अवियल रेसिपी | अवियाल रेसिपी(Avial Recipe): अवियल केरल का एक स्वादिष्ट भोजन है जिसे तमिलनाडु के लोग भी पसंद करते हैं। यह लगभग हमेशा शादियों और त्योहारों पर बनाया जाता है!
अवियल एक विशेष व्यंजन है जिसे केरल में सद्या नामक बड़े भोजन में हमेशा शामिल किया जाता है। इसे केले के पेड़ के एक बड़े पत्ते पर फैलाया जाता है और अन्य स्वादिष्ट सब्जियों, चावल और अचार के साथ परोसा जाता है।
मैं आपको अवियल नामक एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का पारंपरिक तरीका सिखाऊंगा। हम विभिन्न सब्जियों, ताजा नारियल, करी पत्ते, नारियल तेल और दही के मिश्रण का उपयोग करेंगे।
सर्वोत्तम एवियल बनाने के लिए, आपको गाजर, बीन्स और कद्दू जैसी सब्जियों के सुंदर रंगों को देखना होगा। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और तेल में कुरकुरा होने तक पका लीजिए. यदि आप ऐसा करते हैं, तो आप आधे रास्ते पर हैं!
संपूर्ण दक्षिण भारतीय भोजन के लिए आप अवियल को चावल, सांबर और अचार के साथ खा सकते हैं।
अवियल रेसिपी के लिए प्रो युक्तियाँ:
Pro Tips for Avial Recipe
- दक्षिण भारतीय व्यंजन पकाने के लिए प्रसंस्कृत बीज तेल की तुलना में नारियल का तेल एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
- अवियल बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सब्जियों को आपकी रसोई और मौसम के आधार पर मिश्रित और मिलान किया जा सकता है।
- सहजन की फली (साजन की फ़री), जिसे पकने में सबसे अधिक समय लगता है, पहले उसे आधा पकाना चाहिए, फिर सभी सब्जियाँ मिलाएँ।
- सब्जियाँ (ड्रमस्टिक्स, किडनी बीन्स, गाजर, रतालू (सुलान), लाल कद्दू (बोपारा/कडु), कच्चे केले, बैंगन, 25 मिमी (1 इंच) के टुकड़ों में काटें, जैसे फ्राइज़ या पतली लंबी छड़ें।
- कच्चे केले के टुकड़ों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें पानी में डाल दीजिए
- बनाए रखने के लिए सब्जियों का रंग देखकर आपको उन्हें उबलते पानी में डालना होगा। अगर आप उन्हें ठंडे पानी में पकाएंगे तो उनका रंग फीका पड़ जाएगा।
अवियल रेसिपी सामग्री:
Avial Recipe Ingredients
चिकने पेस्ट के लिए
- 3/4 कप ताज़ा कसा हुआ नारियल,
- 1 चम्मच जीरा,
- 4 कटी हुई हरी मिर्च,
- 1/4 कप पानी
अवियल के लिए अन्य सामग्री
- 1/2 कप सहजन की फली (25 मिमी के टुकड़ों में कटी हुई),
- 1/2 कप फ्रेंच बीन्स (25 मिमी के टुकड़ों में कटी हुई),
- 1/2 कप गाजर (25 मिमी के टुकड़ों में कटी हुई) टुकड़े),
- 1/2 कप रतालू (25 मिमी के टुकड़ों में कटा हुआ),
- 1/4 कप कद्दू के टुकड़े,
- 1 कच्चा केला (छीलकर 25 मिमी के टुकड़ों में कटा हुआ),
- 1/2 कप बैंगन के टुकड़े,
- 1/4 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर,
- स्वादानुसार नमक,
- 1/2 कप फेंटा हुआ ताजा दही (वैकल्पिक),
- 2 बड़े चम्मच नारियल तेल (या अन्य तेल),
- 7 से 8 करी पत्ते।
नारियल का पेस्ट कैसे बनाये:
How to Make Coconut Paste
- सबसे पहले 3/4 कप ताजा नारियल को कद्दूकस करके मिक्सर में डाल दीजिए.
- फिर इसमें 1 चम्मच जीरा और 4 कटी हुई हरी मिर्च डालें.
- 1/4 कप पानी डालें और मिश्रण को तब तक पीसते रहें जब तक यह नरम और चिकना पेस्ट न बन जाए। सर्वोत्तम स्वाद के लिए अच्छी बनावट प्राप्त करना आवश्यक है। अवियल के लिए नारियल का पेस्ट अलग रखना याद रखें।
अवियल रेसिपी विधि:
How to make Avial Recipe
अवियल तैयार करने के लिए
- सबसे पहले सहजन की फलियों को 1/4 कप पानी के साथ मिलाकर मध्यम आंच पर आधा पकने तक पकाएं।
- फिर, फ्रेंच बीन्स, गाजर, रतालू, लाल कद्दू, भोपला, कच्चा केला, बैंगन, उबलता पानी और नमक डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और मध्यम आंच पर सब्जियां पकने तक पकाएं (लगभग 10 से 12 मिनट)।
- एक अलग कटोरे में ताजा दही और तैयार नारियल का पेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें और इस मिश्रण को पकी हुई सब्जियों में मिला दें.
- अंत में नारियल तेल, हल्दी पाउडर और करी पत्ता डालें।
- धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.
- संपूर्ण दक्षिण भारतीय भोजन के लिए अवियल को उबले चावल, सांबर और अचार के साथ गर्मागर्म परोसें।
पोषक मूल्य:
Nutrients Value
- 224 कैलोरी,
- 3.7 ग्राम प्रोटीन,
- 13.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट,
- 5.9 ग्राम फाइबर,
- 17.1 ग्राम वसा,
- 4 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
- 20.6 मिलीग्राम सोडियम
अवियल के फायदे:
Benefits of Avial Recipe
- एवियल के फायदों में विटामिन सी, फॉस्फोरस, विटामिन ए और फाइबर जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होना शामिल है। विटामिन सी खांसी और सर्दी के खिलाफ हमारी प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है.
- फास्फोरस हड्डियों के विकास में सहायता करता है।
- अवियल विटामिन ए का भी एक बड़ा स्रोत है, जो स्वस्थ दृष्टि, कोशिका वृद्धि और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
- एवियल में फाइबर सामग्री हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करती है और रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को रोककर मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है। अपने आहार में फल, सब्जियां, मूंग, जई, मटकी और साबुत अनाज शामिल करने से आपको अनुशंसित दैनिक फाइबर का 24% प्राप्त हो सकता है।
निष्कर्षण(Conclusion):
अवियल रेसिपी (Avial Recipe) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो साधारण दिन के भोजन के रूप में या त्योहारों और शादियों में परोसा जा सकता है। इसे विभिन्न सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है और इसमें नारियल का पेस्ट और दही का उपयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और पोषण मिलता है।
अवियल रेसिपी के बारे में मुख्य पूछे जाने वाले प्रश्न:
FAQs about Avial Recipe
क्या अवियल को बच्चों को दिया जा सकता है?
हां, अवियल को बच्चों को दिया जा सकता है, लेकिन ध्यान देने वाली बात है कि बच्चों की आयु के अनुसार सब्जियों के प्रकार और रुचि का ध्यान रखना चाहिए। बच्चों के लिए सब्जियों को पकाने का तरीका भी उनके उम्र के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
क्या मैं दही की बजाय कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
हां, आप दही की बजाय नारियल मिल्क या कोकोनट मिल्क का उपयोग कर सकते हैं। यह व्यंजन उबले चावल के साथ गरमा गरम परोसा जा सकता है, जो एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकता है।
क्या मैं अवियल को शादियों और त्योहारों के अलावा भी बना सकता हूँ?
हां, आप अवियल को शादियों और त्योहारों के अलावा भी बना सकते हैं। यह एक सामान्य दिन के भोजन के रूप में भी उत्तम है और इसे अन्य साउथ इंडियन व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है।
क्या मैं व्यंजन में और सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, आप अवियल में अपनी पसंदीदा सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। यह व्यंजन विभिन्न सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है और आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार मिला सकते हैं।
क्या अवियल को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है?
हां, अवियल को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, लेकिन यह सिर्फ कुछ घंटे के लिए ही फ्रेश रहेगा। लंबे समय तक रखने के लिए बेहतर है कि आप इसे एक से दो दिन के लिए ही रखें और फिर उसे ठंडे पानी में दोबारा गरम करें।