लिट्टी चोखा रेसिपी(Litti Choka Recipe): लिट्टी चोखा एक स्वादिष्ट भोजन है जिसे बिहार और झारखंड के लोग बड़े चाव से खाते हैं। आप इसे लंच, डिनर या विशेष अवसरों पर ले सकते हैं। लिट्टी दिखने में बाटी जैसी ही होती है, लेकिन इसमें थोड़ा अंतर होता है. लिट्टी के अंदर सत्तू की फिलिंग होती है. लिट्टी को लोग बैंगन चोखा या आलू चोखा के साथ खाते हैं. इसके साथ वे मिक्स वेज चोखा और टमाटर की चटनी भी बनाते हैं। आइये अब सीखते हैं कि लिट्टी चोखा कैसे बनाया जाता है!
लिट्टी चोखा रेसिपी सामग्री:
Litti Choka Recipe Ingredients
लिट्टी सामग्री (Litti Ingredients)
- आटा गूंधना
- आटा – 400 ग्राम (4 कप)
- अजवाइन- आधा चम्मच
- घी या तेल – आधा कप
- बेकिंग सोडा – 1/3 चम्मच
- नमक – 3/4 छोटी चम्मच
पिट्ठी बनाने के लिए स्टफिंग की सामग्री (Stuffing Ingredients for Pitthi)
- सातु – 200 ग्राम (2 कप)
- अदरक – 1 इंच लम्बे टुकड़े
- हरी मिर्च – 2-4
- हरा धनियां – आधा कप बारीक कटा हुआ
- जीरा – 1 चम्मच
- सरसों का तेल – 2 चम्मच
- अचार मसाला – 2 बड़े चम्मच
- नींबू – 1 नींबू का रस
- काला नमक – आधा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
चोखा के लिए सामग्री :
Ingredients for Chokha
चोखा बनाने के पारंपरिक तरीके में केवल हरी मिर्च और नमक मिलाया जाता है। हालाँकि, टमाटर, अदरक और हरा धनियाँ मिलाने से चोखा का स्वादिष्ट स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- 400 ग्राम बड़ा बैंगन (1 या 2 बैंगन),
- 250 ग्राम टमाटर (4 मध्यम आकार के टमाटर),
- 2-4 बारीक कटी हरी मिर्च,
- 1 1/2 इंच लंबा अदरक का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया,
- नमक स्वादानुसार (एक चम्मच)
- 1-2 चम्मच सरसों का तेल
लिट्टी चोखा कैसे बनाये:
How to Make Litti Choka Recipe
लिट्टी के लिये आटा लगाइये
आटे को छान कर किसी बर्तन में निकाल सकते हैं? इसके बाद आटे में घी, बेकिंग सोडा, अजवायन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. फिर गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. एक बार हो जाने पर, कृपया गूंथे हुए आटे को ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें। – इस समय लिट्टी बनाने के लिए आटा तैयार हो जाएगा.
पिठ्ठी तैयार कीजिये (How to make Stuffing for Litti)
सबसे पहले अदरक को धोकर, छीलकर और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (या यदि आप चाहें तो इसे कद्दूकस कर लें)। – फिर हरी मिर्च के डंठल हटा दीजिए, धो लीजिए और बारीक काट लीजिए. धनिये को साफ करके धो लीजिये और बारीक काट लीजिये. एक कटोरे में सत्तू को कटी हुई अदरक, हरी मिर्च, धनिया, नींबू का रस, नमक, काला नमक, जीरा, सरसों का तेल और अचार मसाला के साथ मिलाएं। अगर मिश्रण सूखा लगे तो 4-5 बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि सत्तू का मिश्रण इतना गीला न हो जाए कि एक साथ जुड़कर लड्डू बन जाए। बधाई हो, आपकी सत्तू पिट्ठी अब तैयार है।
लिट्टी कैसे बनाये:
How to make Litti
गूंथे हुए आटे को मध्यम आकार की लोइयां बना लीजिए. अपनी उंगलियों का उपयोग करके आटे को धीरे से फैलाएं, 2-3 इंच के व्यास के साथ एक कटोरे जैसा आकार बनाएं। आटे पर 1-1 1/2 चम्मच भरावन डालें, फिर किनारों को उठाकर गोल आकार देते हुए सील कर दें। आटे को हथेली से हल्के हाथ से दबा कर चपटा कर लीजिये, लिट्टी सिकने के लिये तैयार है.
तंदूर गरम करें, भरी हुई लोइयां उसमें रखें और पलट-पलट कर ब्राउन होने तक पकाएं. (परंपरागत रूप से लिट्टी उपला पर पकाया जाता है)
लिट्टी के लिए चोखा कैसे बनाये:
How to make Chokha for Litti
लें. शुरुआत बैंगन और टमाटर को धोने से करें, फिर उन्हें तलने के लिए आगे बढ़ें। उन्हें ठंडा होने दें, छिलका हटा दें और एक कटोरे में निकाल लें। एक चम्मच का उपयोग करके, उन्हें चिकना होने तक मैश करें। इसके बाद, कटे हुए मसाले, नमक और तेल डालें और सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें। अब आपका बैंगन चोखा तैयार है.
यदि आप लहसुन और प्याज के स्वाद का आनंद लेते हैं, तो आप उन्हें रेसिपी में शामिल करना चुन सकते हैं। बस 5-6 लहसुन की कलियाँ छील लें, उन्हें बारीक काट लें और एक प्याज को भी बारीक काटने से पहले छील लें। इन सामग्रियों को बैंगन के मिश्रण में मिला
आलू का चोखा:
Aloo ka Chikha
4-5 उबले आलू को हल्के हाथों से छीलकर और बारीक तोड़ कर आलू का चिखा तैयार कर लीजिये. फिर इसमें कटी हुई अदरक, हरी मिर्च, हरा धनियां, लाल मिर्च और नमक डाल दीजिये. वोइला, आपका आलू चोखा अब तैयार है.
परोसिये
कृपया चोखा को एक कटोरे में रखें, और गर्म लिट्टी को पिघले हुए घी में सावधानी से डुबोएं। आप लिट्टी को आधा तोड़कर घी में डुबा भी सकते हैं. इसे चोखा के साथ हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और अपने भोजन का आनंद उठाइये.
निष्कर्ष(Conclusion):
लिट्टी चोखा रेसिपी (Litti Choka Recipe) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है जो बिहार और झारखंड के लोगों की पसंद है। इसे लंच, डिनर या विशेष अवसरों पर लिया जा सकता है, और इसे बांगन चोखा, आलू चोखा या मिक्स वेज चोखा के साथ परोसा जा सकता है। इस भोजन को बनाने के लिए उपलब्ध सामग्री सस्ती और आसान होती है।
लिट्टी चोखा रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Litti Choka Recipe
प्रश्न 1: लिट्टी को गर्म पानी से भी बना सकते हैं?
उत्तर: हां, लिट्टी को गर्म पानी से भी बनाया जा सकता है। इसके लिए, आटे को गर्म पानी से घीलकर लिट्टी को बनाया जा सकता है।
प्रश्न 2: चोखा के लिए सबसे अच्छा बैंगन कौन सा होता है?
उत्तर: सबसे अच्छा बैंगन वो होता है जो मोटा और सामान्य आकार का हो। मोटे बैंगन का चोखा ज्यादा स्वादिष्ट होता है।
प्रश्न 3: लिट्टी का उपयोग किस तरह के अवसरों पर किया जा सकता है?
उत्तर: लिट्टी को लंच, डिनर या विशेष अवसरों पर परोसा जा सकता है।
प्रश्न 4: लिट्टी का सबसे स्वादिष्ट साथ क्या होता है?
उत्तर: लिट्टी का सबसे स्वादिष्ट साथ बांगन चोखा और आलू चोखा होता है।
प्रश्न 5: लिट्टी को जमाने के लिए कितना समय लगता है?
उत्तर: लिट्टी को बनाने के लिए लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है।