोसा बनाने से पहले उस पर तेल डालकर गीले कपड़े से फैला लें.
स्वाद: बाहर से कुरकुरा होता है और अंदर से स्वादिष्ट मसले हुए आलू होते हैं।
परोसने के तरीके: आप नाश्ते या रात के खाने में सांभर नामक विशेष सूप और स्वादिष्ट नारियल सॉस के साथ डोसे का आनंद ले सकते हैं।
समापन(Conclusion):
मसाला डोसा रेसिपी (Masala Dosa Recipe) दक्षिण भारत का एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बनाने की विधि आसान होती है और यह बहुत ही लोकप्रिय है।
मसाला डोसा रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs About Masala Dosa Recipe
प्रश्न 1: मसाला डोसा क्या है?
उत्तर: मसाला डोसा दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसमें मसालेदार आलू और प्याज का भरवां मिश्रण होता है और इसे डोसे के साथ परोसा जाता है।
प्रश्न 2: मसाला डोसा रेसिपी में क्या सामग्री चाहिए?
उत्तर: मसाला डोसे की रेसिपी के लिए आपको डोसा बैटर, उबले हुए आलू, प्याज, राई, जीरा, चना दाल, उड़द दाल का बुरादा, हींग, करी पत्ते, हरी मिर्च, काजू, हल्दी पाउडर, तेल, पानी, नमक, हरा धनिया, और मक्खन या तेल की आवश्यकता होती है।
प्रश्न 3: मसाला डोसा रेसिपी कैसे बनाया जाता है?
उत्तर: मसाला डोसा बनाने की विधि में सबसे पहले डोसा बैटर तैयार की जाती है, फिर आलू की मसाला तैयार की जाती है, और अंत में डोसा तवे पर डोसे बनाए जाते हैं और मसाला भरा जाता है।
प्रश्न 4: मसाला डोसे के साथ कौन-कौन सी चटनियां खाई जाती हैं?
उत्तर: मसाला डोसे के साथ साम्बार और नारियल की चटनी परोसी जाती है।
प्रश्न 5: मसाला डोसा का स्वाद कैसा होता है?
उत्तर: मसाला डोसे का स्वाद बाहर से कुरकुरा होता है और अंदर से मसले हुए आलू का स्वाद होता है।